Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Sorry,maar nog 1 ding. Als je zelf roostert,kan je zien hoeveel soorten smaken je uit dezelfde koffie kan halen door op verschillende tijden te stoppen met roosteren.Je zou bijna zeggen dat het kompleet andere bonen waren.

Mvg Rob.

fransg schreef:Is het mogelijk temperatuurprobes op de Gene aan te sluiten? Ik heb er even naar gezocht, misschien nog niet goed genoeg maar vond alleen een dergelijke vraag uit 2009 bij 'sweetmarias'.

De Gene lijkt me de beste beginners-brander met veel waar voor z'n geld maar het is wel extra leuk als de temperatuur goed in kaart kan worden gebracht.

Ik zit intussen lekker verder te lezen in Klaus Fricke's "Kaffeerösten zu Hause"

Dat moet wel lukken. Er zitten er twee in. 1 bij de warme lucht in, en 1 bij de warme lucht uit. De werkelijke temperatuur bij de voeler van warme lucht uit wordt weergegeven op de display. Daar kunnen er altijd een paar bij. Alleen in de drum wordt lastig omdat die draait.

@variant

Sparen heb ik ook gedaan. Geld apart leggen, beetje spullen verkopen. En toen stond er ineens een Gene op marktplaats. Ja, en dan gaat het snel!

Bizar hè, hoe die smaak wordt beïnvloed. En dan heb je nog de leeftijd van de groene bonen, het transport, temperatuur tijdens extractie, etc..... al die energie en passie proef je terug in het kopje!

Jummmmmmie,ja echt gaaf,ga snel wat meer boontjes kopen...en ja die gene zag ik ook op MP staan...je was me voor!

Leuk om te lezen. Toen ik begin met branden ging elke batch tot in de tweede krak op Full City+. Heerlijke chocoladetonen en een harde smaak. Tegenwoordig brand ik meer rond City+ en smaakt dat me stukken beter. Laatst weer eens donkerder gebrand maar viel me tegen. Zo zie je maar dat het allemaal nog kan veranderen. Nog maar te zwijgen over het aanbod van groene bonen als je goed zoekt.

Ook voor de grap 3 weken geleden een tarrazu 2 keer gebrand waarvan de eerste batch City+ en de tweede batch meer Full City+ richting Vienna. Echt een wereld van verschil in smaak. Geen enkele overeenkomst meer tussen de 2 batches.

Vaak bonen van professionele branders gehad die ik wat tegen vond vallen. Daarna zelf de bonen groen gekocht en net wat lichter of donkerder gebrand en echt heerlijk. Met zelf branden heb je hier de keuze in. Nog steeds één van de beste dingen die ik heb opgepakt. Leuk om te doen en erg leerzaam.

Erik82 schreef:Leuk om te lezen. Toen ik begin met branden ging elke batch tot in de tweede krak op Full City+. Heerlijke chocoladetonen en een harde smaak. Tegenwoordig brand ik meer rond City+ en smaakt dat me stukken beter. Laatst weer eens donkerder gebrand maar viel me tegen. Zo zie je maar dat het allemaal nog kan veranderen. Nog maar te zwijgen over het aanbod van groene bonen als je goed zoekt.

Ook voor de grap 3 weken geleden een tarrazu 2 keer gebrand waarvan de eerste batch City+ en de tweede batch meer Full City+ richting Vienna. Echt een wereld van verschil in smaak. Geen enkele overeenkomst meer tussen de 2 batches.

Vaak bonen van professionele branders gehad die ik wat tegen vond vallen. Daarna zelf de bonen groen gekocht en net wat lichter of donkerder gebrand en echt heerlijk. Met zelf branden heb je hier de keuze in. Nog steeds één van de beste dingen die ik heb opgepakt. Leuk om te doen en erg leerzaam.

Al is het niet mijn draadje,bedankt,en ik kan niet onder woorden brengen hoe verslavend dit is.
Mvg Rob.

Ik ben me nu aan het richten op het maken van lungo's omdat ik toch nog niet helemaal blij wordt van espresso's. En dat bevalt me eigenlijk prima.
Ik ben gaan branden tot net aan 2e crack omdat ik een city/city+ niet lekker vond in de lungo. Nu doseer ik 14 gram koffie voor een extractie van 120ml in 40 sec. Omdat dat redelijk snel gaat is die donkere branding heerlijk pittig om zo de chocolade smaken in de lungo te bewaken. Meer koffie doseren, 18gr, werd mij te bitter en met de lichtere branding te fruitig...
De boon is een colombia supremo.

Leuk veel pret met de Precision! Ik las er al wat over op
http://coffeegeek.com/reviews/accessori ... ster/34acd

Hoeveel brand je per keer?

Aha, nu weet ik wat die precision is! Was me niet duidelijk dat het om een brandertje ging. Maar heel veel plezier ermee!

fransg schreef:Leuk veel pret met de Precision! Ik las er al wat over op
http://coffeegeek.com/reviews/accessori ... ster/34acd

Hoeveel brand je per keer?

Frans,een half bekertje groene bonen.Het is niet veel,maar je kan wel lekker snel even een andere batch maken.Maar vandaar ook mijn opmerking dat ik nu voor de Gene ga sparen.
@Bobbee,het is een klein kneuterje naast die van jou,maar heb er veel plezier van!!

Groetjes Rob.

Frans...http://www.sweetmarias.com/hearthware/h ... sheet.html

Je kunt ook eens beginnen met zelf een melange samen te stellen.
In mijn begin periode zocht ik alleen maar naar single origins die me bevielen,nu probeer ik wat meer.
Ik brand tegenwoordig 6 batches van ieder 225 Gr van 3 verschillende soorten koffie, die proef ik single maar ook gemengd,heel verassend wat daar af en toe uitkomt.