Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Zeg, je gaat toch niet meteen je hele apparatuur verkopen omdat het even tegen zit hè?!

Maar:

Of ik moet gewoon nog leren om met een iets oudere boon ook een goede bak te zetten...

Daar kan nog wel waarheid in zitten ook. Zeer verse koffie kan uitbundige crèma geven die foutjes in de bereiding verdoezelt. Naarmate de koffie ouder wordt, wordt de bereiding ook kritischer. Dus het zou best eens kunnen dat je volgend jaar met diezelfde koffie waarmee je nu maar matige resultaten bereikt, heel goede resultaten bereikt, omdat je techniek gewoon een stuk beter is geworden. Hoe lang ben je nu bezig? De meesten van ons doen er jaren over om te komen waar we nu zijn.
Twee weken is niet oud voor bonen, sommige bonen zijn dan zelfs pas op hun optimum. Daar zou je goede resultaten mee moeten kunnen bereiken, vind ik.

Maar anderzijds is zelf branden ook wel heel leuk...!

Spironski schreef:Twee weken is niet oud voor bonen, sommige bonen zijn dan zelfs pas op hun optimum. Daar zou je goede resultaten mee moeten kunnen bereiken, vind ik.

Ik weet zeker dat in de finale van het WBC door iemand bonen zijn gebruikt van 19 dagen oud , ik dacht Gwilym, maar daar ben ik niet zeker van. In ieder geval heb ik weinig gebruik van bonen van minder dan een week oud gezien.dus...

Zelf brand ik ook en ik drink praktisch nooit super vers, hooguit eentje om te kijken hoe het is, maar meestal blijven ze zeker twee a drie dagen liggen

En op het ogenblik drink ik restjes van het wk cuptasting uit de vriezer en die zijn zonder uitzondering nog net zo lekker als toen ik net thuis was

Bonen hebben in mijn ervaring inderdaad een paar dagen nodig om te rijpen. Van dag 4 tot 14 gebeurt er van allerlei lekkers, het romige wordt wellicht wat minder, maar er komt meer verdieping in smaak. Na die twee weken vlakt het bij mijn bonen wat af. Maar er zullen er vast zijn die als "vintage boon" nog lekkerder zijn.

Invriezen lijkt inderdaad goed te werken, hoewel ik nog wel eens heb gelezen dat het verouderingsproces na ontdooien iets sneller zou gaan.

Er is wat anders aan de hand. Het gaat tijdens het malen niet goed. Dus ik ga effe verhuizen naar een nieuw topic onder de molens.

Tot zo!

Vanmiddag de Primo Melange in de hopper gedaan. Dat werd niks. Ik denk dat ie niet bedoeld is om espresso uit te extraheren. Hij staat ook niet onder "espresso" op de site van fascino.

Ik ben nu aan de Italiano Espresso van Fascino. Echt super! Groot verschil met de Romana, ook wat betreft het benodigde maalstandje, maar toen ik die goed had: Wauw! Wat een kracht! Echt heel veel smaak! Ook in de cappuccino (waarvoor ik niet eens volle melk in huis had, dus dan maar halfvolle) echt heftig! En wat en mooie kleur heeft de crema!

Die jongens bij Fascino snappen het wel! Nu nog de Lintung uitproberen en dan ook maar 's de Stella bestellen. (Simon's favoriet)

Zijn er forumleden die goede ervaringen hebben met de andere espresso's van Fascino?


Ciao Ciao!

Hoi Niels

Nog even een tip over Fascino. Ze hebben 8 esspresso's en die kan je ook allemaal bestellen in 2 probeerpakkettten van elk 4 soorten voor 12,50 euro.

Heb ik al verschillende x besteld.

Thanks Babybird, pakket 2 moet ik dan maar eens proberen, die heb ik allemaal nog niet gehad.

De laatste boon waar ik zo enthousiast over was, was trouwens niet de Italiano Espresso maar de SO Sumatra Lintung. Ik pakte namelijk eind vorige week het laatste zakje uit de vriezer, en daar stond Italiano op. Deze zit dus nu in de hopper. Is lekker, maar heeft nog niet voor smaaksensaties gezorgd.

Toch maar weer bij gebrand.nl een bestelling geplaatst. Yemen en nog 's de Mandheling. Yemen zit nu in de hopper. Is erg mooi. Misschien wel te mooi om een cappo van te bouwen.

Ja, die Mandheling en de Yemen (Mokha Matari, toch)? staan bij mij ook boven aan m'n lijstje...