Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Pti schreef: za 24 aug 2019, 22:32

cremalover schreef: za 24 aug 2019, 17:32

Pti schreef: za 24 aug 2019, 17:24 De moraal van het verhaal, espressomachines zijn van oorsprong horeca machines, dus groot volume en snelle doorloop. Een warmtewisselaar systeem is sneller én stabieler dus geniet voorkeur.

Bij consumentenmachines is het gewoon de simpelste manier om voor koffiewater en stoom tegelijk te zorgen. Pompmachines wel te verstaan en dus zo'n 95 a 98% van de totale markt.

Ik ga er toch van uit dat Kvdw en Lineas etc dubbel boiler machines zijn?

Ja, maar als je 't Kees persoonlijk vraagt bouwt hij liever machines met warmtewisselaar. Zijn mirage is al heel goed door water uit de bovenste thermosyphonbuis te pakken en er is altijd ruimte voor verbetering. Het is ook lekker eenvoudig zonder al die complexe temperatuur regelaars en probes.

Wat betreft vers en oud water, een warmtewisselaar is een garantie voor vers koffiewater. Onder een guts warme melk kun je zo veel ellende verstoppen dat oud water wat mij betreft geen zorg mag zijn zolang de gezondheid niet in het geding komt. De HX heeft echt wel zijn plek, zéker bij pompmachines en ook bij hendel machines omdat hogere (of regelbare) pre-infusiedruk de machine eenvoudig breder inzetbaar maakt.

cremalover schreef: ma 26 aug 2019, 15:49 Het is omdat ik destijds die shit met mijn Strega water had .

fransg schreef: ma 26 aug 2019, 16:03

cremalover schreef: ma 26 aug 2019, 15:49 Het is omdat ik destijds die shit met mijn Strega water had .

We weten nog steeds niet waarom jouw kraanwater zo geel en vies uit je machine komt... maar hoe dan ook betekent dat niet dat iedereen daar last van heeft.

cremalover schreef: za 24 aug 2019, 17:56 Ik ben er altijd vanuit gegaan dat een HX een groot voordeel had en dat is dat je altijd vers water in je koffie hebt.
Water staat in de HX en komt niet uit de boiler.
Dat was een van de redenen waarom ik estijds mijn Strega kocht.
Gewoon een gevoelskwestie.Ik wil geen oud water in mijn koffie.
Maar deze week ben ik erachter gekomen dat er best veel water uit de boiler in de melk terechtkomt.
Ongeveer 40 gram in een grote mok cappucino.
Als je veel melkkoffies drinkt zoals ik gaat dat waterverhaal dus niet op.
Vandaar mijn vraag.Welk nut heeft de HX dan nog?
Waarom het ding niet gebouwd als dipper?

cremalover schreef: za 24 aug 2019, 17:56 Vandaar mijn vraag.Welk nut heeft de HX dan nog?
Waarom het ding niet gebouwd als dipper?

fransg schreef: ma 26 aug 2019, 20:41

cremalover schreef: za 24 aug 2019, 17:56 Vandaar mijn vraag.Welk nut heeft de HX dan nog?
Waarom het ding niet gebouwd als dipper?

Bijvoorbeeld: indien de zelfde groep als de Londinium heeft 'gedipperd' wordt aangesloten, heeft deze sterk de neiging om te heet te worden indien meerdere shots achter mekander worden geproduceerd.

In een drukke omgeving kunnen ze dan de boilerdruk/temp lager zetten zodat de begroeping bij het intensieve gebruik juist heet genoeg wordt.

Indien een HX / thermosifon wordt gerealisederd, werkt deze zodanig dat de flow tijdelijk wordt stilgelegen zodra er een shot wordt getrokken. De verhitting wordt aldus gecompensederd door een tijdelijke mindere verhitting der groep.

Worden er talloos vele shots achter mekander getrokken, dan houdt de toestromende flow van hete bewatering gelijke tred met de afremmende werking van de gehalteerde thermosifonerende toewatering.

Eigenlijk heel simpel en ik heb door middel van woordkeus mijn best gedaan het toch nog een beetje ingewikkeld te laten klinken.