Sorry voor de korte radiostilte, ik ben niet knock-out geslagen door de hendel maar was even ondergedoken in de poepluiers en halve nachten. Alleen maar meet behoefte aan goede espresso dus
.
Om eerste even terug te komen op jullie eerdere vragen:
Lijkt me sterk dat er maalsel door het filterbakje komt. Is het niet gewoon een stukje 'tijgerstrepen'?
Lijkt echt maalsel te zijn. Zo ziet het einde van de espresso eruit:
Wat bedoel je met "4sec pre-infusie na eerste druppel en 14 sec doorloop"?
De Pre infusie begint als de pomp aanslaat, en dan komt op enig moment de eerste druppel. Dan laat je de lever opkomen, de pomp gaat uit, en de extractie begint. Maar goed, 14 sec na de eerste druppel is in de regel wel erg kort, dus ik zou idd fijner malen. En niet teveel op de klok letten, maar meer wat je lekker vind (en misschien een paar keer de extremen opzoeken, vond ik erg leerzaam)
Excuus, je hebt gelijk. Ik volgde het door Erik82 voorgestelde schemaatje in een ander topic. Zodra de eerste druppels te zien zijn, de pomp stoppen en de hendel nog even vasthouden voor een 4 sec verlengde pre-infusie, vervolgens de hendel laten gaan. Het moest dus inderdaad
verlengde pre-infusie zijn.
Strega vraagt door het ontwerp om een bijzonder fijne maling. Je maler heeft hier mogelijk wat moeite mee. Dat beetje prut zijn vermoedelijk wat fines of meegenomen door de filterdrager tijdens tampen.
Ben je hier vanavond voor de Bianca party? Ik heb hier een EPHQ14 bakje dat je kunt lenen om te proberen. Op je Strega is dat eigenlijk een must. Als je daar de verbetering aan ondervind die ik verwacht kun je hem bestellen in Amerika.
Maak nu de onderkant van het bakje goed schoon, en het blijft. Dus waarschijnlijk wat Fines, maar vind het niet heel erg storend. Nu gewoon hopen dat de Italianen een beetje opschieten!
Just checking: Je moet de muntjes test zonder extractie doen, heb je dat gedaan? Dus een gevuld portafilter met een muntje in de groep draaien, en er weer uit halen. Dan kijken of het muntje in het maalsel zit.
Als je PI en extractie doet zwelt je puck op en dan verdwijnt een dikke haar nog in de puck.
Yes, heb dat inderdaad gedaan voor de extractie was begonnen.
Inmiddels ben ik zelf nog weer wat verder gegaan met experimenteren, en een fijnere maling heeft een hele hoop geholpen. Ik heb een Stom Specialty 75 in bestelling staan, dus zal voorlopig de Fines die meekomen maar even moeten accepteren, er zijn grotere problemen
. Twee voorbeeldjes:
Ik heb echter nog wel een vraag. Ik lees dat er mensen zijn die niet flushen voor een shot, wat metingen gedaan door mensen op HB zouden zelfs laten zien dat dit voor een veel voorspelbaardere temperatuur zorgt. Ik heb dit een aantal keer geprobeerd, maar dit geeft bij mij niet echt een goed resultaat. Bij het omlaag halen van de hendel komt het eerste water onder best wel hoge druk uit de groep. Zo hoog dat deze soms voor best wel heftige channeling zorgt. Flushen geeft bij mij een prima resultaat, en prima consistentie, dus op zich geen nood.
Nu vroeg ik mij echter wel af of het normaal is dat het eerste water onder zulke relatief hoge druk uit de groep komt. Zie onderstaande filmpje (soms is het nog iets heftiger dan dit). Het water sproeit soms voor de lekbak langs over het aanrecht heen.