Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Zomaar een ideetje: kan het zijn dat je met je platte schijven compenseert voor het extra zuur dat je krijgt door de donut extractie die ik bij jou zie?
Anders gezegd: je hebt vaak last van donut extracties die door hun niet-optimale extractie wat zurigs toevoegen. Met de platte, chocoladetonen-benadrukkende platte schijven kan dat zelfs wel lekker zijn, maar met de zurige tonen-benadrukkende conische schijven wordt het teveel.

Zoals in een ander draadje al geschreven experimenteer ikzelf de laatste dagen met een bolle tamper, en ik zie daardoor daadwerkelijk minder donutextracties. De smaak van mijn espresso's lijkt daardoor ook echt nog wat ronder en zachter te zijn geworden. Zozeer zelfs dat ik voor mijn volgende blend weer wat Kenia ga toevoegen om de koffie niet teveel een chocolade-bommetje te laten zijn zonder enige frissigheid.

Het zou dus kunnen zijn dat conische schijven eigenlijk alleen maar een fout in de preparatie lieten zien, waardoor je dacht niet van conisch te houden...?

Spironski schreef:Zomaar een ideetje:

Zoals in een ander draadje al geschreven experimenteer ikzelf de laatste dagen met een bolle tamper, en ik zie daardoor daadwerkelijk minder donutextracties. De smaak van mijn espresso's lijkt daardoor ook echt nog wat ronder en zachter te zijn geworden. Zozeer zelfs dat ik voor mijn volgende blend weer wat Kenia ga toevoegen om de koffie niet teveel een chocolade-bommetje te laten zijn zonder enige frissigheid.

En de volgende stap is een omgekeerde concave tamper? Voor als je teveel zuurtjes krijgt?

nee, juist omgekeerd: voor meer "rinse tonen" een concave tamper!

Met een concave tamper in de single LM basket, is niet mijn ding !

Let vooral op de naam



Was toch wel lekker Al Cappuccino

Bestaan er eigenlijk wel concave tampers? Ik heb ze in elk geval nog nooit gezien...

Dat shot ziet er wel heel smerig uit. En dat niet alleen omdat het roodkanaal eruit is gehaald.

@3aan schreef:Met een concave tamper in de single LM basket, is niet mijn ding !

Let vooral op de naam



Was toch wel lekker Al Cappuccino

Goed shot,

Wat kost een Kony met doser eigenlijk?Vandaag ESW gebeld maar moesten ze nog uitzoeken.

http://www.espressoparts.com/MAZZER_KONY

omgerekend: 1.350 euro

Of voor iets meer de elektronische versie (verzenden gratis): http://www.coffeehit.co.uk/mazzer-kony-electronic/p719.

Erik82 schreef:Of voor iets meer de elektronische versie (verzenden gratis): http://www.coffeehit.co.uk/mazzer-kony-electronic/p719.

Gaat iets van heel veel kosten. Stap te ver.Haak ik af.