Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Als ik eens een boon een stuk donkerder heb gebrand dan normaal, dan pak ik het 14g bakje, en zorg ik voor een stuk lagere pre-infusie druk. Dan komt er alsnog een mooi zoet espresso'tje uit.

Voordeel van een hevel of een hele dure met pressureprofiling.

️

Hoe zit het eigenlijk met doorlooptijd en dose?
De richtlijn voor espresso is 25-30s.
Maar als je een veel hogere of juist lagere dose hebt, dan beinvloedt dat toch de doorlooptijd sterk?

Brewratio 1:2 bij een espresso als uitgangspunt nemen.

Dus bijvoorbeeld 16 gram koffiemaalsel 32 gram koffie in je kopje laten landen in ca. 25- 30 sec tijd.

De ruimte die je al hebt is, start timer op moment start brouwen of op moment dat het eerste druppeltje in je kopje valt.

Ruimte dosering geeft je mandje aan bijvoorbeeld 14-16 of 16-18.



️

Starred schreef: ma 21 feb 2022, 15:04 Hoe zit het eigenlijk met doorlooptijd en dose?
De richtlijn voor espresso is 25-30s.
Maar als je een veel hogere of juist lagere dose hebt, dan beinvloedt dat toch de doorlooptijd sterk?

Dat is juist. Minder koffie in het bakje, betekent snellere doorlooptijd. Vandaar dat er verschillende bakjes gemaakt worden voor verschillende hoeveelheden. In een single dose bakje zitten minder gaatjes! Maar hoe dit precies gedaan wordt hoef je je als gebruiker niet al te druk om te maken, zolang je maar de juiste bakjes voor de juiste hoeveelheid koffie gebruikt en netjes je maling aanpast om precies op de 25-30 seconden uit te komen!

Ah, wederom wat geleerd, dank!

Ter aanvulling, die single dose 7-9 gram bakjes vind ik niet tof. Heb die van IMS, maar zelfs die, nee.

️

gilleko B. schreef: ma 21 feb 2022, 15:39 Ter aanvulling, die single dose 7-9 gram bakjes vind ik niet tof. Heb die van IMS, maar zelfs die, nee.

️

Daarin sta je zeker niet alleen!

HeinK schreef:

gilleko B. schreef: ma 21 feb 2022, 15:39 Ter aanvulling, die single dose 7-9 gram bakjes vind ik niet tof. Heb die van IMS, maar zelfs die, nee.

️

Daarin sta je zeker niet alleen!

Waarschijnlijk kan je er een toneelzaal mee vullen. Maar als curiosum leuk om erbij te hebben. Zo kan je geregeld laten zien dat dat niet werkt. En dat werkt uiteindelijk weer goed uit.

️