Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

fransg schreef:

bobbee schreef: ma 29 nov 2021, 13:09 Ik heb hem toch niet geblindfilterd! Een hefboomgroep zonder ontluchting blindfilteren, dan had ik nu een probleem.

Goed dat de mensen die dit later opzoeken aldus niet in verwarring of confusie worden gebracht.

bobbee schreef: ma 29 nov 2021, 13:09 Daar zat wat troep die ik nu grotendeels weg heb kunnen krijgen door het even te laten werken.

Even laten werken altijd goed.

Goeie! Ik zal deze oorspronkelijke post bewerken want dat moet inderdaad duidelijk zijn dat blindfilteren van hevel groep zelfmoord is.

Ik haal altijd een natte doek door de onderkant van de groep na gebruik. Daardoor blijft er niets achter wat aankoekt of verkleurd

Bij het blindfilter proces gaat de Cafiza toch door meer heen dan alleen rond het doucheschermpje. Merk je al aan de hendel die dan wat stroever kan lopen. Die Espagnola is alleen voor de oppervlakkige reiniging. Ik demonteer liever de gehele zwik en leg de boel een nachtje in een oplossing met Cafiza.

gilleko B. schreef: di 30 nov 2021, 17:04 Bij het blindfilter proces gaat de Cafiza toch door meer heen dan alleen rond het doucheschermpje.

Niet bij een hevel (bij een Londinium tenminste. Geen ervaring met andere hevels).

gilleko B. schreef:Bij het blindfilter proces gaat de Cafiza toch door meer heen dan alleen rond het doucheschermpje. Merk je al aan de hendel die dan wat stroever kan lopen. Die Espagnola is alleen voor de oppervlakkige reiniging. Ik demonteer liever de gehele zwik en leg de boel een nachtje in een oplossing met Cafiza.

E61 prima om te blindfilteren. Die heeft een ontluchting ventiel, een zetgroep met hefboom heeft dat niet dus kan zijn druk niet kwijt tenzij je het portafilter eruit draait met alle gevolgen van dien.

Okee dank Bobbee, ik ben a-technisch, hoewel het mij wel enorm boeit. Ik ben er al een heel klein beetje ingedoken en probeer het allemaal ern beetje te begrijpen. Van die hevelmachines heb ik helemaal geen kaas gegeten. Maar ik begrijp nu wel mijn verwarring.

gilleko B. schreef:Okee dank Bobbee, ik ben a-technisch, hoewel het mij wel enorm boeit. Ik ben er al een heel klein beetje ingedoken en probeer het allemaal ern beetje te begrijpen. Van die hevelmachines heb ik helemaal geen kaas gegeten. Maar ik begrijp nu wel mijn verwarring.

Zie het zo: een hevelmachine heeft 1 uitgang. Sluit je die af en zet je er druk op en zet je de deur op een kier, dan krijg je een ‘Black Friday bij Walmart’ effect: chaos en puinhoop.
Een E61 heeft een soort nooduitgang. Daar kan de druk weg als de hoofduitgang dicht is. En die nooduitgang komt uit boven de lekbak. Niks aan de hand.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

omeCo schreef: Zie het zo: een hevelmachine heeft 1 uitgang. Sluit je die af en zet je er druk op en zet je de deur op een kier, dan krijg je een ‘Black Friday bij Walmart’ effect: chaos en puinhoop.

Bij een hevel moet je dus ook wachten na het zetten van een espresso totdat de druk is weggelopen door de puck. Daarom trekken we ook het kopje weg als we de optimale extractie hebben bereikt. Nadeel is dus wel dat je niet direct een volgende kop kan maken*.

omeCo schreef: Een E61 heeft een soort nooduitgang. Daar kan de druk weg als de hoofduitgang dicht is. En die nooduitgang komt uit boven de lekbak. Niks aan de hand.

Hierdoor kun je dus wel meteen een volgende kop maken. Maar het nadeel hier is dat de nooduitgang boven het filter en in de groep zit. De koffie gaat dus terug door het filter en door (een deel van) de groep waardoor die van binnen vies wordt. Daarom moet je dus backflushen.

* in de horeca is dit probleem opgelost door het gebruik van driegroepsmachines en/of doordat de hevel is afgeregeld op precies het juiste volume (hoeven ze het kopje niet weg te trekken -> op te blijven letten).

manduca schreef: * in de horeca is dit probleem opgelost door het gebruik van driegroepsmachines en/of doordat de hevel is afgeregeld op precies het juiste volume (hoeven ze het kopje niet weg te trekken -> op te blijven letten).

Oooh zit dat zooo..... Ik vond het altijd al zo bijzonder dat die gasten er geen aandacht aan schonken... Haha wat stom, nooit gedacht dat dit bij een hevel natuurlijk ook gewoon kan....

Ik heb dat ook nog nooit gezien of gehoord. Volgens mij kan dat niet hoor...bij de meeste Hefboom zetgroepen niet denk ik.