Ik ga daar ook mede door, al is het maar voor mijzelve, want dan kan ik af en toe teruglezen hoe ik e.e.a. ook alweer doe.Vond die kostverlorenvaart blogs alleraardigst
Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Alles wat je wilt weten of vertellen over het zelf branden van koffie. Tips & tricks zijn van harte welkom!
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor fransg » zo 02 aug 2020, 14:33
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- gilleko B.
- Berichten: 5585
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor gilleko B. » zo 02 aug 2020, 14:41
Ik ga daar ook mede door, al is het maar voor mijzelve, want dan kan ik af en toe teruglezen hoe ik e.e.a. ook alweer doe.Vond die kostverlorenvaart blogs alleraardigst
met rechter wijsvinger helemaal zelf getypt
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor fransg » ma 03 aug 2020, 08:42
Op https://kostverlorenvaart.blogspot.com/ ... sting.html heb ik enkele reacties / vragen beantwoord.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor cremalover » di 04 aug 2020, 16:06
Proef jij verschil tussen profielen?Nieuwe fijne groene boontjes van Hoofdkwartier binnen.
Liefst zonder verspilling van bonen in één keer het juiste profiel pakken natuurlijk.
Als dat lukt tenminste.
(de embedded link van Youtube doet het niet op mijn iphone -- mogelijk heeft YouTube de mobiele versie nog niet gereed? de 'gewone link is: https://www.youtube.com/watch?v=9ohX6xId47Q
Op de Vimeo: https://vimeo.com/443854150
Ik kan doen wat ik wil maar smaakt allemaal hetzelfde.
Ik pleur ze maar gewoon in de brander en zet het ding op Max.
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor fransg » di 04 aug 2020, 16:16
Ja, er is hier een behoorlijk verschil tussen profielen. Brand ik een stuk korter/lichter dan ik normaal gesproken doe, dan kan er een droog-wrange nasmaak zijn en kan het langer rusten duren eer de boontjes redelijke espresso geven. Ook moet er dan meer druk / temp op worden losgelaten in de espressomachine. Andersom moeten bonen die wat donkerder uitvielen op lichtere druk/lagere temp worden verwerkt in de zetgroep, anders kan het bitter/verbrand smaken.Proef jij verschil tussen profielen?
Ik kan doen wat ik wil maar smaakt allemaal hetzelfde.
Ik pleur ze maar gewoon in de brander en zet het ding op Max.
Ruiken het maalsel van de boontjes verbluffend verrukkelijk meteen na de branding dan zijn ze te licht gebrand, dat is een eerste waarschuwing
Ik mik doorgaans op Tonino #95 (binnen de combinatie van maalafstelling zoals ik hier heb op de test-maler). 5 méér kan, 7 minder kan ook, wat daarbuiten valt (komt gelukkig nog maar zelden voor) vind ik lastig, het lichte gooi ik weg, het donkere is bij mensen met een Pavoni-type machine best nog mooi, wat rond de 80 is gaat naar een vriendin in Rotterdam met een volautomaat en zij is er dol op.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- gilleko B.
- Berichten: 5585
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor gilleko B. » di 04 aug 2020, 16:57
Ik zit zelf wel met een probleem denk ik. Als je zo'n prachtige bonenbrander hebt die aangestuurd en gemonitoord (met aanpalende meetapparatuur als Tonino en zo) met moooe software kan worden icm kennis die Frans heeft, waarbij de masjien staat in een omgeving waar de temperatuur, vochtigheid ook zo constant hetzelfde blijft, dan kan je goed vergelijken en wijzigingen doorvoeren die je kunt proeven schat ik zo in.
Probleem is dat ik een Gene heb en te weinig kennis. En dan kan ik niet anders dan toepassing brandprofiel Cremalover. Bonen erin pleuren ofwel met voorverwarmde drum, ofwel met koude drum. En dan ergens op enig moment na de FC de knop indrukken zo van "laat ik het nu maar doen want te donker is niet te banken". I.g.v. voorverwarmde drum komt de FC vlugger. Maar ROR's en profiellijnen volgen dat is er niet bij. Tenzij ik nu te kort door de bocht ga en dat arme Gene koreaantje onterecht te veel diskwalificeer.
Probleem is dat ik een Gene heb en te weinig kennis. En dan kan ik niet anders dan toepassing brandprofiel Cremalover. Bonen erin pleuren ofwel met voorverwarmde drum, ofwel met koude drum. En dan ergens op enig moment na de FC de knop indrukken zo van "laat ik het nu maar doen want te donker is niet te banken". I.g.v. voorverwarmde drum komt de FC vlugger. Maar ROR's en profiellijnen volgen dat is er niet bij. Tenzij ik nu te kort door de bocht ga en dat arme Gene koreaantje onterecht te veel diskwalificeer.
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor cremalover » di 04 aug 2020, 18:23
Zo doe ik het al 11 jaar.Ik zit zelf wel met een probleem denk ik. Als je zo'n prachtige bonenbrander hebt die aangestuurd en gemonitoord (met aanpalende meetapparatuur als Tonino en zo) met moooe software kan worden icm kennis die Frans heeft, waarbij de masjien staat in een omgeving waar de temperatuur, vochtigheid ook zo constant hetzelfde blijft, dan kan je goed vergelijken en wijzigingen doorvoeren die je kunt proeven schat ik zo in.
Probleem is dat ik een Gene heb en te weinig kennis. En dan kan ik niet anders dan toepassing brandprofiel Cremalover. Bonen erin pleuren ofwel met voorverwarmde drum, ofwel met koude drum. En dan ergens op enig moment na de FC de knop indrukken zo van "laat ik het nu maar doen want te donker is niet te banken". I.g.v. voorverwarmde drum komt de FC vlugger. Maar ROR's en profiellijnen volgen dat is er niet bij. Tenzij ik nu te kort door de bocht ga en dat arme Gene koreaantje onterecht te veel diskwalificeer.
- gilleko B.
- Berichten: 5585
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor gilleko B. » di 04 aug 2020, 18:36
Dan kan ik nog even door met oefenen zonder texhnischw fratsen
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor fransg » do 06 aug 2020, 15:16
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- gilleko B.
- Berichten: 5585
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Even een boontje branden, het is zo eengvoudig
Berichtdoor gilleko B. » do 06 aug 2020, 20:26
Ook creatief met die takjes
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 13 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+01:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign