koffie zuur
koffie zuur
Berichtdoor remcovs » za 01 dec 2018, 20:34
hoi,
Ik ben in het bezit van een aeropress en een frenchpress en gebruikte altijd espresso bonen.
Van de week dacht ik ik bestel koffie bonen van het koffielab, hier heb ik el salvador himalaya filterbranding gekocht.
Nu krijg ik alleen met de zelfde setup als met espresso bonen een zure bak koffie.
Ik heb al fijner gemalen en meer koffie gebruikt, dit lijkt een kleinbeetje te werken maar blijft zuur.
Is dit normaal??
Ik ben in het bezit van een aeropress en een frenchpress en gebruikte altijd espresso bonen.
Van de week dacht ik ik bestel koffie bonen van het koffielab, hier heb ik el salvador himalaya filterbranding gekocht.
Nu krijg ik alleen met de zelfde setup als met espresso bonen een zure bak koffie.
Ik heb al fijner gemalen en meer koffie gebruikt, dit lijkt een kleinbeetje te werken maar blijft zuur.
Is dit normaal??
Re: koffie zuur
Berichtdoor bobbee » za 01 dec 2018, 21:49
Met de aeropress of french press?
Voor aeropress doe ik simpele werkwijze:
*14 gram op 200 gram water oftwel 70 gram op een liter
• wat fijner malen dan gewend
• aeropress voorzien van filter en spoelen.
• koffie erin
• weegschaal tare
• 200 gram water erin schenken in 1x en de timer starten
• beetje roeren
• plunger erop zodat hij niet doorloopt
• bij 1 minuut nog 1x roeren
• hendel erop en leun erop. Moet ongeveer 20 tot 30 sec duren voor hij is doorgedrukt
• klaar
Voor french press heb ik geen idee. Maar misschien iemand anders?
Voor aeropress doe ik simpele werkwijze:
*14 gram op 200 gram water oftwel 70 gram op een liter
• wat fijner malen dan gewend
• aeropress voorzien van filter en spoelen.
• koffie erin
• weegschaal tare
• 200 gram water erin schenken in 1x en de timer starten
• beetje roeren
• plunger erop zodat hij niet doorloopt
• bij 1 minuut nog 1x roeren
• hendel erop en leun erop. Moet ongeveer 20 tot 30 sec duren voor hij is doorgedrukt
• klaar
Voor french press heb ik geen idee. Maar misschien iemand anders?
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
- cremalover
- Berichten: 6403
- Lid geworden op: di 24 mar 2009, 10:23
Re: koffie zuur
Berichtdoor cremalover » za 01 dec 2018, 22:58
Koffielab is redelijk zure koffie.Moet je van houden.Best licht van kleur.Je houdt er van of niet.
Laatst gewijzigd door cremalover op za 01 dec 2018, 23:08, 2 keer totaal gewijzigd.
Re: koffie zuur
Berichtdoor bobbee » za 01 dec 2018, 23:26
Ja zuiger.Bedoel je met plunger de zuiger? (binnen werk)
• plunger erop zodat hij niet doorloopt
Als je de koffie niet goed zet is het zuur of bitter. Maar je kunt er zeker wel goede fruitige koffie mee zetten. Niet zuur. Gewoon beetje experimenteren, zoek anders wat handeling filmpjes op youtube.
‘Maak de kritische koffie consument in jezelf los: kijk naar de branddatum, de herkomst etc. Hoe gedetailleerder, hoe beter!’
Re: koffie zuur
Berichtdoor Fisherman » zo 02 dec 2018, 02:12
Aeropress is een eigenzinnig ding.
Ikzelf houd van zurig, maar als je daar niet van houdt dan zoek je liever een recept dat in de fijne maling zit (v60?). Houdt dan een brew time van 2.00 minuten of 2.30 aan, gelieve je een bloom van 30 sec wil hebben. Temp iets hoger richting 85-87 graden.
Daarna lekker klooien met maaltijd en temp.
Krijg je een mooi zoet bakje
Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk
Ikzelf houd van zurig, maar als je daar niet van houdt dan zoek je liever een recept dat in de fijne maling zit (v60?). Houdt dan een brew time van 2.00 minuten of 2.30 aan, gelieve je een bloom van 30 sec wil hebben. Temp iets hoger richting 85-87 graden.
Daarna lekker klooien met maaltijd en temp.
Krijg je een mooi zoet bakje
Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk
All things filter - Fortefied Mahlkönig Vario Steel Burrs & Comandante C40 - Doet u mij maar een met de hand gebrouwen bakkie.
Re: koffie zuur
Berichtdoor Fisherman » zo 02 dec 2018, 02:13
P.s. je maalt echt heel grof voor aeropress. En zo te zien ook een slechte consistentie!Aeropress is een eigenzinnig ding.
Ikzelf houd van zurig, maar als je daar niet van houdt dan zoek je liever een recept dat in de fijne maling zit (v60?). Houdt dan een brew time van 2.00 minuten of 2.30 aan, gelieve je een bloom van 30 sec wil hebben. Temp iets hoger richting 85-87 graden.
Daarna lekker klooien met maaltijd en temp.
Krijg je een mooi zoet bakje
Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk
All things filter - Fortefied Mahlkönig Vario Steel Burrs & Comandante C40 - Doet u mij maar een met de hand gebrouwen bakkie.
Terug naar “Filter, French press, Mokkapot etc.”
Ga naar
- Alles voor beginners
- Hardware (Machines, malers & accessoires)
- Semi-automaten
- Hefboom- / lever apparaten
- Volautomaten
- Koffiemolens & malers
- Filter, French press, Mokkapot etc.
- Branders
- Machines voor servings, pads en cups
- Accessoires
- Restaureren/Reviseren Espressomachines
- Software (Koffie, bonen, pads & servings)
- Koffie(bonen)
- Servings, Pads en Cups
- Melk
- Techniek & know-how
- Varia
- Koffie technieken
- Koffie branden
- Theepraat
- Thee, thee en nog eens thee
- Vraag & aanbod
- Te koop aangeboden
- Te koop gevraagd
- (Web)Winkels, advertorials en andere aanbiedingen
- Oproepjes
- Koffiepraat
- Stel je voor / jouw set-up
- (Horeca) proefpanel
- Leuk en interessant
- De Huiskamer
- Evenementen
- Nieuws van onze partners
- Partners en zustersites
- Koffiegek.nl
- Horecakoffie.nl
- Beleef.nl
- Theepraat.nl
- Theegek.nl
- The Traveling...
- Forumnieuws / Over koffiepraat.nl
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 6 gasten
Onze partners
Zonder partners zou deze website niet bestaan, wij zijn dan ook trots om ze hier te presenteren..
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
Partner worden? Klik dan hier>
Powered by: Webdesign Eindhoven
- Alle tijden zijn UTC+02:00
- Omhoog
- Verwijder alle forumcookies
Koffiepraat.nl
Deze website is een onderdeel van de Jong Media & Concepts en is dé online plek voor koffieprofessional en de thuisbarista. Hier vind je antwoord op al je vragen, lees je interessante reviews en hoor je het laatste nieuws.
Koffie websites.
 
Links.
Powered by phpBB ® | phpBB3 theme by KomiDesign