Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
- gilleko B.
- Berichten: 5585
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor gilleko B. » za 10 apr 2021, 22:03
Een mooie lange. Aanstekelijk al die getoonde broden.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor bobbee » zo 11 apr 2021, 12:13
Lekker bezig! Leuk!
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » di 13 apr 2021, 20:25
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » di 13 apr 2021, 21:36
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- gilleko B.
- Berichten: 5585
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor gilleko B. » di 13 apr 2021, 22:16
Mooi luchtig brood!
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » di 13 apr 2021, 22:41
Ja ik krijg het nou door, geloof ik. Ik moest het gewoon meer tijd geven. Straks ook weer eens wat meer tarwe volkoren erdoorheen naast de rogge volkoren die erin zit. Dat kan wel lijden.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- gilleko B.
- Berichten: 5585
- Lid geworden op: ma 12 feb 2018, 22:42
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor gilleko B. » wo 14 apr 2021, 08:43
Zou meer hydratatie ook leiden tot meer luchtigheid zich uitend in meer van die luchtgaten? Zal van het weekeinde weer eens een speltbrood maken. Daar is het mij eens goed gelukt.Ja ik krijg het nou door, geloof ik. Ik moest het gewoon meer tijd geven. Straks ook weer eens wat meer tarwe volkoren erdoorheen naast de rogge volkoren die erin zit. Dat kan wel lijden.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor fransg » wo 14 apr 2021, 09:09
Meer nat geeft meer gisting denk ik, maar er moet een evenwicht zijn tussen bubbelende blubber en elastische vorm, tussen een bol die zich op wil blazen in de oven maar aan de buitenkant al te droog is om te groeien en een bol die uitlubbert tot pannenkoek. Daar ergens komt de routine, het gevoel voor timing, en dat moet ik nog beter leren. Voor cremalover heeft dat allemaal al geen geheimen meer.Zou meer hydratatie ook leiden tot meer luchtigheid zich uitend in meer van die luchtgaten?
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor cremalover » wo 14 apr 2021, 10:08
Ben blij dat je die rotgaten niet in je brood hebt.Ik haat die gaten.Een mooie fijne regelmatige structuur met kleine luchtgaatjes is wat ik wil. Niet van die gaten waar een half ei in past.Zou meer hydratatie ook leiden tot meer luchtigheid zich uitend in meer van die luchtgaten? Zal van het weekeinde weer eens een speltbrood maken. Daar is het mij eens goed gelukt.Ja ik krijg het nou door, geloof ik. Ik moest het gewoon meer tijd geven. Straks ook weer eens wat meer tarwe volkoren erdoorheen naast de rogge volkoren die erin zit. Dat kan wel lijden.
Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Berichtdoor mr Blanc » wo 14 apr 2021, 10:25
mooi die broden...een goede balans tussen lucht en compact! Moet zeggen dat ik ook voor luchtig ga maar ik kan ook inkomen in wat cremalover zegt! Smeer toch een stuk lekkerder! Hydratatie is volgens mij wel een grote factor in combi met vaker fold en stretch. daarnaast ook het eiwit gehalte volgens mij
Lelit MaraX - Sculptor 078S - Specialita Mat Zwart
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 24 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+01:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign