Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hallo allen

Ik heb een vraag:
ik ga werken met een Rocket Espresso 3-groeps halfautomaat.
Ik heb gehoord van een baristi dat het beter is om thee te zetten met een koker en niet met esspresso automaat omdat dan je druk minder wordt voor stoom.

wat is jullie ervaring ?

dank u!

Ik zou geen kopje thee drinken van water uit de boiler! Niet te drinken.
Boilerwater word namelijk nauwelijks ververst.
En een 3-groeps machine die stoomdruk verliest door een kopje thee!??

Oke top . dus de druk is onzin, maar meer omdat de water niet smaakt uit de boiler.

Ik heb een splinternieuwe Rocket en ververs meerdere keren per week het water in de boiler door flink veel gebruik te maken van zijn thee functie (ook juist voor eten koken, meteen kokend water voor rijst e.d.).
Tot nu toe zorgt dat ervoor dat het water goed te drinken is uit de boiler. Tijd zal het leren of dat in de toekomst ook nog zo zal zijn.

Geen enkel probleem, behalve voor delicatere theesoorten; dan heb je een temperatuurregelbare thee-uitloop nodig en dat hebben maar weinig machines.

Nomad schreef:Ik heb een splinternieuwe Rocket en ververs meerdere keren per week het water in de boiler door flink veel gebruik te maken van zijn thee functie (ook juist voor eten koken, meteen kokend water voor rijst e.d.).
Tot nu toe zorgt dat ervoor dat het water goed te drinken is uit de boiler. Tijd zal het leren of dat in de toekomst ook nog zo zal zijn.

Dat is de uitzondering die de regel bevestigd, maar dat gebeurd in de horeca nooit natuurlijk.

In een boiler zit laten we zeggen 10 liter water, dat zijn 40-50 koppen thee. Als je die in de horeca niet verkoopt per week dan kan je beter stoppen.

Ik drink dagelijks thee uit mijn espressomachine.

Maar jij bent vrijwel de enige die m dagelijks opnieuw vult!

In de horeca zal er toch wel gespoeld worden mag ik hopen?