Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Een hartje in een appeltje, mooi!

Oefenen, oefenen, oefenen. Steeds vaker leuke resultaten
Wat bij mij goed werkt is flink met de hand de melk rond laten draaien na het opschuimen en vervolgens langzaam en dicht op de koffie schenken, met het kopje schuin in de andere hand houdend...

ACF kopjes?

nee, Walkuere Classic kopjes, in kleur.

Kijk aan, 16 december klaagde je nog dat de rosetta niet ging en nu al deze foto.
Dat gaat goed vooruit!

Het kopje kantelen doe ik ook, vooral bij figuurtjes waarbij het kopje vaak te snel vol is, zoals een draakje (die gaat bij mij 1 op de 10 keer 'aardig') of een indiaan of een tulp.

Ik heb ACF kopjes, misschien verwarde je klootwijk met mij?
Bij jouw naam moet ik om de een of andere reden altijd aan knooppunt kootwijkerbroek denken, van de files...

Maak de laatste tijd ook wat tulpjes op t werk, omdat alleen hartjes ook maar zo saai is, en een rosetta toch echt alleen gaat met schuim dat naar de wil van de klanten te dun is. Ik heb wel mooiere gemaakt dan deze, maar heb bijna nooit tijd om even een foto te maken dan. Bij deze kon dat wel even (beetje bubbelig schuim, ik weet t)

He Joep,

heb je nog een tip hoe je een blaadje breed kunt krijgen? Bij mij lukken ze wel redelijk, alleen zijn het nogal coniferen

Ik schenk nu heel rustig een dun straaltje aan de verre kant van het kopje, zo dicht mogelijk bij de koffie. Wanneer de melk aan de oppervlakte komt schudden en naar achteren.

bvd

Ligt ook aan het kannetje, bij de Ilsa blijven de rosetta's erg smal (en driehoekig), bij de motta wordt hij breder aan de basis. Wat helpt is minder snel terugtrekken, daardoor duw je als het ware de melk via de wand van het kopje naar buiten.

Ik ga weer proberen, ik heb 2 Motta kannetjes hier...

Resultaat:

Hij is nu ietsjes breder. Veel breder gaat mischien ook wel niet
Hoe krijg ik de top van het blad wat netter uit elkaar? Eerder omhoog met het kannetje?

Ah kijk, ja breden krijg ik ze ook niet hoor.
Wel aparte blaadjes, als ik ze zo breed heb zijn de onderste meestal vanzelf al 'hollow'.
Het topje, sja.. Beetje proberen, sneller wiggelen op het eind, of iets sneller terugtrekken? Ik weet ook niet wat ik daar doe..

Leuk he?