Slow food en koffie

[Joste]

De Slow food beweging is ooit gestart door Carlo Petrini in Italia, als protest tegen de opening van een Mc Donalds ergens in Rome. Inmiddels proberen ze het bewustzijn ten aanzien van goed eten te bevorderen. Daarbij wordt uitgegaan van producten uit de eigen regio, en worden "vergeten groenten" weer op het menu gezet. De beweging is inmiddels wereldwijd actief, ook in Nederland. Inmiddels hebben ze zelfs een universiteit van gastronomische wetenschappen opgezet in Pollenzo in Piemonte, Italia. Zie ook: https://www.slowfood.com/


Slow food heeft ook aandacht voor koffie. Daarom breng ik dit ook graag hier onder de aandacht. Ze hebben een 'coffee coalition team' dat zich sterk maakt voor "good, clean and fair coffee", en die geregeld ook nog eens nieuwsbrieven verspreid. Al met al is dit misschien ook iets voor jullie. Voor de liefhebbers die dit gedachtengoed een warm hart toedragen, zie https://slowfood.nl/

[gilleko B.]

Tis gek, ik juich het echt toe van ik allemaal heb gelezen. Mijn vrouw, zoon en ik houden erg van culinair eten. Maar zo af en toe heb ik gewoon intens de behoefte (terwijl ik niet echt een vleeseter ben) om mijn tanden in zo'n whopper of big Mac te zetten. Ik vind dat op zijn tijd erg lekker met een zak altijd half warme tot koude Franse frieten erbij met die gele mayo.

️

[omeCo]

Dit topic komt een beetje slow op gang…

Ik heb de link nog niet beroerd maar loop op voorhand tegen een probleem aan: producten uit de eigen regio. Dat wordt of emigreren naar bijvoorbeeld Zuid Amerika, waar de boontjes groeien, of een ander drankje gaan brouwen. Eikeltjes koffie bijvoorbeeld.

Maar ik zal eens gaan lezen hoe men het wel bedoelt.
Eerst gadogado maken met lokale groenten maar niet-lokale saus en rijst.

[Joste]

Het is geen religie hoor! Maar de filosofie erachter spreekt mij aan.

[gilleko B.]

Zo ist.

️

[Dirk Jan]

Wij wonen in een Cittaslow gemeente. Cittaslow is gebaseerd op het gedachtegoed van SlowFood. Even kort door de bocht en in mijn woorden:
Men zag de Amerikaanse fastfoodketens oprukken met hun dominante cultuur en veel koolhydraten. Men zag dat de lokale restaurantjes en winkeltjes het moeilijk kregen en zo werden de lokale lokale producten en eetcultuur weggedrukt. En daarmee kwam ook een deel van de samenhang in de gemeenschap onder druk te staan. Daarop wilde men een tegenreactie. Dat werd SlowFood. Die "men", dat waren in eerste instantie Italiaanse burgemeesters.

Ik zie de Slow beweging dan ook meer door de bril van: "Laat je niet iets opdringen (fast-food) waarvan anderen (Food Multinationals) vinden dat jij dat nodig hebt."

Dat vertaal ik voor mijzelf naar meer zaken: Maak je bijvoorbeeld niet afhankelijk van de grote tech reuzen. Zo kies ik voor Linux als besturingssysteem en draai ik als het even kan Opensource software en hou ik Google en Apple buiten mijn mobiele telefoon.

Vertalen we dit naar de koffie dan zou ik zeggen: kies voor een lokale brander en niet voor de grote koffie multinationals. Kies voor de lokale vakmensen die de machines verkopen en restaureren. En zo bijdragen aan de sociale structuur in jouw directe leefomgeving.

Soms kost het iets meer geld of tijd, maar soms is het kosteloos en kan je misschien op een andere manier bijdragen. Maar het heeft vooral te maken in wat voor wereld je wilt leven denk ik.

En natuurlijk is het niet altijd zwart - wit, nuanceer waar jij wilt nuanceren.