Hallo allemaal,
Ik heb een vraag en hoop dat jullie kunnen helpen. Ik heb de bovenstaande boon nu twee weken in de maler, hij blijft echter nogal zurig. Ik heb op veel verschillende manieren geprobeerd dit eruit te halen, helaas zonder succes.
Wellicht is het de boon die mij niet aanstaat, maar misschien doe ik iets niet goed.
Ik heb de volgende dingen al geprobeerd:
Lagere doseren en fijner malen (normaal 18 gram nu 17 en 16 gram)
Lange Pre-infusie 5-10 seconden en lage druk. (hendel op 10 uur ongv). Soms zelf hendel steeds beetje tegenhouden voor nog lagere druk.
Temperatuur verschillen: langer of korter flushen en zelfs helemaal niet flushen.
Ik gebruik de strega met EP 14 bakje en de Eureka Olympus (van Bobbee waar ik erg blij mee ben!!!). Ik weeg alles af en time eveneens. Normaal gebruik ik 18 gram bonen en rond 36 a 40 gram koffie. Met deze boon speel ik met deze parameters. Ik WDT en de extractie ziet er, zover ik kan beoordelen goed uit.
Koffie is overigens 2 weken oud. Water smaakt prima. Alles is schoon.
Ik zal kijken of ik een filmpje kan maken. Iemand wellicht nog tips? Of heeft iemand ervaring met deze boon? Dan hoor ik het graag!
Gr Bart
Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor Capulus » ma 08 okt 2018, 19:03
Laatst gewijzigd door Capulus op ma 08 okt 2018, 19:03, 1 keer totaal gewijzigd.
Espresso; Bezzera Strega; Niche zero.
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Re: Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor Erik82 » ma 08 okt 2018, 19:51
Waar heb je de koffie gekocht? Waarschijnlijk gewoon niet je ding maar als die Koffielab is ben ik niet gewend dat de Peru zuur is.
Strietman CT1, LWW EG-1, Lagom P64, Pietro pro brewing, Veel slowkoffie spul
Re: Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor Capulus » ma 08 okt 2018, 20:02
Ja Koffielab inderdaad. Eerdere bonen van hun (o.a. Yirgacheffe) smaakte mij wel goed. Beetje fruitig maar dat was juist lekker. Volgende week ga ik andere goede bonen proberen. Kijken wat er dan gebeurt. Ook al vond ik het zuur niet zo lekker, de bonen kwamen veel beter tot uiting met de Olympus dan met de Sette. Dit was te verwachten, maar uiteraard fijn om ook te ervarenWaar heb je de koffie gekocht? Waarschijnlijk gewoon niet je ding maar als die Koffielab is ben ik niet gewend dat de Peru zuur is.
Espresso; Bezzera Strega; Niche zero.
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Re: Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor fransg » ma 08 okt 2018, 20:11
Onbekend wat voor branding het is en welke kleur de bonen hebben. Klinkt alsof het een lichte of wat te snelle branding is geweest.
En anders gewoon lekkere filterkoffie mee maken.
Ik zou juist hoger doseren, bijvoorbeeld 19g in een 18g IMS of VST bakje.Lagere doseren en fijner malen (normaal 18 gram nu 17 en 16 gram)
5 is niet lang, 10 is een beetje lang. Dus 5-10 is niet lang.Lange Pre-infusie 5-10 seconden
Lichte boontjes, juist hogere druk en hogere temperatuur, dus bijvoorbeeld ook je portafilter 10s laten zitten voordat je aan de pre-infusie begint. Boilerdruk/watertemp ook wat hoger.en lage druk.
En anders gewoon lekkere filterkoffie mee maken.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor Capulus » ma 08 okt 2018, 20:51
Dank! Hoewel ik, behalve meer doseren (ik dacht minder doseren en fijner malen haal je zuur sneller weg) heb ik wel hogere druk geprobeerd, maar blijven doen dus. Temp laat ik zo hoog mogelijk. En anders filter. Ik probeer weer verder.Onbekend wat voor branding het is en welke kleur de bonen hebben. Klinkt alsof het een lichte of wat te snelle branding is geweest.
Ik zou juist hoger doseren, bijvoorbeeld 19g in een 18g IMS of VST bakje.Lagere doseren en fijner malen (normaal 18 gram nu 17 en 16 gram)
5 is niet lang, 10 is een beetje lang. Dus 5-10 is niet lang.Lange Pre-infusie 5-10 seconden
Lichte boontjes, juist hogere druk en hogere temperatuur, dus bijvoorbeeld ook je portafilter 10s laten zitten voordat je aan de pre-infusie begint. Boilerdruk/watertemp ook wat hoger.en lage druk.
En anders gewoon lekkere filterkoffie mee maken.
Espresso; Bezzera Strega; Niche zero.
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
- Serge du Temps
- Berichten: 32
- Lid geworden op: di 19 jan 2010, 17:50
Re: Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor Serge du Temps » do 18 okt 2018, 13:02
Ik heb een zelfde ervaring met deze bonen. Daarnaast ook zelfde verhaal voor de Oromo Blend (50% Cajamarca). Had van beide 250gr.
Verschillende doseringen geprobeerd, maar bleef zuur. Ik vond de branding van de bonen ook niet erg consistent. De kleur van de bonen liep aardig uiteen, zelfs erg donkere vette bonen.
Had voorheen nog niet eerder iets van Koffielab geprobeerd, maar zal na deze ervaring dat niet snel weer doen.
Verschillende doseringen geprobeerd, maar bleef zuur. Ik vond de branding van de bonen ook niet erg consistent. De kleur van de bonen liep aardig uiteen, zelfs erg donkere vette bonen.
Had voorheen nog niet eerder iets van Koffielab geprobeerd, maar zal na deze ervaring dat niet snel weer doen.
Re: Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor Capulus » do 18 okt 2018, 13:21
Ja herkenbaar. Ik heb overigens met Sebastiaan overleg gevoerd. Hij heeft niets terug kunnen vinden in de branding, maar blijft zoeken naar de oorzaak.Ik heb een zelfde ervaring met deze bonen. Daarnaast ook zelfde verhaal voor de Oromo Blend (50% Cajamarca). Had van beide 250gr.
Verschillende doseringen geprobeerd, maar bleef zuur. Ik vond de branding van de bonen ook niet erg consistent. De kleur van de bonen liep aardig uiteen, zelfs erg donkere vette bonen.
Had voorheen nog niet eerder iets van Koffielab geprobeerd, maar zal na deze ervaring dat niet snel weer doen.
Ik heb overigens vaker bij Koffielab besteld, nooit problemen. Op dit moment heb ik de Himalaya in de molen. Hoewel dit uiteraard een andere boon is, smaakt deze weer heerlijk (met pre-infusie ~10sec). Wel een aanrader om ook eens te bestellen.
Espresso; Bezzera Strega; Niche zero.
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
Filter: Kinu m47; V60, Aeropress ...
Roaster: Huky500
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: Peru Cajamarca smaakt mij zuur.
Berichtdoor cremalover » do 18 okt 2018, 14:32
Ervaring had ik ook.Zuurtonen echt overdreven op de voorgrond.Ik heb een zelfde ervaring met deze bonen. Daarnaast ook zelfde verhaal voor de Oromo Blend (50% Cajamarca). Had van beide 250gr.
Verschillende doseringen geprobeerd, maar bleef zuur. Ik vond de branding van de bonen ook niet erg consistent. De kleur van de bonen liep aardig uiteen, zelfs erg donkere vette bonen.
Had voorheen nog niet eerder iets van Koffielab geprobeerd, maar zal na deze ervaring dat niet snel weer doen.
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 16 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign