Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Daar heb je helemaal gelijk in. Ik ben meer van de lichter gebrande en fruitigere bonen maar hier komt nooit meer een E-61. In dat geval is een hevel echt superieur. Met donkerder gebrande bonen krijg je inderdaad meer uit een E-61.

Dank voor jullie reacties! Top!
Ik was van plan om de Rocket te kopen bij Peter, maar dat stel ik nog even uit. Wil graag de Strega even uit proberen en proeven uiteraard. Misschien kan dat wel bij Casabarista. Wordt vervolgd!

Barista_Den schreef:Wil graag de Strega even uit proberen en proeven uiteraard.

Ik weet niet waar je zit, maar mogelijk is er een Streganist bij je in de buurt. In Amsterdam zou ik er een weten waar je terecht zou kunnen om wat te proeven en te proberen.

Ik heb sinds kort een rocket cellini v3 naast mijn ECM mechanica4 pro. Buiten hebben dezelfde koffie en maler naast zich staan, beide voorzien van een vst bakje. Toch vind ik de smaak van de rocket minder zacht dan van de ECM. PID lager ingesteld maar verschil blijft. Enigste verschil is dat de rocket een vib pomp heeft en uit de tank drinkt de ECM hedft een rotatiepomp en staat op het waterleidingnet. Zal tzt denk ik ook de Rocket verkopen en komt er een hendel machine voor in de plaats

Dat is wel het tegenovergestelde van wat je zou verwachten.
De vibratiepomp zorgt voor een gelijkmatige drukopbouw en zou juist een zachtere smaak moeten leveren door een rustige pre-infusie. Hoe zit het met het water? Is dat allebei op dezelfde manier ontkalkt? En de maler, gebruik je 1 maler voor beide of heb je 2 dezelfde maar aparte malers?

Ik vind het wel een interessant bevinding!

Beiden zijn voorzien van hetzelfde water. Met een duitse hardheid van 3,53 gebruik ik geen ontharder. Ik heb twee lsm 96 doserless met beide evenoude schijven. Beide espressomachines zijn uitgerust met Eric's thermometer. Hou dezelfde gewichten extractietijden brewratio en temperaturen aan. Dus verdenk ik de pompen? Daarbij ben ik niet de enigste die dit verschil opmerkt dus is het goed merkbaar. Maar heb nu wel een goede reden om een hendel aan te schaffen

Beetje laat maar ach,

Heb zelf nog niet zo lang mijn eerste espresso machine aangeschaft en na een stevige speurtocht besloten een Strega te kopen. Kan alleen maar zeggen dat t een fantastische koop is waar je (bijna) geen slechte koffie mee kan zetten en die, ondanks het voor mij imponerende uiterlijk, behoorlijk vergevingsgezind is en makkelijk te bedienen.
Let op... ik zeg niet dat ik alles al uit deze "Heks" kan halen maar voor mij, mn vrouw en visite smaakt de geproduceerde espresso al dikke prima dus vandaar de aanbeveling mijnerzijds. Kopen en van gaan genieten

Ik woon in Amersfoort. Dus lekker centraal. Zou super zijn als ik even bij iemand op visite mag komen. Neem ik wat vers gebranden bonen mee

Erik82 schreef:Daar heb je helemaal gelijk in. Ik ben meer van de lichter gebrande en fruitigere bonen maar hier komt nooit meer een E-61. In dat geval is een hevel echt superieur. Met donkerder gebrande bonen krijg je inderdaad meer uit een E-61.

Ben ik het niet mee eens.I drink alleen maar donker.Lichter gebrand is mij een gruwel maar vind een hendel daar ook beter in.Toevallig de laatste tijd weer een paar keer wat e61 gedronken en dan weet ik ook weer wat me er niet in aanstaat nl het scherpe wrange in de koffie.Een hendel haalt echt de scherpe kantjes eraf.

Ik vind dat de e61 hier wel een beetje over een kam wordt geschoren hoor. Het is niet zo dat een machine minder zachte koffie geeft omdat er een e61 groep voorop hangt. Het gaat om veel meer factoren zoals temperatuurmanagement, recept en misschien nog wel belangrijker de soort koffie. Idem voor hendelmachine's en laten we niet vergeten dat de techniek van een hendel ouder is dan de pompetechniek dus juist uit een tijd dat er uberhaupt alleen maar donker werd gebrand voor espresso.
Geen machine geeft bijvoorbeeld keer na keer zulke romige en zachte espresso als de oer-e61 van Faema. Natuurlijk kun je er ook een bak sinaasappelsap mee zetten waar je gezicht van samentrekt, net zo goed als dat je er een bittere bak verbrande meuk mee kunt zetten. Niets anders dan maalgraad, dosering en temperatuursurfen. Of er nou een hendel, een e-61 of verzadigde groep vooraan een machine hangt maakt echt helemaal niks uit, kwestie van al dan niet de juiste bediening van de machine.

En dat uit de mond van een lever-lover pur sang.