Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Originele schijven zijn in Nederland zo te koop en hoeven niet meer dan 30 a 40 euro te kosten.

fuel schreef:Vandaag de mini voorzien van de Super Jolly 33M maalschijven.
De huidige schijven konden nog honderden kilo's door maar voor de zekerheid
Scheelt wel bijna de helft in maaltijd. De Super Jolly schijven op de Nederlandse websites zijn overigens allemaal replica's en niet van Mazzer zelf (vandaar ook de lage prijs), heb daarom nu de echte Mazzer 33M schijven via een webshop buiten NL.

Espresso en de Americano's zijn nu voor mij perfect. De komende tijd maar mijn favoriete boon zoeken.

Heb nu nog liggen:

- Fascino Colombia Supremo
- Fascino Grande Alta #14
- Fascino Budget Pittig (had ik altijd in de vol automaat, op het moment ook in de maler en smaakt goed)

- fascino Italiano & Brazil Serra vermalen tot zure espresso

Bedankt voor alle info op dit forum.

Leuk om te horen. Succes met de zoektocht naar bonen.

Momenteel heb ik bonen van DBC in de molen. Ook vrij donker gebrand, wel duurder dan Fascino, maar nóg een stuk lekkerder en gebalanceerder. Wellicht een keer het proberen waard.

HanR schreef: vr 07 dec 2018, 19:41 Wat een onzin weer over die maalschijven.
Gewoon ff bellen. Ik heb de originele op voorraad en ben niet de enige.
Probeer maar eens bij ESW niét-originele Mazzer schijven te kopen.

Ja ik ben van de generatie online kopen Overigens niet perse wat betreft prijs maar meer uit gemakzucht.
Google maar eens op 33M Mazzer schijven, je krijgt dan geen hits met originele schijven.

Momenteel heb ik bonen van DBC in de molen. Ook vrij donker gebrand, wel duurder dan Fascino, maar nóg een stuk lekkerder en gebalanceerder. Wellicht een keer het proberen waard.

Bedankt voor de tip en ga ik zeker een keer proberen.

Blijf toch zure espresso houden?
Heb vandaag Peru Tunki in de molen gedaan maar helaas blijft de smaak zuur wat ik ook probeer?
Vooral de laatste slok is echt niet te drinken.

Heb nu net de Bezzera open gemaakt en de thermostaat stond ergens op 105 graden. Heb die nu op 120 graden gezet om te kijken
of dat effect heeft op de smaak.
Kan toch te maken hebben met een te lage temperatuur?

Zuur is meestal te lage temperatuur of te grove maling en dus korte doorlooptijd. Als je op den duur rond de 40s zit voor een 50% brew ratio en het is nog steeds zuur dan is de temperatuur overduidelijk te laag bij dergelijk donkere brandingen van Fascino.

Bedankt Erik. Maling is niet grof maar zelf als ik tot te fijn ga (alleen druppels) dan blijft de espresso ook zuur.
De lekkerste tot nu toe met minder dosering en start doorloop na 4 a 5 seconden. Nu met 14 gr. bakje (14 a 15 gram) begint de doorloop bij zo'n 8 a 10 seconden. Ik heb nu ook nog een 16 gr. bakje gekocht maar dat geeft ook niet meteen een beter bakkie.
Wat is het effect als je het bakje niet helemaal volt gooit, is dan de afstand tussen sproeikop en koffie in bakje te groot?
Overigens ook wat in gevarieerd maar het lijkt met wat minder beter te gaan maar dan heb je soms dat de puk aan de sproeikop blijft plakken.

De thermostaat nu hoger gezet op de Max van 120.
Ik heb alleen geen meter om de werkelijk temp te meten. De machine lijkt goed warm te worden, kop is echt super heet.
De espresso is ook goed heet.

Morgen ochtend maar weer eens proberen.

Nou ik ben waarschijnlijk echt een espresso prutser want krijg helaas nog steeds naar mijn mening te zure koffie.
Nu ga ik maar voor een compleet nieuwe set in winkel inclusief uitleg / cursus

Rocket Espresso Mozzafiato met Rocket molen.

Iemand interesse in de set?

Ik zou het eerst eens in bonen zoeken.Koop een blikje Illy bonen bij de supermarkt.
Van Illy kun je veel zerggen maar niet dat het zuur is.
Als de koffie dan nog zuur is heb je de factor boon geelimineerd.
Illy heeft na opening wel een masx. houdbaarheid van 10 uur.
Snel er doorheen jassen dus.

fuel schreef: zo 30 dec 2018, 09:06 Nou ik ben waarschijnlijk echt een espresso prutser want krijg helaas nog steeds naar mijn mening te zure koffie.
Nu ga ik maar voor een compleet nieuwe set in winkel inclusief uitleg / cursus

Rocket Espresso Mozzafiato met Rocket molen.

Iemand interesse in de set?

Set is goed als het allemaal goed is.
Ik zou het in de auto laden een een reis naar hoogersmilde ondernemen.
eerst Illy kopen.

Nou ondertussen is de Bezzera verkocht en nieuwe eigenaar is er erg blij mee.
Wat ik fout deed geen idee maar hij kan er een juiste goede espresso mee zetten?

Nu een E61 machine en mijn eerste espresso was meteen goed.
Zou eerst een Bezzera Strega worden maar uiteindelijk toch een Quick Mill 985 Aquila geworden.
Hier ben ik erg tevreden over!

Deze week een Motta melkkan gekocht en nu bezig met mijn Latte Art skills

Merk wel dat we meer een koffie familie zijn, dus gebruik de koffie dripper meer en meer.
Ook in de ochtend tegenwoordig gebruik van de dripper dit in combinatie met mijn nieuwe handmolen.