Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ach zo erg zal het niet worden toch? Na een keer of 3 of 4 kom je meestal wel aardig in de buurt hoor. En die uitlooptijd van 26 seconden moet je niet te nauw nemen. Ik heb net een espresso gezet in een seconden of 30 maar smaakt prima. Tenminste zo vind ik hem lekker en daar gaat het om. Succes.

eeuwige_student schreef:Ik ben het druk aan het lezen. Vandaag weer verder geëxperimenteerd. De doorlooptijd voor 14 gram lag rond de 15 tot 20 seconde. Ik ben dus verder gegaan met het verfijnen van het maalsel. Je komt er dan toch wel achter dat je een schaalaanduiding mist bij de BB005.

En ik had nog wel zo een mooie macap m4 voor je staan

Uiteindelijk is het een kwestie van oefenen.

Vandaag nog iets verder gegaan. Nu duurt het +/- 25 seconden om 60 ml te zetten met 14 gram koffie. De koffie ziet er al lekker uit. Nu nog wachten op de verse bonen en dan is die vast ook nog lekker! In ieder geval zijn de waarden nu redelijk om als basis te dienen. Dus nu kan het experimenteren beginnen om te verbeteren!

Let wel op dat je met verse bonen opnieuw kan beginnen met het instellen van je maler. Dit is wel een groot verschil met oude bonen. Dit zal nu alleen veel sneller gaan omdat je het nu allemaal een keer gezien hebt. Over een tijdje gaat het allemaal vanzelf.

eeuwige_student schreef:Nu duurt het +/- 25 seconden om 60 ml te zetten met 14 gram koffie. De koffie ziet er al lekker uit.

Ik prefereer toch een koffie die lekker smaakt en hoe die er uit ziet zal me eigenlijk ..... zijn, het is de smaak wat telt !

Dat is natuurlijk maar ten dele waar. Als je koffie er opeens blauw uitzag durf ik te wedden dat je die toch niet zo lekker vond!

Maar alle gekheid op een stokje: het gaat voor de meesten van ons vanzelfsprekend om de smaak, en ik vermoed voor TS ook, toch?
Ben wel benieuwd naar de beleving bij de nieuwe boontjes...

Zeker nooit van blauwe bonen gehoord

Zeker gaat het om de smaak, maar daar kon ik nog weinig positiefs over vertellen, over het uiterlijk echter al wel.

Vandaag de verse bonen binnen gekregen. De brandingsdatum was gisteren, dus verser kan niet! Het hele huis ruikt nu naar koffie!

Het eerste resultaat was best redelijk. Zonder de instellingen te veranderen kwam er 14 gram uit de malen en de doorlooptijd was +/- 25 seconden. De cremelaag was wel "dikker". De komende periode eens gaan wennen en langzaam aanpassen om te kijken wat het beste resultaat geeft. Vanuit deze basis moet het toch gaan lukken!

jouw bezzera is tamelijk stabiel en als je betrekkelijk verse bonen koopt hoeft je relatief weinig bij te stellen...

ook blijft er heel weinig koffie achter, met een paar gram doormalen ben je er al...

360 graden draaien geeft een verschil van 1-2 seconden...

14 grams is een betrekkelijk lage dosering als je daar 60 ml uit wil trekken, je brew ratio is dan royaal onder de 40%...maar als jij dat lekker vind prima natuurlijk...voor espresso is en brew ratio van 40-60% gebruikelijk (60 ml weegt ongeveer 50 gram; dus voor een brew ratio van 40% heb je al een dosering van 20 gram nodig / voor 40% moet je meer denken aan 16-17 gram en een volume van max. 50 ml)

inderdaad niet zo druk maken om extractie tijd, wel kan het handig zijn om de eerste weken uit te gaan van een en dezelfde boon in steeds dezelfde dosering en te mikken op een bepaald volume in een bepaalde tijd...je varieert dan alleen de maalgraad...als je de smaak te pakken hebt kun je naar hartelust gaan spelen met andere bonen, andere doseringen, andere brew ratio's en andere flow...

maar in het begin zo veel mogelijk constant houden

Ik wil inderdaad beginnen met zo min mogelijk te veranderen, en langzaam te kijken wat valt te verbeteren door de overige zaken stuk voor stuk te veranderen, zodat ik ook door heb wat het gevolg van de verandering is.