Olijfolie

[NielsB]

Ik vind deze lekker naar ben zelf echt geen kenner ofzo!

https://www.sligro.nl/p.777204.html/nun ... liter.html

Het verhaal klinkt goed:

Francesco en Felipe Nuñez de Prado behoren tot de 7e generatie olijfolieproducenten. In 1795 kochten hun voorouders de oude olijfoliemolen. En ondanks de nodige vooruitgang, zijn de Spaanse broers wars van trends. Het resultaat is prachtige, 100% biologische olijfolie met een rijk verleden.

Ambacht
De olijfolie van de familie Nuñez de Prado wordt internationaal geprezen en heeft talloze prijzen in de wacht gesleept. En terecht, want hier wordt enkel ambachtelijk gewerkt. Puur handwerk. Zo worden alle olijven nog met de hand geplukt en ouderwets hydraulisch geperst. Irrigeren doen de broers wel. Dit om te voorkomen dat het rijpingsproces stilvalt.

Olijvenrassen
Voor de productie van een liter olie wordt 12 kilo olijven gebruikt. Nuñez de Prado maakt gebruik van 3 verschillende olijvenrassen, Picud, Picual en Hojiblanca. Deze worden apart geoogst, verwerkt en opgeslagen. Vlak voor de botteling bepaalt Fransesco in welke verhoudingen de 3 gemengd moeten worden. Zo garandeert Nuñez de Prado elk jaar een constante smaakbeleving. Een traditionele olie voor echte liefhebbers

[NielsB]

Hier hebben wij ook een vergelijk gemaakt tussen de verschillende olijfoliën die makkelijk te verkrijgen zijn in liter of halve liter flessen. Daarbij letten we ook op de prijs. Op dit moment is de halve liter biologische olijfolie van de Boni (extra vierge) in trek bij ons. Kostte laatst € 4,80 / halve liter.
De gangbare Spaanse zijn vaak wat goedkoper dan de Italiaanse. Schijnt met een schandaal uit de vorige eeuw te maken te hebben.
Voorheen kochten we ook wel bij Liquido d’Oro, maar toch wel wat prijzig.

Dat is een interessante prijs voor een biologische extra vierge!

[NielsB]

Van de zomer heeft een vriendin bij haar schoonfamilie in Spanje contact gelegd met een boer die te weinig olijven had om serieus te plukken. Rondgegaan bij andere boeren die ook relatief weinig oogst hadden en van plan waren de pluk maar over te slaan. Gezamenlijk toch dagenlang geplukt, alles bijeen, genoeg om naar een perserij (of hoe dat heet) te brengen, op flessen gedaan, etiketten gemaakt waarop ieder die meehielp staat genoemd, via emails bestellingen van vrienden en bekenden opgenomen.

Ik had geen idee dat olijfolie iets was maar inderdaad het is erg lekker!

IMG_9126.jpgIMG_9127.jpg

Wauw, wat een leuk verhaal! Ik neem aan dat alles op is?

[fransg]

Wauw, wat een leuk verhaal! Ik neem aan dat alles op is?

Ja, ik had zelf drie flessen en heb er twee weggegeven.

[NielsB]

Twee jaar terug in de Provence waren we bij een biologische boer waar de olijven ook werden geperst en gebotteld.
We werden uitgenodigd om te proeven. Er stonden 5 of 6 verschillende oliën. Gerangschikt op rijpheid van de olijven bij het plukken. Frappant hoe de smaken van elkaar verschilden. Van fris/fruitig tot vol en rijp. Een beetje net als bij wijn. Kortom, de éne olie is de andere niet.
https://provence-huile-olive.fr/

Die is dan wel weer behoorlijk aan de prijs!