Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Zien er heerlijk uit Bobbee,
Gezien de kids het half volkorenbrood met sesamzaad en maanzaad erboven op heerlijk vonden versie 2 ervan. Iets uitgeschoten met maanzaad.

wat een lekkere broodjes!

Dank jullie wel.
Ik ben erg tevreden over de rijskast. Het maakt het allemaal stuk makkelijker.

Volgende project om te proberen, Edwin Klaasen schrijft over een zadenpasta. Verschillende zaden en pitten in een desem 3 dagen laten fermenteren zodat het beetklare zaden en pitten worden. Die pasta gebruik je in je brood. Ik heb nu zo'n pasta gemaakt van lijnzaad en zonnebloempitten om overmorgen te gebruiken in een brood. Ik ben benieuwd!

Ik heb de tauge boontjes in de week gezet en nu staan ze op 22 graden in de rijsbox, als ze echt gekiemt zijn gaan ze ook in een brood (tarwedesem) maar voor het doormixen even in de kiemolie.

bobbee schreef:Hier ook een nieuw speeltje, vandaag voor het eerst uitgeprobeerd. Desembrood van type 1050. Gisteravond met 15 gram roggedesem een levain gemaakt en in de loop van de ochtend met de hand het deeg gekneed. Daarna 3 keer stretch en fold om het uur. Bol gevormd en laten rijsen. Zojuist uit de oven gehaald. Morgen eten bij het zondags ontbijt!

Dat geld had je je kunnen besparen.Ik doe dat al een jaar in de magnetron.
Brood er in en een groot glas kokend water erbij.Temperatuur is perfect met dat water te regelen en tegelijkertijd vochtig genoeg.

Nu komt mijn rijsbakje vanavond met de postpakkettendienst binnen, had ik evengoed mijn magnetron kunnen gebruiken dus.

Maar ja, het is wel fijn om die exacte temperatuur af te kunnen lezen.

Men kan er eveneens yoghurt mee maken, dat lijkt me ook leuk om weer eens te proberen.

Heb jij daar ervaring mee in de magnetron?

Magnetron? Een wat?

Ps berichten beetje ingekort om scroll vinger te voorkomen.

Was idd teveel fotos voor een quote.
Ik doe dat idd in de magnetron.Soms op de Pompei.Maar dan moet ik weer afdekken met plastic tegen het vochtverlies.
In de m,agnetron werkt best goed.Alleen moet je steeds aanwezig zijn en checken en water bijvullen.Exact gaat dat natuurliujk niet maar met de natte vinger kom ik aardig om en nabij de 29 graden.
Reden dat ik destijds geen rijsbak gekocht heb is dat ik niet nog een geval erbij wilde hebben.Alhoewel ze natuurlijk in te klappen zijn.
Gezien jouw manier van werken lijkt me een rijsbak beter bij je passen.

Goede tip maar wij hebben geen magnetron, die komt er ook niet. Nooit gemist ook. Ik hou niet van dat soort voedselbereiding...

bobbee schreef:Goede tip maar wij hebben geen magnetron, die komt er ook niet. Nooit gemist ook. Ik hou niet van dat soort voedselbereiding...

Ik denk ook niet dat er iemand met een magnetron kookt.