Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Hier een plaatje van de Kenya AA.
Van links naar rechts 7:30, 8:30 en 9:30 min.
groot: http://home.concepts.nl/~di14808/Kenya_AA_3x.jpg

daantje25 schreef:Ik ken die link van sweetmaria's, toch bedankt daarvoor.

Ik ben nu de Kenya AA aan het branden en daar hoor ik wel de 1st crack, na zo'n 6 minuten.
Ik kan het ding niet instellen op temp.
De Kenya nu aan het branden op 7:30, 8:30 en 9:30 min.

Ik zal er zo foto's van maken, van die 3 naast elkaar, dat is nog enigzins te vergelijken.

Zelf heb ik (als amateurfotograaf) een gekalibreerd IPS scherm, daar zijn de kleuren behoorlijk natuurgetrouw, maar als je met een gemiddeld scherm zit of een laptopje, dan kun je er i.d.d. helemaal niet vanuit gaan.
Tevens heb ik in Photoshop de witbalans gecorrigeerd op het witte papier, dus de kleur van de foto zelf is wel behoorlijk accuraat.

De kleurtjes komen bij mij perfect over, de witbalans van het papier klopt bij mij in P.S. heb ook een gekalibreerde 30" Dell 3007 = met de spider kalibratie gedaan,
op een MacPro met een SSD 256gb opstartschijf, alleen moet er nog een keer een betere grafische kaart komen.

Heb trouwens al m'n veels te dure camera's met dito lenzen etc. van de hand gedaan en doe nu een hoop leuk werk met een simpele Canon G11 met een los flitsertje als enigste uitspatting, en dit geeft heel veel voldoening, zonder een schouderverrekking als gevolg.

Genoeg of topic.

Groet@3aan

Ik doe het helaas met een matig laptop-scherm... Maar aan de glans en uiterlijk van de bonen valt ook wel wat te zien. Die 7.5 is echt mat, en die 9.5 heeft al een glansje (dat waarschijnlijk wel weer verdwijnt).
Ook de "scheur" in de boon is nog erg gesloten bij 7.5, terwijl die bij de anderen al wat meer open staan.

Bij allemaal is de huid van de boon nog wat gerimpeld, ik kan me daarom voorstellen dat je ook nog eens een 10.0 doet. Maar die zwarte plekjes baren mij wat zorgen...

Belangrijkste is natuurlijk de smaak, ik ben benieuwd wat voor verschillen je proeft als je de verschillende brandingen over twee dagen met elkaar vergelijkt.

ja, ik ga zaterdagavond maar eens die bonen van gisteren proberen en zondag deze Keniaantjes.

Ik kan bijna niet wachten, maar ik doe dat maar wel.

Alles wat ik tot nu toe gebrand heb geprobeerd, maar het smaakt een beetje "groenig"met een lichte zurige nasmaak.

Ik ga morgen weer opnieuw branden, maar nu langer, want het lijkt me allemaal te kort.

Zou ik ook doen, maar het blijft Kenya he

Ja, ik schreef al dat zelf branden niet iets is wat je er eventjes bij doet, het kan een tijdje duren voordat je bevredigende resultaten behaald. Maar we komen d'r wel.

Die licht zurige nasmaak klopt: dat is Kenia, en dan heet het "rins". Dat "groenige" klopt dan weer niet, en inderdaad zou ik eens wat langer proberen te branden, eerst met een halve minuut of zo.

Let ook op het moment dat het volume van de boontjes toeneemt, dat is goed te herkennen en dan ben je in de buurt van een optimale branding.

En ga anders eerst eens verder met die Brasil, die is wat makkelijker van smaak dan de Kenia. Ikzelf voeg nooit meer dan 20% Kenia bij mijn melange, vanwege die rinzige smaak.

Wat mij verder heeft geholpen is om eens een lading boontjes op te offeren. Gewoon helemaal tot het eind door roosteren (Vienna of French roast). Dan herken je de verschillende stadia beter en weet je waar je op moet letten. Je hoeft dan niet bang te zijn om de boontjes te verbranden, want dat heb je toch al ingecalculeerd.

Goedemorgen Spironski,
ja, het is jammer, maar ik had ook nog niet verwacht dat ik gelijk al een lekker boontje zou branden.

Ik ga i.d.d. eerst een lading "opofferen" om te kijken (en dus te leren) wat er gebeurd als je doorgaat met branden.
De bonen die ik nu heb gebrand zien er kleiner en droger uit als de gebrande bonen uit de winkel.
Er zit totaal geen glans op, gewoon heel droog om te zien.

Zo, nu eerst naar Heerenveen - Ajax, morgen zien we weer verder.

Prettige wedstrijd allemaal (voor de liefhebbers van voetbal uiteraard)

Glans wil je ook niet, dat zijn olien die uit de boon gaan, die gaan bederven na een tijdje 'in the open'.

Hoenen heeft gelijk. Maar de eerste glans die je ziet bij het branden zijn geen oliën, maar suikers die carameliseren, die zijn niet erg. En als je boontje een zacht glansje heeft na het branden is het ook prima hoor, dat krijg je al snel als je FC+ brandt.
Je moet alleen wel proberen te vermeiden dat je boontjes er olie-ig uit gaan zien, maar dan zit je al bijna op Vienna.