hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor cremalover » do 04 dec 2014, 10:27
Heb nu verschillende keren koffie met de verfbrander geroosterd en alhoewel ik in het begin enthouisiast was valt me iets op.
In tegenstelling tot mijn behmor wordt de koffie gekenmerkt door een bak/brandsmaak die steeds in de achtergrond aanwezig is.
Verder is de koffie vlakker van smaak.Saai.
Ik heb verschillende hoeveelheden geprobeerd om de brandsnelheid omhoog te krijgen maar het blijft aanwezig.
Ik dacht eerst nog over een Gene maar vraag me af of dit niet iets is dat typisch bij een hetluchtbrander hoort.
Het project Gamma brander sterft een vroegtijdig einde ben iuk bang.
In tegenstelling tot mijn behmor wordt de koffie gekenmerkt door een bak/brandsmaak die steeds in de achtergrond aanwezig is.
Verder is de koffie vlakker van smaak.Saai.
Ik heb verschillende hoeveelheden geprobeerd om de brandsnelheid omhoog te krijgen maar het blijft aanwezig.
Ik dacht eerst nog over een Gene maar vraag me af of dit niet iets is dat typisch bij een hetluchtbrander hoort.
Het project Gamma brander sterft een vroegtijdig einde ben iuk bang.
Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor bobbee » do 04 dec 2014, 15:45
Ik heb er ook geen last van met de gene cafe.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor Spironski » do 04 dec 2014, 20:49
Of ik drink al jaren "gebakken" koffie (wat dat dan ook moge betekenen), maar heb het niet door.
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder
Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor Kabouter » vr 05 dec 2014, 07:02
Bij mij ook nooit een probleem Qu-est
Quest M3, VBM Domobar Super (rota), Faema MC80, Mahlkonig Guatemala, Kalita Wave, Cona D, Aeropress.
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor cremalover » za 06 dec 2014, 16:56
Ik heb gisteren weer gebrand en het resultaat is top.
Ik heb een kleinere portie gebrand en hij smaakt super.
De brandtijd is van 20 naar 12 minuten teruggebracht.
Kennelijk werkt het rekken van de brandtijd niet bevorderlijk wat smaak betreft.
Ik heb een kleinere portie gebrand en hij smaakt super.
De brandtijd is van 20 naar 12 minuten teruggebracht.
Kennelijk werkt het rekken van de brandtijd niet bevorderlijk wat smaak betreft.
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor cremalover » za 06 dec 2014, 16:56
Nee dank u.Is dit dan misschien iets voor u als u een goedkope oplossing zoekt?Het project Gamma brander sterft een vroegtijdig einde ben iuk bang.
Kan je aanpassen om boven een gasbrander te monteren.
Ik heb er zo nog 2 liggen.
Ik heb zelf nog zo een kooi liggen.
Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor Erik82 » za 06 dec 2014, 19:32
Brandtijd van 20 minuten is inderdaad veel te lang. Het is beter om beneden de 15min te blijven. 5 min tot geel, rond 9-10 min eerste krak en dan lekker door tot een minuut of 13.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Veel slowkoffie spul
- cremalover
- Berichten: 6374
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: hete luchtbranders geven aangebrande smaak?
Berichtdoor cremalover » zo 21 dec 2014, 18:47
De Bosch brander is een leerprocesding.
Gisteren geweldig resultaat bereikt.
Daarvoor ook zeer goed.
Spelen met temperatuur....het echte handmatige ambacht.
Ding heeft twee standen
Daarmee kun je het proces versnellen vertragen.En natuurlijk de afstand van de brander tot de bonen.
Wat ik nu drink heeft mijn Behmor nog nooit bereikt.Zo goed.
Ga een logboek aanleggen.
Variabelen zijn rotatiesnelheid van mijn slagroomklopper,cooldown met ventialator of stofzuiger en de kom waarin ik brand.
Slagroomklopkom of mijn grote dubbelwandige hondenvreetbak van rvs.
Er is nog veel te leren.
De aangebrande smaak is weg.
Dat moet toch gelegen hebben aan te donker gebra...verkoolde bonen.
Gisteren geweldig resultaat bereikt.
Daarvoor ook zeer goed.
Spelen met temperatuur....het echte handmatige ambacht.
Ding heeft twee standen
Daarmee kun je het proces versnellen vertragen.En natuurlijk de afstand van de brander tot de bonen.
Wat ik nu drink heeft mijn Behmor nog nooit bereikt.Zo goed.
Ga een logboek aanleggen.
Variabelen zijn rotatiesnelheid van mijn slagroomklopper,cooldown met ventialator of stofzuiger en de kom waarin ik brand.
Slagroomklopkom of mijn grote dubbelwandige hondenvreetbak van rvs.
Er is nog veel te leren.
De aangebrande smaak is weg.
Dat moet toch gelegen hebben aan te donker gebra...verkoolde bonen.
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 9 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+01:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign