Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik gebruik nu altijd bar le duc voor mijn filter koffie. Heeft het zin om daar third wave of apax lab aan toe te voegen?

kraaijcheck schreef: vr 20 feb 2026, 09:09 Ik gebruik nu altijd bar le duc voor mijn filter koffie. Heeft het zin om daar third wave of apax lab aan toe te voegen?

Nee heeft geen zin want je begint al met een bak aan mineralen die niet de juiste verhouding hebben. Dat heeft alleen zin als je begint met 0ppm water. Het gemiddelde water voor filterkoffie heeft 30-40ppm daar waar Bar-le-duc al over de 130ppm zit dus veel te hoog is. En dat is alleen ppm en dan weet je nog niks over de exacte samenstelling van de mineralen.

Met de hoge kwaliteit lichte branding die ik gebruik van April, La Cabra, Friedhats, Ripsnorter en Wendelboe is het zelfs zonde om Brita, BWT, Bar-le-duc oid te gebruiken aangezien het zoveel mindere resultaten geeft dan echt goed water. Dan gooi je eigenlijk een deel van je geld weg van de dure bonen omdat je water verreweg de grootste beperkende factor is.

Bij wat mindere kwaliteit koffie is het vaak beter om wat minder goed water te hebben omdat alle "slechte" dingen ook uitvergroot worden en je dan veel beter merkt dat de kwaliteit koffie niet helemaal op orde is. Zelfde met hele dure high-end malers en unimodale schijven. Geeft een geweldig resultaat met hele goede kwaliteit koffie maar is compleet ondrinkbaar met mindere kwaliteit koffie omdat al het slechte wordt uitvergroot daar waar een traditionele maler veel meer verdoezelt en een acceptabel resultaat geeft.

Wat is de makkelijkste manier om tot echt goed water te komen voor filter?

kraaijcheck schreef: vr 20 feb 2026, 12:23 Wat is de makkelijkste manier om tot echt goed water te komen voor filter?

Simpel, ZeroWater en APAX Lab of Third wave water mineralen. Bij Lotus drops heb je meer controle over de 4 verschillende variabelen maar dat maakt juist de mogelijkheden oneindig en dus ook lastig. APAX Lab heeft verschillende profielen dus dan zou je moeten kijken wat het beste bij je past. Dat is gewoon druppels bij je 0ppm water doen totdat je op de bijgeleverde TDS meter op 30-40ppm zit. Met Thrid wave water zijn de kleinste zakjes voor 2L kannen (en de gewone zakjes voor een gallon) en moet je dus altijd veel grotere hoeveelheid maken. Ik heb een literkan die in de koelkast staat wat ik persoonlijk veel handiger vind dan zo'n gigantisch vat.

APAX Labs heeft ook een set van 3 kleinere flesjes en zo kan je alle 3 de hoofdprofielen testen en zelfs per boon het water anders maken. Voor hele lichte branding en hoge kwaliteit bonen is TONIK wel echt het beste. Ik gebruik alleen TONIK en wissel de zetmethode (V60, Flatbed brewer of LWW BIRD) voor verschillende type bonen om er het meeste uit te halen. MEt een flatbed brewer kan je de koffie door de hogere extractie wat zwaarder maken als deze te fruitig is, daar waar de BIRD geniaal is voor zware verwerkingsmethoden met gist en de V60 juist het mooie fruitige benadrukt.

De patronen van ZeroWater zijn wel duurder maar gaan ook 3 keer zo lang mee dan bijvoorbeeld Brita of BWT dus uiteindelijk net zo duur of iets duurder. Dan kan soms een wat vertekend beeld geven.

Thanks! Begrijp ik het goed dat je bv third wave water toe kan voegen terwijl het water in de zerowater kan zit? En je dus op de ppm meter kan aflezen wanneer het water in de juiste range zit? Dit kun je zo een paar dagen laten staan als je een grotere zero water kan hebt?

kraaijcheck schreef: vr 20 feb 2026, 13:45 Thanks! Begrijp ik het goed dat je bv third wave water toe kan voegen terwijl het water in de zerowater kan zit? En je dus op de ppm meter kan aflezen wanneer het water in de juiste range zit? Dit kun je zo een paar dagen laten staan als je een grotere zero water kan hebt?

Nee zeker niet. Een aparte kan om het uit je filterkan in over te schenken. Met de 1.7L Zerowater kan haal je max 1L gefilterd water en dan staat een deel van het filter al onder water. Met third wave water moet je dus een hele grote 2 liter kan kopen om meerdere batches in over te gieten. Vandaar dat ik Apax labs fijner vind want dat kan ik elke normale kan en past ook mooi in een hoekje in de koelkast en het aantal druppels bepaald. Met third wave water kan je niet een half zakje gebruiken dus zit je vast aan dat volume.

Mijn Zerowater kan staat in de kast en mijn koffiewater in de koelkast en dat werkt perfect. Beide in de kast kan ook dus is maar net wat je zelf fijn vindt.

Die third wave zakjes zijn voor 2L, waarom zou je dan niet een half zakje voor 1L kunnen gebruiken?

Heb een zerowater en third wave water besteld, ben benieuwd! Die APAX komt nog wel, zie dat die ook samen met la cabra druppels verlopen.

Lees dat third wave water een range van 75-150 TDS adviseert maar in een bericht hierboven lees ik 30-40 TDS. Is dit een kwestie van uittesten wat je lekker vindt?

De TWW zakjes zit los poeder in en als je een half zakje gebruikt weet je niet of de mix juist is en kan je dus hele inconsistente resultaten krijgen. Die zal je dus altijd met het hele zakje moeten gebruiken. TDS is ook afhankelijk van welke zetmethode en welk type je hebt besteld. Welke soort TWW heb je besteld want ze hebben er meerdere. Ik neem aan de light roast variant die voor filter bedoeld is?

De druppels van La Cabra had ik eerst maar staat op het etiket gewoon TONIK alleen betaal je dus ruim €10 meer voor alleen het label waar LA Cabra op staat .

Plus met druppels kan je ook je filterkoffie met ZeroWater maken en de druppels later toevoegen aan de reeds gezette koffie. Dan kan je experimenteren met 1, 2 of 3 druppels en kijken wat het verschil is wat met TWW ook niet mogelijk is. HEt maakt niet uit voor joe koffie of je het vooraf in het water doet of achteraf in je koffie. In ieder geval geven zowel TWW als APAX beide hele goede resultaten.

Thanks! Heb idd de light roast gebruikt. Maak momenteel mijn filter met bonen van Koppi, binnenkort ook La Cabra eens proberen. En ga de druppels ook bestellen