Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Lungo is dus eigenlijk een espresso met de wens een filterkoffie te zijn. Zich daar dan op verkleed, maar het nooit helemaal lukt. De Americano haalt zijn verkleedkleding bij een betere zaak?
Heb beiden nooit gedronken overigens, omdat het me vies lijkt.

Kan veel leren op dit forum!
Ook de kleren van de keizer door Keyser.

Ik vind een Americano lekker op z’n tijd. De smaak van espresso, alleen wat minder sterk.

Ik had net geteld 2 dagen mijn espresso machine en ik kreeg al bezoek en die vroegen naar een normale koffie (= americano).

Ik heb ze toen een espresso (18g) gegeven en aangelengd met warm water uit de stoomboiler. Ze vonden het lekker, wellicht... thuis hebben ze maar een Senseo staan, en als ik daar op bezoek kom, vraag ik een glas water

Mijn stoomboiler stond toen op 125°C, nu zelfs 130°C, is dit water niet te warm voor de americano? Is het niet beter om mijn Fellow Stagg ketel te gebruiken en die bv. op 93° het water op te warmen?

RigolleM schreef: di 31 aug 2021, 11:36 Mijn stoomboiler stond toen op 125°C, nu zelfs 130°C, is dit water niet te warm voor de americano? Is het niet beter om mijn Fellow Stagg ketel te gebruiken en die bv. op 93° het water op te warmen?

Wij drinken ook voornamelijk americano's. Ik vul eerst twee kopjes met water uit de stoomboiler. Op het moment dat dat in het kopje valt is dat overigens gewoon max. 100 graden Celcius (natuurkundige wet). Dat laat ik dan even afkoelen en ondertussen maal ik op mijn gemak de bonen, roer wat om klontjes te verwijderen en tamp. Daarna komt de espresso erbij. Tegen die tijd is het water vast wel een graad of 10 afgekoeld (heb het nooit gemeten, dus is gevoelsmatig). Ik merk dat de americano bitterder is als ik eerst espresso zet en daar het hete water uit de stoomboiler aan toevoeg.

Ik gebruik weleens een melkkannetje voor heet water. Giet het daarna in de espresso. Koelt al wat af door het overschenken. Kwam ook nog een filmpje tegen:

http://youtu.be/GsOEqTFavYo


Verstuurd vanaf mijn CLT-L09 met Tapatalk

Ik was vanochtend groene bonen ophalen en praatje maken bij Hoofdkwartier.

Roland maakte al pratende een shot voor mij op de Lelit Bianca en ik meende te zien dat het nogal lang bleef doorlopen maar we waren te druk in gesprek om het daar ineens over te hebben. Er kwam intussen ook een andere klant binnen die aandacht nodig had.

De americano, of lungo, wat je het maar wil noemen, was super lekker! Mild, zoet, prachtig.

Zeker niet zuur of wrang of senseo-achtig wat je kunt hebben als het allemaal wat magertjes is.

Geen idee welke dosering hij gebruikte, het zal vast en zeker de eigen klassieke blend en branding zijn.

Petje af! En dat terloops, met achteloos gemak tijdens een praatje, neerzetten. De paddle op de zetgroep kwam er geeneens aan te pas volgens mij.

fransg schreef:Ik was vanochtend groene bonen ophalen en praatje maken bij Hoofdkwartier.

Roland maakte al pratende een shot voor mij op de Lelit Bianca en ik meende te zien dat het nogal lang bleef doorlopen maar we waren te druk in gesprek om het daar ineens over te hebben. Er kwam intussen ook een andere klant binnen die aandacht nodig had.

De americano, of lungo, wat je het maar wil noemen, was super lekker! Mild, zoet, prachtig.

Zeker niet zuur of wrang of senseo-achtig wat je kunt hebben als het allemaal wat magertjes is.

Geen idee welke dosering hij gebruikte, het zal vast en zeker de eigen klassieke blend en branding zijn.

Petje af! En dat terloops, met achteloos gemak tijdens een praatje, neerzetten. De paddle op de zetgroep kwam er geeneens aan te pas volgens mij.

Maar wil de meester zijn recept delen? Of valt dat onder beroepsgeheim?

Verstuurd vanaf mijn CLT-L09 met Tapatalk

Willemduijv schreef: do 02 sep 2021, 10:00Maar wil de meester zijn recept delen? Of valt dat onder beroepsgeheim?

Misschien dat Pti daar wat over kan zeggen.

Ik denk een combi van bonen/blend/branding, dosering en maling om te beginnen.

Dus ook al weten we dosering en timing en hoeveelheid, de rest moet je er toch zelf bij uitpluizen.