Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

De wilfa schijnt, naast de genoemde handmalers, ook erg goed te zijn voor filter http://www.blommers.coffee/en/wilfa-sva ... -130b.html.

Bedankt voor alle reacties!
Ik bekijk het en vind hopelijk een oplossing.

Quinten

mijn chemex met een nieuwe Ethiopie natural was vanochtend ook bitter...20 g op 300 ml (1:15) en totale duur 3.15 min.

Comandante 1 tandje grover, dosering naar 18 g (1:16,7) en totale duur 2.30 min. wereld van verschil: mooie balans, frisser en zoeter!

Dit wat je omschrijft is wel een beetje typerend voor de chemex, als rede denk je dat het nu de maalgraad is maar zet je de volgende keer op exact dezelfde manier de koffie dan kan hij zomaar weer bitter zijn...

niet eens Bob!

ik krijg in de chemex eigenlijk alleen bittere koffie als de doorlooptijd te lang is in verhouding tot de dosering en maalgraad. bij low dose wil ik onder de 2.30 min blijven.

dat is bij de V60 niet anders. met bijv 20 gram wil ik daar ook niet op 3.30 min uitkomen.

even meer exotische zetwijzen zoals bijv de 40/60 methode buiten beschouwing gelaten...

ik snap nog steeds niet waarom de chemex bij veel mensen een slechte naam heeft. zou me niet verbazen als de uitspraken van Scott Rao een rol hebben gespeeld...

Was bij mij puur op smaak. Ik heb de 3-kops 2 keer gekocht en ook weer verkocht. De V60 en Kalita gaven bij mij veel betere koffie. De filters was ik ook geen fan van want die verstopte nogal eens waardoor de doorlooptijd ineens erg varieerde.

Daar waar ik uit de V60 en Kalita consequent goede resultaten kreeg kon ik dat voor de Chemex niet zeggen. Met hele lichte brandingen vind ik de Chemex ook veel minder. Bij wat meer donkere filterbranding maskeert hij de bitters maar bij lichte brandingen is het mooi complexe weg.

bvds schreef:niet eens Bob!


ik snap nog steeds niet waarom de chemex bij veel mensen een slechte naam heeft. zou me niet verbazen als de uitspraken van Scott Rao een rol hebben gespeeld...

Ik heb de mening van Rao npg nooit ergens gelezen over de chemex.

Ik heb de mening van Rao nog nooit ergens gelezen over de chemex.

ik weet dat jij en Erik uit eigen ervaring spreken!
persoonlijk bevalt de Chemex mij nog steeds heel goed.

als ik nu moet kiezen ziet mijn rijtje er zo uit:

1. V60
2. Chemex 3-kops
3. Kalita

eerlijk is eerlijk de Chemex is wel wat vaker onder de maat, maar het merendeel is hartstikke lekker.

ik ben de laatste weken juist weer met de Kalita aan het stoeien. ik krijg niet die mooie zuren in mijn kopje die ik wel met de Chemex en V60 krijg. het is gewoon lekkere koffie maar een beetje saai...maar ja bij Blommers zijn de Kalita's wel top.

ach ja leuk dat er zo veel keuze is.

Daar had ik het gisteren met bobbee nog over. De V60 is gewoon veel beter met wat meer complexe en fruitige bonen omdat daar dan de nadruk komt te liggen. Als je een wat pittigere boon hebt dan komt deze er vaak weer beter uit met de Kalita.

Op dit moment heb ik een natural Ethiopië van Friedhats welke nu lekkerder is uit de V60 (1 week na branding) maar ik proef gewoon al dat deze over 1-2 weken weer lekkerder zal zijn uit de Kalita. Het ligt vooral aan de smaaktonen van de boon die bepalen welke zetmethode het beste resultaat geeft waarbij sommige bonen gedurende het rijpingsproces een echte omslag maken.