Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

@3aan schreef:Dat is net als oude legerrantsoenen, jaren oud en als je ze opentrekt en direct consumeert, prima maar laat er geen paar uur tussenkomen, dan is het niet meer te vreten, zelfs een varken zou z'n neus er nog voor ophalen?!

Ik heb het uitgeprobeerd en je hebt he-le-maal gelijk.

Er wordt vaak snerend over Illy koffie gedaan maar ik snap dat niet helemaal.
Ik ga ervan uit dat de horeca koffie in blikken van 3000 gram redelijk vers is.
De shop waar ik met enige regelmaat koffie drink serveert lekker spul.
Blik staat nog steeds op mijn molen.Geen open luchtverbinding als bij een hopper dekseltje en geen lichtinstealing.
Eens per twee weken een kilootje branden en klaar.

cremalover schreef:Er wordt vaak snerend over Illy koffie gedaan maar ik snap dat niet helemaal.

Het lijkt mij een uitstekend merk tussen de bulk koffies. Niet om te vergelijken met kleinere 'specialty' branders maar hele goeie speler in een hele grote markt.

Ik had laatst een blikje uit de aanbieding en ik was verbaasd dat de uitloop met een naked nog gewoon goed is vlak na opening van het blik. De smaak is mij niet bijgebleven dus niet goed maar ook niet slecht. (de bonen waren functioneel voor een aantal gasten die een cappuccino vroegen)
Ik probeerde het na een paar dagen weer maar toen was het al gedaan en had het alle karakteristieken van een oude koffie. Het is volgens mij wel noodzaak om het snel op te maken.
Maar, heel knap hoe ze de Co2 in de boon weten te houden in zo'n ongeopend blik!

bobbee schreef:Ik had laatst een blikje uit de aanbieding en ik was verbaasd dat de uitloop met een naked nog gewoon goed is vlak na opening van het blik. De smaak is mij niet bijgebleven dus niet goed maar ook niet slecht. (de bonen waren functioneel voor een aantal gasten die een cappuccino vroegen)
Ik probeerde het na een paar dagen weer maar toen was het al gedaan en had het alle karakteristieken van een oude koffie. Het is volgens mij wel noodzaak om het snel op te maken.
Maar, heel knap hoe ze de Co2 in de boon weten te houden in zo'n ongeopend blik!

Je hebt het nu waarschijnlijk over de 250 gram supermarktblikjes van de AH en consorten.
Die ellende staat waarschijnlijk al een half jaar op het schap en is veel te oud.Niet te drinken.Dat jij je gasten dat voorzet?
Ik heb het over horeca koffie.3 kilo blikken.

cremalover schreef:

bobbee schreef:Ik had laatst een blikje uit de aanbieding en ik was verbaasd dat de uitloop met een naked nog gewoon goed is vlak na opening van het blik. De smaak is mij niet bijgebleven dus niet goed maar ook niet slecht. (de bonen waren functioneel voor een aantal gasten die een cappuccino vroegen)
Ik probeerde het na een paar dagen weer maar toen was het al gedaan en had het alle karakteristieken van een oude koffie. Het is volgens mij wel noodzaak om het snel op te maken.
Maar, heel knap hoe ze de Co2 in de boon weten te houden in zo'n ongeopend blik!

Je hebt het nu waarschijnlijk over de 250 gram supermarktblikjes van de AH en consorten.
Die ellende staat waarschijnlijk al een half jaar op het schap en is veel te oud.Niet te drinken.Dat jij je gasten dat voorzet?
Ik heb het over horeca koffie.3 kilo blikken.

Daar had ik het ook over, zo'n 250 gram blikje. Gemalen en wel, uiterste houdbaarheidsdatum uit de vorige eeuw (dus een "don't try this at home" ) maar de koffie was best drinkbaar direct na het openen van het blik. Niet dat je roept GEWELDIG! maar nou ook niet dat je het weg moet kieperen. Ik heb wel eens (heel vaak eigenlijk) slechter gehad in de horeca. En dat is echt verbazingwekkend goed voor een blik dat ruim 16 jaar over de datum is ... (Maar vers gebrande bonen die ik zelf maal winnen het toch wel duidelijk.)

Geen sneer dus naar Illy. Absoluut niet eigenlijk.

cremalover schreef: Je hebt het nu waarschijnlijk over de 250 gram supermarktblikjes van de AH en consorten.
Die ellende staat waarschijnlijk al een half jaar op het schap en is veel te oud.Niet te drinken.Dat jij je gasten dat voorzet?
Ik heb het over horeca koffie.3 kilo blikken.

Ja dat zou je denken, "hoe kan hij zijn gasten dat geven". Maar het is wel verantwoord hoor bij deze gasten wel. En het was trouwens maar 1 blikje ongemalen en ik koop het nooit meer. Naar mijn mening is alles wat je in de supermarkt of groothandel koopt waar geen branddatum wordt vermeld vies, oud en smerig. Zodra je dat blik opentrekt begint de ellende. Na een dag is het mooie er waarschijnlijk al af.

Laatst de overbuurvrouw en andere keer de overburen over de vloer gehad, de overbuurvrouw drinkt filter en daar heb ik een v60 voor gebrouwen. De bonen waren de Colombia el Jardin van DBC en verder niks gezegd, gewoon neergezet. En dan ineens gebeurt wat je hoopt, "wat een lekkere koffie is dit!" en ze heeft zitten genieten. Zelfde met de overburen en cappuccino, "zo dit is wel echt lekkere koffie!"

bobbee schreef:

cremalover schreef: Je hebt het nu waarschijnlijk over de 250 gram supermarktblikjes van de AH en consorten.
Die ellende staat waarschijnlijk al een half jaar op het schap en is veel te oud.Niet te drinken.Dat jij je gasten dat voorzet?
Ik heb het over horeca koffie.3 kilo blikken.

Ja dat zou je denken, "hoe kan hij zijn gasten dat geven". Maar het is wel verantwoord hoor

bij deze gasten wel. En het was trouwens maar 1 blikje ongemalen en ik koop het nooit meer. Naar mijn mening is alles wat je in de supermarkt of groothandel koopt waar geen branddatum wordt vermeld vies, oud en smerig. Zodra je dat blik opentrekt begint de ellende. Na een dag is het mooie er waarschijnlijk al af.

Laatst de overbuurvrouw en andere keer de overburen over de vloer gehad, de overbuurvrouw drinkt filter en daar heb ik een v60 voor gebrouwen. De bonen waren de Colombia el Jardin van DBC en verder niks gezegd, gewoon neergezet. En dan ineens gebeurt wat je hoopt, "wat een lekkere koffie is dit!"

en ze heeft zitten genieten. Zelfde met de overburen en cappuccino, "zo dit is wel echt lekkere koffie!"

Bevestiging is altijd fijn.