Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Kwam dit plaatje onlangs tegen.. Interessant, mede omdat ik wat heb lopen stoeien met de brew ratio´s. braaf Excel-overzichtje in een gelamineerd mini-afdrukje bij de machine nu. Maar soepel gaat het niet. Ik vertrouw vooralsnog meer op eigen smaak en kunsten (wat iedereen voorál en bovenal moet doen!)
deze gaat over de ´Hairbender´ espresso blend van Stumptown Coffee

Zo te zien gaat dit over licht gebrande bonen. Donker gebrande bonen hebben veel meer volum. als je 18,5-20,5gr donker gebrande bonen in een standaard double doet weet je zeker dat je ruim tegen het douchescherm zit. Met licht gebrande bonen kan dit wel. De brew ratio licht ook rond de 80-100% wat echt een fikse ristretto is en ook dat duidt op een ratio voor licht gebrande bonen.