Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik had de afgelopen weken ook een BB005 staan, en die maalde ook niet super consistent. Had af en toe een shot wat opeens veel harder, of zachter doorliep. Volgens mij had dat meer met het mechanische ontwerp te maken, dan met het al dan niet versleten zijn van de schijven.
Bij mij klonkt hij ook alsof hij er moeite mee had; best veel mechanische bijgeluiden.
Het maalsel was wel prima. Hij gooit er alleen een hoop naast

Gewoon in een glaasje of RVS opvangbakje malen, schudden en overgieten. Dat werkt schoon, je bent meteen van eventuele statische oplading af en zorgt voor goede verdeling.

Rechtstreek in de PF malen geeft met de meeste malers inconsistente resultaten. Of je moet serieus aan de slag met roeren i.c.m. een trechter.

Mijn BB005 heeft geen enkele moeie met medium roast (Blommers, Koffielab, Ducht Barista Coffee etc.). En op een lastige machine als de Elektra mcal hele consistente resulteten. Maar nogmaals ik maal in bijv. het opvangbakje can een Porlex...

Neemt niet weg dat het altijd leuk is om iets anders te kopen. Reken alleen niet meteen op een beter maalsel of meer consistentie tenzij je serieus geld gaat uitgeven.

Medium of licht (bijvoorbeeld Friedhats, Caffenation) is echt een wereld van verschil in hoe hard de bonen zijn. Kan me voorstellen dat de BB005 daar niet goed mee overweg kan. Je moet inderdaad eerst zorgen dat je verdeling consistent is.

Het gaat bv om de guatemala bonen van het zaakje white label in Amsterdam. Drie andere roasts die van ze heb geprobeerd 'doen' het allemaal perfect.

White label brand, over het algemeen, vrij licht. Combinatie van een boon die uit zichzelf al hard is en dan ook nog eens licht gebrand. Daar loop je dan tegen de beperking van de maler aan.

Ah okee! Goed om te weten. Dankje

De kans is vrij klein dat je nog een keer iets dergelijks mee gaat maken tenzij je Scandinavian roasts gaat kopen.

Erik82 schreef: za 24 nov 2018, 16:04 (..) een boon die uit zichzelf al hard is en dan ook nog eens licht gebrand. Daar loop je dan tegen de beperking van de maler aan.

Waarom is een Guatemalteek hard(er)? Niet harder dan een Nicaragua of Peru of Colombia etc van vergelijkbare hoogte.

Laat je niet teveel 'misleiden' door de term (Strictly) Hard Bean, het zegt meer iets over de hoogte. In Nicaragua, Mexico worden 'dezelde' bonen van die hoogte (S) High Grown genoemd.

Kijk ook eens naar staatje hieronder. In verschil in varieties kun je het ook niet verklaren.

Laat ik anders de vraag omdraaien: waar vind je een zachte(re) boon?

Dan zou alleen de branding invloed hebben op de hardheid, toch?
Nice info!

pichichi schreef: ma 26 nov 2018, 09:20

Erik82 schreef: za 24 nov 2018, 16:04 (..) een boon die uit zichzelf al hard is en dan ook nog eens licht gebrand. Daar loop je dan tegen de beperking van de maler aan.

Waarom is een Guatemalteek hard(er)? Niet harder dan een Nicaragua of Peru of Colombia etc van vergelijkbare hoogte.

Laat je niet teveel 'misleiden' door de term (Strictly) Hard Bean, het zegt meer iets over de hoogte. In Nicaragua, Mexico worden 'dezelde' bonen van die hoogte (S) High Grown genoemd.

De term SHG is een domme marketingterm zoals er zoveel zijn (bijvoorbeeld versgemalen koffie of Fairtrade). Dat is echt het laatste waar ik op let.

De combinatie van hooggelegen gebieden en lichte brandingen geeft over het algemeen aan dat een boon harder zou moeten zijn. Daarnaast put ik mijn kennis vooral uit het 4,5 jaar handmalen van lichte brandingen en dan kom je er wel achter welke bonen echt hard zijn en welke niet.

Daarnaast hebben niet alle bonen dezelfe dichtheid. Eet maar eens een groene Malabar boon of een Yirgacheffe. Daar zit toch echt een wereld van verschil in qua hardheid. Er is meer bepalend voor hardheid dan alleen branding.