Dan zal het persoonlijke voorkeur zijn, of ik heb er te weinig van getest. Heb eens van Blommers een anaerobic processed koffie gekocht die ik heel simpel/onuitgesproken vond smaken. Dat kan ook prettig zijn, maar dan koop ik liever een simpele boon voor 1/3 van de prijs bij hoofdkwartier/beanbrothers/fascino...Ik vind juist dat die wat 'gekkere' boontjes het heel goed doen als ze tijdens het branden wat steviger billenkoek krijgen, een kleine extra uitbrander als het ware. De soms wat magere aanstellerige balletboontjes komen dan met stevige poten op de grond te staan en douwen een ferme kont in je mond waarbij die gekke smaakjes net wat extra's geven zonder dat die de overhand hebben.Komt natuurlijk wel best tot uiting bij lichtere brandingen.
Op zoek naar gefermenteerde smaken
Re: Op zoek naar gefermenteerde smaken
Berichtdoor surging » do 25 aug 2022, 14:15
Profitec Pro 700 flow control - Compak E5 OD
Re: Op zoek naar gefermenteerde smaken
Berichtdoor fransg » do 25 aug 2022, 14:31
Het gaat ook niet alleen om 'gefermenteerd' en dergelijke maar ook om welke boon waarvandaan hoe vers en hoe door wie precies gebrand.anaerobic processed koffie gekocht die ik heel simpel/onuitgesproken vond smaken. Dat kan ook prettig zijn, maar dan koop ik liever een simpele boon voor 1/3 van de prijs bij hoofdkwartier/beanbrothers/fascino...
Bonen uit pretentieuze dure pakjes met snobistische teksten smaken niet per sé lekkerder...
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- gilleko B.
- Berichten: 5645
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Op zoek naar gefermenteerde smaken
Berichtdoor gilleko B. » do 25 aug 2022, 14:55
Zeker en vast, zoals Kopi Luwak. Wat achterlijk gedoe.Het gaat ook niet alleen om 'gefermenteerd' en dergelijke maar ook om welke boon waarvandaan hoe vers en hoe door wie precies gebrand.anaerobic processed koffie gekocht die ik heel simpel/onuitgesproken vond smaken. Dat kan ook prettig zijn, maar dan koop ik liever een simpele boon voor 1/3 van de prijs bij hoofdkwartier/beanbrothers/fascino...
Bonen uit pretentieuze dure pakjes met snobistische teksten smaken niet per sé lekkerder...
️
- cremalover
- Berichten: 6427
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Op zoek naar gefermenteerde smaken
Berichtdoor cremalover » do 25 aug 2022, 18:53
Al eens Douwe Egberts geprobeerd? Op het pak staat dat ze langzaam gebrand zijn. Geen idee hoe langzaam. Een uur? Een half uur?Dan zal het persoonlijke voorkeur zijn, of ik heb er te weinig van getest. Heb eens van Blommers een anaerobic processed koffie gekocht die ik heel simpel/onuitgesproken vond smaken. Dat kan ook prettig zijn, maar dan koop ik liever een simpele boon voor 1/3 van de prijs bij hoofdkwartier/beanbrothers/fascino...Ik vind juist dat die wat 'gekkere' boontjes het heel goed doen als ze tijdens het branden wat steviger billenkoek krijgen, een kleine extra uitbrander als het ware. De soms wat magere aanstellerige balletboontjes komen dan met stevige poten op de grond te staan en douwen een ferme kont in je mond waarbij die gekke smaakjes net wat extra's geven zonder dat die de overhand hebben.Komt natuurlijk wel best tot uiting bij lichtere brandingen.
Maar is wel erg lekker bakkie. En gewoon uit rek bij Appie of Jumbo.
Re: Op zoek naar gefermenteerde smaken
Berichtdoor pichichi » za 27 aug 2022, 20:38
A sort-of glossary of coffee processes
https://christopherferan.com/2022/08/19 ... processes/
Inclusief een mooie analogie naar de muziekindustrie in de introtekst ook!
In het blog-artikel ook de link naar "het" (zeer bruikbare) bestand:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0
https://christopherferan.com/2022/08/19 ... processes/
Inclusief een mooie analogie naar de muziekindustrie in de introtekst ook!
In het blog-artikel ook de link naar "het" (zeer bruikbare) bestand:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0
- Bijlagen
-
- A sort-of glossary of coffee processes - Processes.pdf
- (165.33 KiB) 60 keer gedownload
Ah! How sweet coffee tastes, more delicious than a thousand kisses, milder than muscatel wine.
Coffee, I have to have coffee, and, if someone wants to pamper me, ah, then bring me coffee as a gift!
The Coffee Cantata - J.S.Bach
Coffee, I have to have coffee, and, if someone wants to pamper me, ah, then bring me coffee as a gift!
The Coffee Cantata - J.S.Bach
Re: Op zoek naar gefermenteerde smaken
Berichtdoor fransg » zo 28 aug 2022, 07:47
in de spreadsheet van de extra link wordt daar hel veel van uitgelegd.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Op zoek naar gefermenteerde smaken
Berichtdoor ErikvW » zo 28 aug 2022, 10:31
Niet gehinderd door al teveel ervaring; de Myanmar van HK is op mijn pallet redelijk "funky". Wat kan ik verwachten van gefermenteerde of andere bijzondere behandelingen?
Bezzera Strega - Niche Zero - Umikot Planetary Distribution Tool by FrancisPavoni - Puqpress - Aeropress - Aergrind V3 - Puckrake (gold edition) by ArjenT5R™
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 8 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign