Fuck de barista...

Gebruikersavatar
André
Berichten: 109
Lid geworden op: vr 19 sep 2008, 18:35
Locatie: Westerbork
Contacteer:

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor André » do 05 feb 2009, 19:39

Luchtgekoelde koffie 6.5 gram en watergekoelde koffie 7 gram.
Kan je dit nog even uitleggen? Zitten we hier op een auto en motoren-forum, of gaat dit over dry-processed en wet-processed koffie? ;)
Nope, het heeft met de koelmethode te maken. Als je brand in kleine hoeveelheden (tot zo'n 100kg), dan kun je af met luchtkoeling. Brand je in grotere hoeveelheden zoals branders van supermarktkoffie doen, dan voldoet luchtkoeling niet meer en moet je met water koelen. Dat laatste gaat natuurlijk weer ten koste van de kwaliteit.
Dank je.... we zitten gelukkig weer op normaal niveau en Spironski heeft weer wat geleerd.... 8-)
BonneBella CoffeeConcepts: La tua passione e la mia passione!
info at bonnebella.nl

Gebruikersavatar
Spironski
Berichten: 9082
Lid geworden op: ma 03 mar 2008, 16:52
Locatie: Groningen

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor Spironski » do 05 feb 2009, 19:55

Waarom heb je er niks aan?
Oh, ik sta een beetje bekend om dat ik van alles weet over totaal onzinnige dingen waar niemand wat aan heeft (en veel mensen vinden dat nu met die koffie nog steeds, natuurlijk). Tegenwoordig is het gelukkig een stuk minder, maar "vroeger" was ik zo'n wandelende encyclopedie, met de bijnaam 'Proffessor Frits" :oops: .

En aangezien ik slechts een bescheiden thuis-barista ben heb ik niet zoveel aan die kennis dat geroosterde koffie boven de 100 kg vaak met water wordt gekoeld en daaronder meestal nog met lucht; wat zou ik er mee moeten? Vandaar. ;)
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder

Espressotopia

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor Espressotopia » do 05 feb 2009, 23:27

Overigens heb ik die 100 kg-grens uit niet geverifieerde bron, dus als iemand weet of die grens een beetje correct is hoor ik dat graag!

Gebruikersavatar
André
Berichten: 109
Lid geworden op: vr 19 sep 2008, 18:35
Locatie: Westerbork
Contacteer:

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor André » za 07 feb 2009, 10:50

Ik dacht dat het 150 kilo max was....
BonneBella CoffeeConcepts: La tua passione e la mia passione!
info at bonnebella.nl

houseofespresso
Berichten: 38
Lid geworden op: do 15 jan 2009, 21:35
Contacteer:

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor houseofespresso » di 10 feb 2009, 10:25

Bottom line, of inkoop van een kopje koffie nu 7, 15, of 25 cent is, hij gaat over tafel voor 2,- of zelfs 2,5-3 euro m.a.w. minstens 10x over de kop.

Is er ook maar één ander horeca-artikel te bedenken wat eenzelfde relatieve marge bevat???

(behalve dan de rubbertjes op de toiletten? :mrgreen: )

Gebruikersavatar
Aadje
Berichten: 797
Lid geworden op: ma 03 mar 2008, 15:21

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor Aadje » di 10 feb 2009, 10:30

thee . . .
Speedster | SuperJolly | et al.

Gebruikersavatar
Spironski
Berichten: 9082
Lid geworden op: ma 03 mar 2008, 16:52
Locatie: Groningen

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor Spironski » di 10 feb 2009, 11:01

Bier?
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder

Gebruikersavatar
Aadje
Berichten: 797
Lid geworden op: ma 03 mar 2008, 15:21

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor Aadje » di 10 feb 2009, 12:47

spa rood en blauw
Speedster | SuperJolly | et al.

Espressotopia

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor Espressotopia » di 10 feb 2009, 12:53

On topic please... Het punt is duidelijk: de marge van koffie is genoeg om niet te beknibbelen op de kwaliteit van de koffie (én de melk!).

Espresso
Berichten: 101
Lid geworden op: do 02 apr 2009, 09:14

Re: Fuck de barista...

Berichtdoor Espresso » do 02 apr 2009, 09:20

er
Laatst gewijzigd door Espresso op do 02 apr 2009, 09:21, 1 keer totaal gewijzigd.


Terug naar “Servings, Pads en Cups”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast