Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik moet eerlijk zeggen dat het mij niets( nou ja misschien iets) uitmaakt hoelang die doorloopt of hoe veel crema erop ligt.Hij moet smaken.Chocola,mokka,geen zuur of bitter.
Meestal gaat dat wel samen met een bepaalde kleur en hoeveelheid crema maar de ideale extractie is in mijn ogen " de lekkerste" .
Mijn Andrea maakt veel mooiere espresso dan mijn Ponte.Maar qua smaak moet hij het gewoon afleggen.

Dat meten is natuurlijk geen doel op zich (zie mijn eerste reactie in dit draadje), het kan echter wel een handige leidraad geven voor het bereiken van "de lekkerste" espresso (en dat was het doel).
Zo zou ik me kunnen voorstellen dat de verhoudingen tussen hoeveelheden maalsel en extractie bij de Andrea anders liggen dan bij de Ponte (ander filter?), en dat dit feit op zich al maakt dat je voorkeur naar de Ponte gaat. Heb je ooit precies gelijke hoeveelheden bij beide gebruikt, en toen de smaak vergeleken?

Ik heb ook zo'n LM filter met richel. Met de standaard 58 mm tamper kom je dan niet diep genoeg. Je stuit tegen het richeltje. Er bestaan ook richelloze LM filters...maar waar te koop?
Ik tamp nu met een oud plastic tampertje dat er wel min of meer inpast.
Ben opnieuw de bonen gaan wegen en terug gegaan van ongeveer 20 gram naar 14 gram.
Met fijnere maling uiteraard. En ik moet eerlijk zeggen dat ik de smaak er op vooruit vind gaan. Meer nuance, als je dat zo kan zeggen. Ik dacht meer last van channeling te krijgen, maar dat blijkt niet het geval.
Nadeel is wel dat ik nu de koffie weer wegen moet. Op volume afstrijken is sneller, makkelijker.