Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

We zijn, net als jij, gewoon liefhebbers hè? En we zijn allemaal ook ooit eens onderaan begonnen. Hou vol, je komt er zeker!

Super geschreven ben er heel blij mee. Ben voor mijn werk een workshop aan het maken dus alle waarheden tussen alle onzin die verteld worden zijn super welkom.

Hoi allemaal, ik probeer mijn zet-skills wat te verbeteren. Nu loop ik tegen het volgende “probleem” aan. Als ik 7 gram koffie in mn bakje doe, dan kan ik hem bijna naar tampen, vanwege de rand in het bakje. Moet ik er dan gewoon meer koffie in doen? Of gaat dan de “vuistregel” er aan?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Helaas, geen ervaring met 7g bakje, maar daar ligt misschien ook direct je antwoord aangezien bijna niemand hier een enkel (7g) bakje gebruikt. Ik zou lekker beginnen met het dubbele bakje, stuk eenvoudiger en als de de ratio 1:2 aanhoudt heb je ook een fatsoenlijke espresso.

Jup enkele bakjes zijn bijzonder lastig. Als je het goed wil doen heb je er speciale enkele bakjes en speciale kleine tampers voor. Maar een (dubbele) espresso van tenminste 14gram droge koffie is de standaard.

Ik zou een 14 grams aanschaffen. De koffie gaat dan beter smaken.

Haha, grappig, ben juist van mn 14 gram bakje naar 7 gram gegaan omdat ik dacht zo het kom verbeteren. Maar thanks voor de tip, ga me daar op richten!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

De vuistregel zoals die door l'Istituto Nazionale Espresso Italiano wordt gehanteerd is: maximaal 30 ml water van 88-93C wordt onder een druk van minstens 9 bar in ongeveer 25 seconden door 7 gram koffie geperst. Voor een dubbele espresso hanteer je 60ml water en 14 gram koffie, maar nog altijd die 25 seconden.

Snap ik toch niet helemaal. Ik dacht dat de brewratio 1:2 is voor espresso. Dan kom ik met 17 gram op max rond 40-45 gram koffie uit en niet 60 ml voor een dubbel shot. Mijn doorlooptijd is dan rond 20 seconden.

Ik zet dose en yield vast (https://www.youtube.com/watch?v=-BT7-yO ... e=youtu.be) en dan tijd/maling variëren.

Klopt dit??

Die 1:2 brewratio is een richtlijn. Als je met 17gr maalsel werkt dan krijg je met deze ratio 34gr espresso in je kopje. Je laat hiermee de andere richtlijn - 60ml espresso- los. Obv de smaak die je ervaart kun je de extractie verkorten of verlengen. De doorlooptijd zou rond de 30sec moeten zijn. Ook dit is een richtlijn en verander je door je maalsel fijner/groffer te maken.


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

Bijgaande foto's van twee single baskets 7-9 gr. De ene voorzien van een ridge zat standaard bij de Rocket. Kreeg geen fijn resultaat hiermee. IMS ridgeless singlebasket gekocht. Verbetering tov Rocket mandje, maar ondanks veel experimenteren was dit het ook niet, althans nog niet. Moeilijk mandje vind ik.
Maak mijn espresso met een 12-14 gr mandje van IMS. Dat gaat echt goed. Vergeet nu uitgangspunt 7-9 gr voor een espresso.

Verstuurd vanaf mijn SM-G965F met Tapatalk