Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Heb van het weekend wat meer ingelezen en de voorkeur lijkt uit te gaan naar de PV Export, vooral vanwege de eenvoudige bediening en grote vergevingsgezindheid, compacte afmeting/uiterlijk en eenvoudig ontwerp.
Begrijp dat die alleen in Roermond te koop is bij HCH ?, webwinkel. Of heeft iemand een mooie 2e hands te koop ?

Zit nog wel met een aantal vragen voordat we zullen kopen, zoals gezegd zijn we absolute beginners en wordt dit de start van de hobby: begrijp dat het portafilter met dia 45 mm erg klein is -> hoe practisch werkt dat ?, uit de engelse sites: afstellingen + hoe trek je er als beginner een goede espresso uit ?, kleine hoeveelheid per pull -> hoe trek je er meerdere pulls uit ?, hoeveel pulls uit een enkele tankinhoud ?, hoe gemakkelijk bijvullen igv. meerdere gasten ?, kun je gelijktijdig stomen en 'pullen' ? -> wij zijn óók erg van de cappuccino's , etc. + natuurlijk: welke smaak komt er uit ?
Wil iemand me er live wat meer over laten zien ?, bij voorkeur in de buurt van Den Bosch ?

Verder de molen: ik houd van 'keep it simple' daarom spreekt de Eureka Mignon me het meeste aan. Begrijp dat deze robuust is, maar alleen op tijd en fijnheid kan draaien. De prijs is te overzien.
De Mählkonig Vario-W kan op gewicht, maar is een stuk duurder. Vragen die ik hierover heb zijn: hoeveel variatie in gewicht heb je als je alleen op tijdbasis maalt ? + de gewichtsmeting zal op den duur verlopen -> moet weer gecalibreerd worden. Is dat verloop veel na een paar jaar ?, en kan je het calibreren zelf ?
Verder lees ik dat dit merk vaker stuk gaat ?, riempjes, e.d. Hij is weer wat gecompliceerder en 'alles wat je niet hebt gaat nooit kapot' .....
Kan iemand hierover iets vertellen ?

Gebruiker bvds (Bas) zou je meer kunnen vertellen over de PV Export omdat hij er een hele tijd eentje heeft gehad. Het is inderdaad wat meer werk voor een beginner en vereist wellicht wat zoekwerk omdat het portafilter een afwijkende maat heeft. Als je het eenmaal door hebt maakt het niks meer uit of je een pompmachine of hevel hebt.

Voor wat betreft de maler zou ik voor de gewone Mahlkonig Vario gaan. Koop dan een nieuwe en niet tweedehands. De nieuwe versie heeft al de nodige upgrades gehad waarmee alle problemen uit het verleden zijn opgelost. Een hevel is nog kritischer qua maling betreft in vergelijking met een pompmachine en denk dat de Mignon dan wellicht nog niet goed genoeg is.

Je kunt gelijktijdig stomen en koffie zetten. Meerdere pulls moet je vergeten. Bijvullen is de stroom uit, stoomkraan openzetten totdat de druk van de boiler af is (zal een minuut duren). Dop los en bijvullen en weer aanzetten en wachten tot het water is opgewarmd. Smaak is vooral afhankelijk van de bonen. Een hevel geeft een wat zachtere en romigere smaak in vergelijking met een pompmachine.

Hier is in ieder geval al een hoop te vinden:
http://www.home-barista.com/levers/pont ... -t977.html
http://www.home-barista.com/ponte-vecch ... usion.html
http://www.home-barista.com/levers/pont ... t8209.html
http://www.home-barista.com/levers/how- ... 17962.html.

Dit is ook wel een interessante PDF. Welliswaar niet over de Export, maar veel dingen zijn toch gelijk bij de Lusso.

Kan je de PV in ieder geval van harte aanraden. Heerlijke romige espresso's kun je er uit halen. Beetje oefening is nodig, maar het is geen rocket science. Gewoon goed inlezen en vooral veel experimenteren.
Vwb de filterbakjes is het enige dat lastig is om een goede (en betaalbare) tamper te vinden. Zoek maar eens op marktplaats op de Stamperfabriek uit nieuwegein. Daar heb ik die van mij op maat laten maken. Hout kies je zelf. Zou vragen naar de messing voet. Die is net ff wat zwaarder en tampt daardoor prettiger.

Als maler is de Mahlkonig een uitstekende keuze. Hier staat hij inmiddels zo'n 3 jaar, zonder problemen. En er wordt flink koffie gedronken. Hou er rekening mee dat je de maalgraad (en daarmee het gewicht) dagelijks af zal moeten stellen, o.a. door weersinvloeden en de staat (versheid) van je bonen. Dat is niet specifiek voor de Vario, dat geldt voor elke maler. Beste is gewoon een grammenweegschaal, tijd instellen op de Vario, en als je merkt dat je bakje voller of leger wordt met dezelfde tijd even opnieuw afwegen. Ik weeg gemiddeld ongeveer 1 keer per week af, afhankelijk van hoe vaak de bonen er doorheen gaan en hoeveel ik heb moeten bijstellen.

Hou er rekening mee dat je de maalgraad (en daarmee het gewicht) dagelijks af zal moeten stellen, o.a. door weersinvloeden en de staat (versheid) van je bonen. Dat is niet specifiek voor de Vario, dat geldt voor elke maler.

Mijn ervaring is dat met grote maalschijven, 84mm in mijn geval, er erg weinig verloop meer te 'regelen' valt!

Thomaserati schreef:Dit is ook wel een interessante PDF. Welliswaar niet over de Export, maar veel dingen zijn toch gelijk bij de Lusso.

Linkje vergeten:

http://www.bellabarista.co.uk/pdf/Ponte ... lookv3.pdf

@Erik82:
Wat een leuke links !, kende ik nog niet. Hoe 'peacecup' zich ontwikkelt van eveneens absolute beginner tot specialist op PonteVecchioExport-gebied en een hele club weet te enthousiasmeren tot dit apparaat. Geeft me ook zin om ermee te beginnen.
Uit zijn beschrijvingen haal je al veel info, maar ik zou het graag eens live zien bij iemand die de kneepjes kan uitleggen op dit apparaat.

@Erik82 en Thomaserati:
bedankt voor jullie tips! Begrijp dus dat jullie allebei zouden gaan voor een (nieuwe) Mahlkonig Vario met alleen tijdregeling van ca. EUR 400, niet voor de gewichtsmeting van EUR 600.
Ik had al begrepen dat grotere maalschijven de voorkeur genieten, maar dan wordt de maler weer een 'kanon' op de aanrecht + prijs neemt weer erg toe.

Begrijp

Thomaserati schreef:Hou er rekening mee dat je de maalgraad (en daarmee het gewicht) dagelijks af zal moeten stellen, o.a. door weersinvloeden en de staat (versheid) van je bonen.

deze opmerking nog niet helemaal: wat is het verband tussen maalgraad en gewicht ? Waarom moet je het gewicht aanpassen nadat je de maalgraad veranderd hebt ?

Hoor het graag !

Petert schreef:@Erik82:
Wat een leuke links !, kende ik nog niet. Hoe 'peacecup' zich ontwikkelt van eveneens absolute beginner tot specialist op PonteVecchioExport-gebied en een hele club weet te enthousiasmeren tot dit apparaat. Geeft me ook zin om ermee te beginnen.
Uit zijn beschrijvingen haal je al veel info, maar ik zou het graag eens live zien bij iemand die de kneepjes kan uitleggen op.

Peacecup is inderdaad een heel goed voorbeeld van wat je kunt bereiken met een PV Export. Je moet er alleen wel de moeite voor willen doen. Eerste paar maanden is veel leren en na een jaar zet je consistent espresso's die even goed zijn als de grote en dure machines. Je kunt er echt hele goede espresso mee maken.

Grootste reden dat de meeste afhaken hier is doorzettingsvermogen. Het kost aan het begin gewoon veel tijd en moeite maar als je het eenmaal goed doorhebt is het makkelijk.Dat punt halen velen al niet. En uiteindelijk heb je dan echt hele goede espresso.

Zelf ben ik ook met een E61 beginnen en daarna een Strega. Allemaal grote machines waar mijn huidge set-up nu klein is maar wel hele goede espresso zet. De maler is dan natuurlijk ook heel erg belangrijk.

Petert schreef:
Begrijp

Thomaserati schreef:Hou er rekening mee dat je de maalgraad (en daarmee het gewicht) dagelijks af zal moeten stellen, o.a. door weersinvloeden en de staat (versheid) van je bonen.

deze opmerking nog niet helemaal: wat is het verband tussen maalgraad en gewicht ? Waarom moet je het gewicht aanpassen nadat je de maalgraad veranderd hebt ?

Hoor het graag !

Omdat met het aanpassen van de maalgraad je maling veranderd. Dus grover of fijner. En aangezien je met de Mahlkonig op tijd maalt, veranderd dan ook het gewicht. 11 seconden grof malen levert een ander gewicht op als 11 sec heel fijn malen.

@ Thomaserati:
Gewicht constant houden dus bij wisselende fijnheid. Duidelijk zo !

Is HCH in Roermond nog in de lucht ? Ik belde vandaag het (juiste !) 06-nummer, maar kreeg iemand die niets met koffie te maken had. Op een gestuurd berichtje nog geen respons gekregen.
Anders wordt het misschien lastig om hier zo'n apparaat überhaupt te krijgen ..... (tenzij via Frankfurt ?).

Ben trouwens nog steeds verbaasd dat 'espresso' zo'n mannen-ding is, ook op engelse sites. Waarom is dat ?

Wellicht dat HCH niet meer is. Heb hem onder andere hier gevonden http://espresso-store.de/httpdocs/index.php?cPath=1_165. Ik denk dat bvds of @3aan wel meer adresjes weten. Uit duitsland laten komen is denk ik wel de beste optie.