SOK, Summer Espresso Lab

[Martijn]

Een betere wereld maken we samen.

Heel koffie minnend Nederland wil dat goede koffie meer aandacht krijgt. Wij ook, en wij zijn van mening dat die betere wereld alleen bereikt wordt wanneer we met z’n allen samenwerken.

Het Summer Espresso Lab is een plek waar iedereen mee kan werken aan die betere wereld. Ons doel is om veel te leren, mooie koffie te proeven en vooral moois te schenken aan het publiek.

Wat we al zeiden, we kunnen het niet alleen. We hebben daarvoor iedereen nodig die goede koffie een warm hart toe draagt.

Op zondagavond 10 april heeft Caro van Dijk (www.carovandijk.nl) tot 02.45 achter de teken tafel gezeten voor de schetsen van SOK Amsterdam, en nog ziet ze er goed uit. Onze bar is gebouwd door onze inspirerende helden; Roel en Andre van RCR Totaalbouw (www.rcrtotaalbouw.com) die binnen 3 dagen van vraag naar oplevering zijn gevlogen. Op die bar staat natuurlijk een (tijdelijke) espresso machine; een Mirage Bastone beschikbaar gesteld door Kees van der Westen (http://www.keesvanderwesten.com/mirage-bastone.html). De molen die daar naast staat, een Malhkonig K60, is beschikbaar gesteld door Rick Woertman eigenaar van een van de beste espresso venues in Amsterdam; Espressofabriek (www.espressofabriek.nl). Jeroen Verhaeg een van de 2 broers van Mijnbroerenik (www.brewbar.nl) stelt een lijst van diverse Slow Coffee Tools beschikbaar. 1 van de 2 koelingen komt uit de keuken van Sander Schat, de ander komt weg bij kringloopcentrum Juttersdok, (we weten nog niet of ie het doet). Er zal vast nog wat missen en dat zien we snel genoeg. Het is dan ook het idee veel te leren en een ieder de mogelijkheid te geven om exposure te krijgen.

Koffie is natuurlijk een geval apart. Onze koffiedienstverlener Kees Kraakman (www.keeskraakman.nl) is de brander van onze houseblend die we in de loop van de tijd zullen gaan introduceren. Maar ons concept zou natuurlijk niets voorstellen wanneer we alleen onze eigen koffie zouden serveren. We proberen zoveel mogelijk verschillende koffie te pakken te krijgen van diverse branders van over de hele wereld, om zo iedereen en vooral koffie meer aandacht te geven.

Dan de locatie, Hartenstraat 34 in cetrum Amsterdam, het mooie straatje is het thuis van nog een van de beste espresso venues in Amsterdam, Screaming Beans (www.screamingbeans.nl) Dick en Charlotte zijn mensen met het hart op de juiste plaats, we hebben veel respect voor al het moois en goeds wat zij de koffie wereld hebben aangedragen, we zien ze als collega’s. We willen elkaar niets in de weg leggen. Beter een goeie buur, dan een verre vriend. De vrolijke mensen van FROZZ (www.frozz.com), vroegen ons om met hun samen het pand te delen. Perfecte combinatie denken wij. Zij maken verschrikkelijk lekkere creaties met verantwoorde frozen yoghurt van traceable cows!

De “menu”kaart zal voortdurend in ontwikkeling zijn. We willen graag inspelen op de vraag van de gast maar blijven wel bij onze eigen principes van espresso bereiding. We beginnen met natuurlijk espresso, standaard dubbel uit een naked portafilter, cappuccino en latte. Per koffie passen we het menu aan, er zijn natuurlijk koffie’s die niet passen met 150 ml melk maar misschien wel met 120. Slow Coffee komt zeker, maar wanneer we tevreden zijn met hoe het loopt met de espresso. Alles wordt geserveerd in bio-degradable papercups de oppervlakte van het lab is te klein voor stoelen of krukken.

Dan de Baristi. Natuurlijk staan we zelf achter de machine. Sander Schat, de S van SOK (www.sanderschat.nl) en Onno van Zanten de O van SOK (www.onnovanzanten.nl) zijn de met een moeilijk woord de initiators. Daarbij is Kees Kraakman de K van SOK een graag geziene vriend die meedenkt in het verhaal en helpt waar hij kan. Wanneer blijkt dat we de tijden niet kunnen vullen, zullen we hulp van buiten met open armen ontvangen. Daarnaast staat voor een ieder die eens mee wil draaien of wil afwassen de deur natuurlijk wagenwijd open.

[Bluecold]

Klinkt erg leuk.
Dit snap ik niet

Slow Coffee komt zeker, maar wanneer we tevreden zijn met hoe het loopt met de espresso.

Dat moet toch goed komen met 2x NBC en latte art kampioen?

[Hoenen]

Ik neem aan dat het een soort show-case wordt van mooi spul (aangeboden door bedrijf X - www.bedrijfx.nl) ?

Is het alleen in de zomer open?

[Spironski]

SEL+SOK,.. klinkt een beetje als "shellshock". Nou ja, als jullie die impact zouden kunnen hebben...

Zijn er ook openingstijden? heb wel zin om langs te komen, als ik weer in de buurt ben.