Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Welk distributie tool heb je? Bij de meesten kun je de hoogte instellen.

Je foto van het maalsel toont wat ik zo ongeveer als gebruikelijk heb (tot aan stand 4,1(2) daarboven word het poederig en klontert het enorm.

Daar had ik met de oude schijven ook meer last van dan nu. Maar vlak ook de bonen niet uit, dat kan behoorlijk verschillen.


Dus.. De Yellow Bourbon bonen erin, 1 week eerder gebrand.
Nu ben ik al dagen dezelfde rondedans aan het doen, de koffie loopt te traag door, na 35 seconden heb ik niet eens iets dat op en ristretta lijkt, laat staan een espresso, en de YB doe je geen plezier met overextractie.
De maalgraad naar beneden, voor groffer maalsel, maar dat levert ook veel meer eindresultaat op (lees de koffie mikt over de rand van het protafilter) in dezelfde tijd, dus korter malen, en met wat gepiel de maal timer 3/10e korter.
Nope nog teveel, weer 2/10 er af, maar nu zakt het gemalen koffie peil bijna onder wat ik met het distributie tool goed kan 'vlakken', wat een gemier, en jawel hoor de koffie loopt nu ineens weer te langzaam door.
Dan maar nog een slag grover malen, met hetzelfde dansje tot gevolg.
Whaaa.. gekmakend, want, die beloning, elk bakje perfect en snel als je hem goed afgesteld krijgt is glimmend in zicht, bijna, bijna binnen handbereik, ik begin te begrijpen waarom de 'per gewicht' maling zo in trek is, dit voelt alsof je rommelt met de verkeerde afstellingen (tijd).[/quote]

Met sommige bonen is het wel eens een gevecht. Als je maling zo fijn is dat er geen water doorheen komt dan moet je inderdaad grover malen. En waarschijnlijk meer doseren. Ik gebruik bij het instellen (en af en toe tussendoor) een weegschaaltje bij het malen. Uitgangspunt bijvoorbeeld 17 gram voor een doppio.

Fijner malen = langer malen om dezelfde hoeveelheid koffie te krijgen. Dus je bent dan 3 parameters aan het instellen:

- maalgraad
- tijd
- hoeveelheid

Dat van te weinig koffie voor je distributie-tool ken ik ook. Die van mij kon ik dan net niet diep genoeg instellen. Dan moet er gewoon meer koffie in. Aangenomen dat je een 'normale' dubbele basket gebruikt.

Chris



Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5000 met Tapatalk

Instellen van de molen doe ik zonder gebruik te maken van de timer.
Ik kies maalgraad op het oog en start met 17 gram.
Nu ga ik proberen om hier iets fatsoenlijks mee te zetten. Ik pas de maalgraad aan tot ik iets goeds heb. De 17 gram verander ik niet.
Intussen onthoud ik het aantal seconden van de timer. (Ik gebruik de handmatige stand, zodat de timer alleen telt wat ik doe.)
Tot slot probeer ik het beste van de combinaties te reproduceren met gebruikmaking van de timer.

Ik ben mij er van bewust dat het lastiger instellen naar mate de molen sneller is.

Ik heb tussen 5 en 6 seconden nodig voor 17 gram.
Inmiddels heb ik een 2x zo snelle molen over genomen. Die heb ik over genomen. Ik heb mij al laten vertellen dat afstellen een relatief drama is.

Marcje schreef: di 09 mar 2021, 07:09 Welk distributie tool heb je? Bij de meesten kun je de hoogte instellen.

Een enorm zwaar blok RVS uit China,

Met sommige bonen is het wel eens een gevecht. Als je maling zo fijn is dat er geen water doorheen komt dan moet je inderdaad grover malen. En waarschijnlijk meer doseren. Ik gebruik bij het instellen (en af en toe tussendoor) een weegschaaltje bij het malen. Uitgangspunt bijvoorbeeld 17 gram voor een doppio.

Fijner malen = langer malen om dezelfde hoeveelheid koffie te krijgen. Dus je bent dan 3 parameters aan het instellen:

- maalgraad
- tijd
- hoeveelheid

Dat van te weinig koffie voor je distributie-tool ken ik ook. Die van mij kon ik dan net niet diep genoeg instellen. Dan moet er gewoon meer koffie in. Aangenomen dat je een 'normale' dubbele basket gebruikt.

Ik zet momenteel alles met rond de 17 gram, ik heb al een tijdje niet gewogen, maar ik vermoed dat er nu 17+ gram geproduceerd word elke maling, ik moet de tijd dus nog iets terug schroeven, naar 17 max. anders krijg ik mijn filterhouder niet goed aangesloten (koffie puck tegen douchescherm aan)
Ik ga hem nu eerst weer een mini stapje fijner zetten, dat verminderd ook weer de 'output' en ik had vanochtend in 35 seconden bijna een lungo ipv een espresso.
En dat terwijl ik gisteravond een prima resultaat in 30 seconden had, een hele fijne espresso.
Oudere bonen zijn een stuk minder temperamentvol moet ik zeggen, het eindresultaat is hetzelfde, met deze vers gebrande bonen is het best een heel ding om er een gelijkmatig resultaat mee te krijgen. Ik heb het idee (het heeft hier gehoosd afgelopen nacht) dat de snel veranderende luchtvochtigheid al invloed heeft op het maalresutaat (of verbeeld ik me dat?), zoals ik al zei, temperamentvol.

HanR schreef: di 09 mar 2021, 09:03 Instellen van de molen doe ik zonder gebruik te maken van de timer.
Ik kies maalgraad op het oog en start met 17 gram.
Nu ga ik proberen om hier iets fatsoenlijks mee te zetten. Ik pas de maalgraad aan tot ik iets goeds heb. De 17 gram verander ik niet.
Intussen onthoud ik het aantal seconden van de timer. (Ik gebruik de handmatige stand, zodat de timer alleen telt wat ik doe.)
Tot slot probeer ik het beste van de combinaties te reproduceren met gebruikmaking van de timer.

Ik ben mij er van bewust dat het lastiger instellen naar mate de molen sneller is.

Ik heb tussen 5 en 6 seconden nodig voor 17 gram.
Inmiddels heb ik een 2x zo snelle molen over genomen. Die heb ik over genomen. Ik heb mij al laten vertellen dat afstellen een relatief drama is.

Hmm goede tip, timer negeren tot je het juiste gewicht en maal gradatie hebt.
Ik zal het eens proberen, maar ja, die timer is wat gaat lopen als ik het portafilter plaatst, dat is dan wel een nadeeltje van de uitvoering met die microswitch.
Oef 2x zo snel, heeft die dan een timer in microseconden?
Ik denk dat het instellen met mijn SM een kwestie van wennen is, en tja, het resultaat als je hem hebt waar je wilt wezen is geweldig!

Die 2 zwarte ringen kun je los van elkaar draaien, en dan kun je het 'glimmende distributie deel' er verder in- of uit draaien.
Cq de diepte aanpassen. Lukt dat?

Overigens, even dat distributie tool besprekend, tip van mij, kies er een die GEEN insparing onder het distributie profiel heeft, ik krijg het schompes van de koffie die zich daar verzamelt en er dus altijd uitmikt op momenten dat ik tevreden naar een schoongemaakt oppervlak denk te kijken..
Het is in ieder geval een dingetje dat op mijn lijst met 'te vervangen door..' staat

Marcje schreef: di 09 mar 2021, 09:22 Die 2 zwarte ringen kun je los van elkaar draaien, en dan kun je het 'glimmende distributie deel' er verder in- of uit draaien.
Cq de diepte aanpassen. Lukt dat?

Als ik ze uit elkaar draai, dan zakt het vlakke deel t.o.v. het geribbelde handvat/vasthoudt ring, niet het distributieprofiel helaas.

Kun je het deel waar het profiel in zit niet verdraaien t.o.v. het geribde deel?
De foto lijkt weg te zijn voor me, dus ik kan me je tool niet meer goed voor de geest halen.

De makers van dit ding hebben de spitsing precies in het midden gemaakt, waarbij het niet geribbelde vasthoud deel loskomt met de distributie kop en het uitstekende ring gedeelte met ribbel profiel vast zit aan het vlakke deel, volslagen nutteloos dus dat je het uit elkaar kan draaien, aangezien die uitstekende delen van beide onderdelen ervoor zorgen dat je het niet dieper in het mandje kunt drukken.
Iets van de Klok en de klepel
30 seconden nadenken en je kunt iets beters verzinnen, waarbij je bv beide delen laat invallen in het middenstuk, zodat je die beide kunt afstellen op gewenste diepte, je creëert er dan wel een 3 delig apparaat mee, maar zoals het bij deze is gedaan, had men net zo goed de handel uit één blok kunnen maken.
Herpost van foto: