Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Gisteren avond de OPV teruggedraaid naar 9 bar.

Mijn eerste bevindingen:

• - De koffie komt iets rustiger uit de uitloop;
  - De kleur is ook iets mooier;
  - De koffie blijft langer dikker tijdens het uitlopen;
  - De koffie lijkt iets lekkerder maar dat kan ook wishful thinking zijn;
  - Mn Isomac maakt meer lawaai. Dat komt vast doordat de OPV openstaat tijdens het zetten om de overtollige druk af te voeren. Bij een druk van ca 11 bar was hij beduidend stiller.

Dat lawaai kan kloppen, hoe harder die pompjes moeten werken, hoe stiller ze worden.

Maar als ik het goed begrijp zijn de espresso's beter in alle opzichten, met de smaak als lastigste factor? Een goed resultaat denk ik zo

Absoluut.

Wat ik alleen nog vreemd vind is dat een dubbele espresso mooier blijft dan een enkele.
Bij een druk van 9 bar is de doorlooptijd van een enkele eigenlijk te lang. Door minder te tampen kan ik dat wat corrigeren maar dat gaat weer ten koste van de creme laag.

Het lijkt wel of een single shot een andere mailing nodig heeft.....

Vind ik niet zo vreemd. Enkele espresso's zijn eigenlijk altijd lastiger te zetten dan dubbele, en inderdaad lijken ze soms een andere maling te verlangen. Àls ik al eens een enkele espresso zet loopt die meestal te snel door, maar eigenlijk altijd zet ik een dubbele: is nog altijd niet meer dan 60 ml, makkelijker te zetten en lekkerder.

Ik drink zelf ook meestal een dubbele maar krijg ook mensen over de vloer voor een koffie.

Dan maak ik een Americano, dus eerst heet water en dan een enkele espresso er door heen...Maar dan mis ik een mooie cremelaag.

Ik zet mijn Americano's met een dubbele espresso, desnoods met een kort shot. Geen gepiel met dat enkel filter voor mij.

Mijn Bezzera staat op 12 bar, en is niet instelbaar. Lagere druk werd me afgeraden door Joep van CasaBarista, maar hij had wel een vaag verhaal dat er misschien een setje kwam om die druk te verlagen.
Is er hier al iemand die ervaring heeft in het verlagen van de druk op een Bezzi BZ07?

Maar is het ook niet zo dat de effectieve druk wat lager is dan de druk waarop je OVP staat ingesteld?

Dat lijkt me vreemd hoor, een lager druk, die OPV laat pas water door op het moment dat de druk bijv. 9 bar is. bij een lagere druk gaat die domweg niet open en laat 'ie geen water door

Mijn Rancilio Audrey had eerst de fabrieks OPV, die ging maar tot 10 bar, lager niet. Toen heb ik bij de importeur een nieuw model besteld, zoals die nu in de Silvia zitten. Die willen wel tot een fatsoenlijke druk. Heb m toen op 9,2 gezet, met als resultaat meteen betere koffies.

Ik meen dat ik dat ooit ergens had gelezen, maar als ik er eens goed over nadenk wordt het inderdaad wel lastig. Maar zòu het kunnen dat de OPV alles boven de 9 bar weg laat lopen, en dat de druk op de puck zelf dan toch iets lager is, omdat die verderop in het traject zit? De puck "absorbeert" die 9 bar druk ook, dus waarom zou de machine zelf niet een deel van de druk kunnen absorberen?