Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Pti schreef: za 09 mar 2019, 13:24 Dat is inderdaad erg zuur!

Screenshot_20190309-132223.png

Ik viste ooit deze hufters uit de destoner, met middennerf en al net een koffieboon. Ik kan me goed voorstellen dat een dergelijke steen een visuele inspectie gemakkelijk doorglipt...

Sneaky!!

Nelus schreef: do 14 mar 2019, 22:39 Ik werk in de cacao, bij binnenkomst van de cacaobonen worden steen en cacaoboon gescheiden dmv schud en trilzeven. Per 8 uur soms wel 5-6 emmers vol stenen van een vuist groot tot kiezeltjes. Vervolgens worden de cacaobonen gebroken tot snippertjes "nibs". In zeefkasten met afzuiging zó afgesteld op de nibs, wordt nog eens de laatste fractie kiezeltjes gescheiden van het product.

Men denkt in land van herkomst dat deze extra kilo's uitbetaald worden. Integendeel... leuk geprobeerd.
Soms zitten er trouwens ook horloges, trouwringen, aanstekers etc. tussen

Wel sneu dat mensen soms een ring verliezen bij het werk! Als wij kaas die kant op sturen moeten we er ook eens wat aardigs in doen.

Nelus schreef:Ik werk in de cacao, bij binnenkomst van de cacaobonen worden steen en cacaoboon gescheiden dmv schud en trilzeven. Per 8 uur soms wel 5-6 emmers vol stenen van een vuist groot tot kiezeltjes. Vervolgens worden de cacaobonen gebroken tot snippertjes "nibs". In zeefkasten met afzuiging zó afgesteld op de nibs, wordt nog eens de laatste fractie kiezeltjes gescheiden van het product.

Men denkt in land van herkomst dat deze extra kilo's uitbetaald worden. Integendeel... leuk geprobeerd.
Soms zitten er trouwens ook horloges, trouwringen, aanstekers etc. tussen

Wauw! Interessant!

En, kun jij ook mooie chocolade leveren? Koffiepraat aanbieding misschien?

Heel interessant idee Bob!! Ik lust wel wat lekkere chocolade bij mijn heerlijke koffie.

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

"Wij" maken geen chocolade, maar verwerken ruwe cacao tot cacaopoeder en cacaoboter. Daartussen zit nog een stap, namelijk vloeibare cacaomassa. Dat gaat naar de chocoladeindustrie. (Cacaomassa met suiker en evt toevoegingen = chocolade)

Leuk proces inderdaad, tevens wordt er een breed spectrum aan kleuren cacaopoeders gemaakt door de cacao voor/tijdens het branden te alkaliseren, zo wordt de cacao donkerder en dieper van smaak. On gealkaliseerd is cacao van nature ca ph 5,5 vanwege de melkzuur fermentatie.

Eigenlijk lijkt het heel erg op koffie (pulping, drogen, branden etc)

Nelus schreef:"Wij" maken geen chocolade, maar verwerken ruwe cacao tot cacaopoeder en cacaoboter. Daartussen zit nog een stap, namelijk vloeibare cacaomassa. Dat gaat naar de chocoladeindustrie. (Cacaomassa met suiker en evt toevoegingen = chocolade)

Leuk proces inderdaad, tevens wordt er een breed spectrum aan kleuren cacaopoeders gemaakt door de cacao voor/tijdens het branden te alkaliseren, zo wordt de cacao donkerder en dieper van smaak. On gealkaliseerd is cacao van nature ca ph 5,5 vanwege de melkzuur fermentatie.

Eigenlijk lijkt het heel erg op koffie (pulping, drogen, branden etc)

Gaaf. Ik hou ervan, interessant!

Nelus schreef:Ik werk in de cacao, bij binnenkomst van de cacaobonen worden steen en cacaoboon gescheiden dmv schud en trilzeven. Per 8 uur soms wel 5-6 emmers vol stenen van een vuist groot tot kiezeltjes. Vervolgens worden de cacaobonen gebroken tot snippertjes "nibs". In zeefkasten met afzuiging zó afgesteld op de nibs, wordt nog eens de laatste fractie kiezeltjes gescheiden van het product.

Men denkt in land van herkomst dat deze extra kilo's uitbetaald worden. Integendeel... leuk geprobeerd.
Soms zitten er trouwens ook horloges, trouwringen, aanstekers etc. tussen

Ook ik als hobby brander heb een hekel aan steentjes. Geen geld voor een dure installatie maar beschik over een oude stofzuiger. Werkt perpect

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

Da's we een interessante constructie.
Vis je er vaak steentjes uit?

Tot nu toe niets maar werkt perfect. Heb een test badge met paar steentjes.
Heb wel een filmpje maar die kan ik blijkbaar niet uploaden

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk

Was van plan om op basis van dit concept een ontwerp te laten maken. Die max 500 eur kost en geschikt is om badges van ca 5 - 6 kg snel te destonen.

Verstuurd vanaf mijn SM-G935F met Tapatalk