hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

cremalover
Berichten: 4532
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor cremalover » do 04 dec 2014, 10:27

Heb nu verschillende keren koffie met de verfbrander geroosterd en alhoewel ik in het begin enthouisiast was valt me iets op.
In tegenstelling tot mijn behmor wordt de koffie gekenmerkt door een bak/brandsmaak die steeds in de achtergrond aanwezig is.
Verder is de koffie vlakker van smaak.Saai.
Ik heb verschillende hoeveelheden geprobeerd om de brandsnelheid omhoog te krijgen maar het blijft aanwezig.
Ik dacht eerst nog over een Gene maar vraag me af of dit niet iets is dat typisch bij een hetluchtbrander hoort.
Het project Gamma brander sterft een vroegtijdig einde ben iuk bang. :?
" Malen, harken, beetje tampen en genieten van verrukkelijke espresso ". by F. G.

Erik82
Berichten: 2720
Lid geworden op: ma 07 nov 2011, 09:22

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor Erik82 » do 04 dec 2014, 11:53

De Gene heeft hier zeker geen last van, dat kan ik je wel vertellen.
Strietman CT1, LWW EG-1, Veel slowkoffie spul

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 6542
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor bobbee » do 04 dec 2014, 15:45

Ik heb er ook geen last van met de gene cafe.
If you are brewing a very dark roast, it will form a large dome of hell that will summon Ihsahn, who will ensure that your coffee tastes like the devil.

Gebruikersavatar
Spironski
Berichten: 5784
Lid geworden op: ma 03 mar 2008, 16:52
Locatie: Groningen

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor Spironski » do 04 dec 2014, 20:49

Of ik drink al jaren "gebakken" koffie (wat dat dan ook moge betekenen), maar heb het niet door.
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder

Wedj
Berichten: 194
Lid geworden op: vr 16 aug 2013, 15:40

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor Wedj » do 04 dec 2014, 23:17

ik heb er ook Gene last van :D
Home: faema e61 originale,Mythos1, Royal Belgian Balance syphon(4)
Branderij:ECM T4,4x Syphon, La Pavoni pro, Moccamaster,Bialetti's,French Press,LSM 96 mod, Mahlkönig Columbia, Gene cafe, Cafemino (gas)
Werk: Vib, LSM96 Aeropress.

Gebruikersavatar
Kabouter
Berichten: 228
Lid geworden op: ma 18 jun 2012, 18:38
Locatie: Den Haag

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor Kabouter » vr 05 dec 2014, 07:02

Bij mij ook nooit een probleem Qu-est
Quest M3, VBM Domobar Super (rota), Faema MC80, Mahlkonig Guatemala, Kalita Wave, Cona D, Aeropress.

cremalover
Berichten: 4532
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor cremalover » za 06 dec 2014, 16:56

Ik heb gisteren weer gebrand en het resultaat is top.
Ik heb een kleinere portie gebrand en hij smaakt super.
De brandtijd is van 20 naar 12 minuten teruggebracht.
Kennelijk werkt het rekken van de brandtijd niet bevorderlijk wat smaak betreft.
" Malen, harken, beetje tampen en genieten van verrukkelijke espresso ". by F. G.

cremalover
Berichten: 4532
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor cremalover » za 06 dec 2014, 16:56

Het project Gamma brander sterft een vroegtijdig einde ben iuk bang. :?
Is dit dan misschien iets voor u als u een goedkope oplossing zoekt?
Kan je aanpassen om boven een gasbrander te monteren.
Ik heb er zo nog 2 liggen.

Afbeelding
Nee dank u.
Ik heb zelf nog zo een kooi liggen.
" Malen, harken, beetje tampen en genieten van verrukkelijke espresso ". by F. G.

Erik82
Berichten: 2720
Lid geworden op: ma 07 nov 2011, 09:22

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor Erik82 » za 06 dec 2014, 19:32

Brandtijd van 20 minuten is inderdaad veel te lang. Het is beter om beneden de 15min te blijven. 5 min tot geel, rond 9-10 min eerste krak en dan lekker door tot een minuut of 13.
Strietman CT1, LWW EG-1, Veel slowkoffie spul

cremalover
Berichten: 4532
Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23

Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?

Berichtdoor cremalover » zo 21 dec 2014, 18:47

De Bosch brander is een leerprocesding.
Gisteren geweldig resultaat bereikt.
Daarvoor ook zeer goed.
Spelen met temperatuur....het echte handmatige ambacht.
Ding heeft twee standen
Daarmee kun je het proces versnellen vertragen.En natuurlijk de afstand van de brander tot de bonen.
Wat ik nu drink heeft mijn Behmor nog nooit bereikt.Zo goed.
Ga een logboek aanleggen.
Variabelen zijn rotatiesnelheid van mijn slagroomklopper,cooldown met ventialator of stofzuiger en de kom waarin ik brand.
Slagroomklopkom of mijn grote dubbelwandige hondenvreetbak van rvs.
Er is nog veel te leren.

De aangebrande smaak is weg.
Dat moet toch gelegen hebben aan te donker gebra...verkoolde bonen. :mrgreen:
" Malen, harken, beetje tampen en genieten van verrukkelijke espresso ". by F. G.


Terug naar “Branders”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast

cron