Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Tampers voor de Ponte Vecchio:

Prorista - http://www.prorista-shop.com/

Tidaka - http://www.tidaka.net/contents/de/d14_t ... opfer.html

Espressolutions - http://www.espressolutions.at/products/ ... r_stations

Things Coffee - http://www.thingscoffee.com.au/

Pasmarose - http://www.pasmarose.de/catalog/tamper- ... d38f3e3741

Overigens kreeg ik vandaag koffie op bed. Dat betekend dat mijn vriendin voor het eerst met het apparaatje mocht werken. Het ging er zonder problemen af, erg gemakkelijk zelfs. En er is ook echt geen twijfel dat dit de beste espresso tot dusver is! Zelfs het opschuimen lukte goed (beter dan bij mij ) Ik blaas vooral de eerste seconden alleen maar grote bellen.

Wat ook prettig is aan het ding dat het oud en klungelig aanvoelt, puur zeg maar. Het is echt nu al een vriendje ipv machine. Ik kan me voorstellen dat de Strega toch gewoon een machine blijft.

Hi,

Onderdelen Ponte Vecchio kan je bestellen bij:

pasmarose.de //// info@pasmarose.de

Ik ben zelf bezig met een Decarli, ziet net zo uit eruit als een 1 groeps Sama/Ponte

Grts,

Nico

Midas schreef:Overigens kreeg ik vandaag koffie op bed. Dat betekend dat mijn vriendin voor het eerst met het apparaatje mocht werken. Het ging er zonder problemen af, erg gemakkelijk zelfs. En er is ook echt geen twijfel dat dit de beste espresso tot dusver is! Zelfs het opschuimen lukte goed (beter dan bij mij ) Ik blaas vooral de eerste seconden alleen maar grote bellen.

Wat ook prettig is aan het ding dat het oud en klungelig aanvoelt, puur zeg maar. Het is echt nu al een vriendje ipv machine. Ik kan me voorstellen dat de Strega toch gewoon een machine blijft.

http://www.zelfhulpgroepmachinefetisjisten.nl
Maar ik heb bijna 2 jaar met Ponte Vecchio gewerkt.Nooit als vriendje gezien.

Na een dik jaar gebruik van de Strega acht ik de koffies uit mijn Strega van hoger niveau als uit een Ponte Vecchio.

Dat Ponte Vecchio klungelig aanvoelt ligt aan het feit dat ze klungelig in mekaar gezet zijn.Slechte eindcontrole daar.

Hier dus: http://www.francescoceccarelli.eu/ricambi_eng.htm

Ik ben ook super enthousiast over de Ponte Vecchio

Tips:
*Druk niet te hoog zetten (bij mij max. 1,1 bar).
*Licht tampen.
*Met het dubbele zeefje werken. Leuk is dat je kan spelen met doseringen van 10 tot pak en beet 16 gram. Ik doseer zelf meestal rond de 10-12 gram en kom dan met een halve pull gevolgd door een hele uit op zo'n 20 gram of 25 cc espresso. Met maximale dosering lukt twee pulls ook wel, maar ik vind dat niet bevordelijk voor de smaak. Met maxiamale dosering en anderhalve pull zit je in het hoge ristretto bereik met een brew ratio van 70-80%. Ik vind bij de lagere doseringen van 10-12 gram en een brew ratio van 50-60% de balans tussen floral en body beter. Maar dat is natuurlijk. Punt is dat je met de PV alle kanten op kan.
*Het enkele zeefje is vooral leuk om te spelen met mini shotjes, d.w.z. met 7,5-8 gram koffie 15-16 gram espresso zetten in een enkele pull.
*Preinfusie: Ga zelf uit van pakweg 10 sec. Bij een hogere druk evt. korter.
*Ik zorg zelf voor een behoorlijke flow van pakweg 15-20 seconden extracietijd na een preinfusietijd van 10 seconden. Dit genereeert meer crema en een zachtere smaak. Een druppelshot geeft beduidend minder crema en minder smaaknuance als je het mij vraagt.

Welkom bij de fanclub!

Bedankt voor alle input tot dusver. Inmiddels heb ik een gereedschapje gemaakt om de zuigers er makkelijk uit te halen. Kosten 3 euro en het werkt super simpel.

Nog een koopje voor Midas's Handelsburo, een PV Lusso duo bieden v.a. 250

Midas schreef:Bedankt voor alle input tot dusver. Inmiddels heb ik een gereedschapje gemaakt om de zuigers er makkelijk uit te halen. Kosten 3 euro en het werkt super simpel.

Dit is verre van ideaal en af te raden.Je oefent een behoorlijke kracht uit op de las van de groep op de boiler.Ik heb al PV boilers gezien die op die plek gescheurd zijn.Een daarvan was van mij.
Maar eerder dan dat druk je je hele frame scheef.Lap oplossing dus.

Midas schreef:

Het lijkt wel of je in je blote reet staat op deze foto, smeerlap!
Dat is nadeel van die 'chroombommen', werkt als een spiegel.

cremalover schreef:
Dit is verre van ideaal en af te raden.Je oefent een behoorlijke kracht uit op de las van de groep op de boiler.Ik heb al PV boilers gezien die op die plek gescheurd zijn.Een daarvan was van mij.
Maar eerder dan dat druk je je hele frame scheef.Lap oplossing dus.

Verklaar je nader want ik snap echt niet waar je het over hebt. Ik druk de cilinder iet omhoog, zodat de borgpen makkelijk los gemaakt kan worden. Vervolgens laat ik het schroefdraad rustig zakken en komt het geheel mooi naar beneden. Niks grote krachten. Als je de veer spant om een bakkie te maken komt er veel meer kracht op te staan.
Dit leek me in ieder geval veel veiliger dan met een lijmtang aant werk te gaan.