Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

LS,
Leuk, ik heb al zin in wat experimenten. Frans, we moeten eens uitzoeken of dat filterbakje met thermokoppel in mijn Cimbali filterdrager past...wat is de diameter?

of er gel tussen hebt gedaan

Je kunt overwegen om er wat geleidingspasta tussen te doen. Te verkrijgen bij de wat beter gesorteerde computerwinkels of Conrad.

Of hier...
http://www.koffie-onderdelen.nl/Webwink ... pasta.html

Cheers, TY

Ah zo. Ik heb veel thermokoppels en weet niet precies welke waarvandaan komt, maar deze is denk ik van de Amprobe zelf, van oorsprong. Ik heb wel van dat witte hittegeleidende pasta, maar die heb ik niet gebruikt nu omdat die pasta ook zorgt dat het kopertape minder goed plakt en omdat die kopertape er echt wel strak op zit. Het is tape die ik via ebay heb gekocht, wordt gebruikt in de gitaarbouw. Geen idee wat ze er daar mee doen maar het is briljant geschikt voor metingen aan espressomachines.

De eerste espresso na lang idle time was de beste, daarna koelde de E61 wat af en bleef daar stabiel, dus ik heb de boiler nu via de p-stat een stuk hoger gezet, van 0.8-1 naar 1.15-1.35

Koffie die ik van CoffeeXperts had, die eerst wat vlak smaakte, is nu bij deze waarden trouwens erg lekker! 15g in het bakje-met-probe. Mooie uitstroom ook, moet ik nog eens extra fotograferen straks. Maar eerst de metingen tot nu toe verwerken.

SCACE meting, "puck" gaat van 94 naar 93ºC, groep van 91 naar 93ºC :



Dat is gemeten na een poos idle time. De groep koelt daarna wat af en volgende extracties hebben wel vergelijkbare vorm, van groep en puck in elkaars buurt maar over het geheel lager. Ik heb de p-stat een stuk hoger gezet en een espresso gemaakt met de probe in de puck. Deze was erg lekker trouwens. Daarna warmde de groep verder op naar 96ºC dus ik moet nog zien of dat een goeie waarde is voor verder werken of dat ik de P-stat eerst weer wat lager zet voor ik verder meet.

De onderstaande meting spreek met de toelichting erin voor zichzelf. Er zit wel een klein 'dalletje' in de meting tijdens de extractie, maar ik denk eerder aan een kleine storing die door de "smoothing" van Artisan zo wordt weergegeven.

Ook hier lopen de gemeten waarden aan de groep en in de puck redelijk in de pas, een graad Celsius verschil. Als dat zo consistent blijkt te zijn, is het niet zo nodig een probe diep in de groep te steken waar deze mogelijk ook zelf invloed heeft op de flow van het water uit de thermosifon naar de puck.

turboyeast schreef:LS,Leuk, ik heb al zin in wat experimenten. Frans, we moeten eens uitzoeken of dat filterbakje met thermokoppel in mijn Cimbali filterdrager past...wat is de diameter?

Ik heb mijn schuifmaat hier niet (ben bij mijn vriendin waar ik de Rocket heb staan), maar het is het bakje dat ook in de Londinium past, en in de La Marzocco horeca-machines bijvoorbeeld.

Dit is denk ik de laatste meting voor deze 'kleine studie'.

P-stat hoger zorgt inderdaad voor een over het geheel warmere groep en extractie. Zou nu wel een graad lager mogen maar is voor dit kleine onderzoek minder van belang. Wat blijft is dat de meting aan de buitenkant van de groep, zoals in dit voorbeeld, een goede indicatie is van de temperatuur in de puck. Je kunt een probe diep in je zetgroep stoppen maar ook dan moet je rekening houden met een klein verschil van die temp tot de werkelijke temp in de puck tijdens het zetten.

De uitleg staat weer in de grafiek:

Van: http://www.home-barista.com/espresso-ma ... 97-10.html
Zoals te zien meet hij zeker 4C verschil tussen achterkant en voorkant van de groep.

Edit: temperatuurverschil aangepast

Geniaal. Hij komt op 89.x op de plek waar ik zat te meten. Komt toch aardig overeen

Ik dacht al wel dat je er blij mee zou zijn

F: 190.50 tot F: 197.570 = F: 7.07
C: 87.85 tot C: 92.00 = C: 4.15