Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

eleonardo schreef:

R&B schreef:Te heet klopt idd, maar wat ook van belang is is het gebruikte filter.
Met een papierfilter komt er nauwelijks cafestol en kahweol in je kopje.
Met een metaalfilter (espresso, mokkapot, french press, enz) komt er al meer over, maar vooral ook wanneer je het kookt idd.

http://ntp.niehs.nih.gov/ntp/htdocs/Che ... festol.pdf

Filter voor Turkse koffie? Ik maak het altijd in zo'n kannetje, zoals het 'hoort'.

Dat vind ik bij tijd en wijle ook lekker, uiteraard met een flinke schep suiker die ik mee verwarm, zelf hou ik het tegen de kook dus beslist niet koken.
Daarbij gebruik ik speciale harde bonen die ik "uiteraard" zelf brand, voor geïnteresseerden kan ik misschien aan een paar kilo komen voor de zelfbranders, dat kan je met deze boon ook heel gemakkelijk in een koekenpan bewerkstelligen.

eleonardo schreef:Filter voor Turkse koffie? Ik maak het altijd in zo'n kannetje, zoals het 'hoort'.

Uiteraard niet, vandaar de hoge waarden voor Turkse koffie.

Bedankt voor die PDF,
er is duidelijk geen verband met kanker (tot nu toe) aangetoond, in dieren werkt het zelfs sterk als anti-kanker middel.
Het gaat dus vooral om het Cholesterol verhogend effect.

Nou ja, ik laat mijn bakkie er in ieder geval niet om staan, maar ik zal wel oppassen met koken van de koffie of opgooien van kokend heet water.

Dennis

Geen maagkanker dus, maar wel iets anders ernstigs. Waarschijnlijk een iets te "creatief" geheugen waar ik Turkse koffie, Koppie Toebroek, hartkwalen, sambal en maagkanker lekker door elkaar heb gehaald . Het was ook al weer járen geleden dat ik hier iets over had gelezen.

Maar hoe dan ook wel genoeg reden om een beetje op te passen, lijkt me. Buiten dat: bij espresso doen we vreselijk veel moeite om de temperatuur niet boven 97C uit te laten komen "omdat anders de koffie verbrandt", terwijl je hier gewoon de koffie letterlijk kookt?

"Het was ook al weer járen geleden dat ik hier iets over had gelezen. "
Misschien maar beter ook, anders werd je nog depressief!