Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Leuk natuurlijk, die koffie, maar er zijn meer dingen die je zoal bezighouden. Deel ze hier!
- DeepnGroond
- Berichten: 86
- Lid geworden op: do 13 sep 2018, 18:14
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor DeepnGroond » za 27 okt 2018, 10:52
Mooi speelgoed.
Vrees dat ik het meeste met de hand mag blijven doen. De desem deegjes staan hier ook weer klaar voor de stretch en folds en daarna de oven.
Vrees dat ik het meeste met de hand mag blijven doen. De desem deegjes staan hier ook weer klaar voor de stretch en folds en daarna de oven.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » za 27 okt 2018, 11:18
Ik ben niet zo van het met de hand kneden. Ik ben erg benieuwd naar wat deze kneedmachine doet. Wordt veel gebruikt door Franse bakkers en ook voor napoletaanse stijl pizza. Minimale hoeveelheid is 1300 gram meel en/of 4kg max.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor @3aan » za 27 okt 2018, 12:24
Die of eigenlijk de originele variant daarvan heb ik al geruime tijd, persoonlijk vindt ik deze manier beter dan een spiraalkneder, zorg wel voor voldoende lange rust tijden, ook de kneed tijden zijn langer, je krijgt een wonderlijk mooi en elastisch deeg, lijkt wat waterig in het begin maar wordt rap beter.
Het merk is Soupart zoals ook van m'n broodoven, ik heb alleen het vermoeden dat die van de mixer een origineel ander merk is.
Je gaat blij worden van de Santos!
Het merk is Soupart zoals ook van m'n broodoven, ik heb alleen het vermoeden dat die van de mixer een origineel ander merk is.
Je gaat blij worden van de Santos!
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » za 27 okt 2018, 12:35
Ik wist idd dat jij er 1 had van soupart! Ik lees her en der dat de machine van santos in 10 minuten het deeg klaar heeft. Ik doe nu eerst even alles mixen en dan 20 minuten autolyse, daarna doorkneden en fermenteren met stretch and fold tussendoor wanneer ik wil.
Ik heb nu de bosch universal plus dus daar kan ik hem mee vergelijken. Ben benieuwd.
Ik heb nu de bosch universal plus dus daar kan ik hem mee vergelijken. Ben benieuwd.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor @3aan » za 27 okt 2018, 12:54
Ik zou ook graag willen weten over de geluidsproductie, met de Soupart ga je echt even buitenspelen!Ik wist idd dat jij er 1 had van soupart! Ik lees her en der dat de machine van santos in 10 minuten het deeg klaar heeft. Ik doe nu eerst even alles mixen en dan 20 minuten autolyse, daarna doorkneden en fermenteren met stretch and fold tussendoor wanneer ik wil.
Ik heb nu de bosch universal plus dus daar kan ik hem mee vergelijken. Ben benieuwd.
Misschien dan toch een Santis scoren voor rond de 250 soms voor minder.
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » za 27 okt 2018, 14:07
Hij is heel stil. Ik heb 300 betaald
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor @3aan » za 27 okt 2018, 14:12
Stil met 3 kilo deeg?
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
- DeepnGroond
- Berichten: 86
- Lid geworden op: do 13 sep 2018, 18:14
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor DeepnGroond » za 27 okt 2018, 14:15
Ik ben ook niet stil met 3 kg deeg.
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor bobbee » za 27 okt 2018, 16:11
Ik heb er nog geen deegje mee gedraaid, volgende week als ik thuis ben.
Hier filmpje van iemand anders :
https://youtu.be/DQd38yoND0g
Hier filmpje van iemand anders :
https://youtu.be/DQd38yoND0g
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: Het grote broodbaktopic
Berichtdoor @3aan » za 27 okt 2018, 19:25
Beter deel 2?
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 12 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign