Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Leuk (en leerzaam) artikel, ik heb er eigenlijk nooit bij nagedacht om m'n bonen in de maler te doen als deze al op volle snelheid draait

Was voor mij ook een goeie tip! Ik heb daarna ook een snelle test gedaan met m'n HG One motor in verschillende draaisnelheden maar de eerste pogingen liepen op niets uit, slecht maalsel, doorloop die meteen begon en toch veel te lang en te traag liep, enzovoorts.

Maxwell vertelde ook van de ontwerpfase van de Sanremo Opera, waarbij de verrassing was dat de beste extracties lang niet op 9 bar zaten, veel bijzonder lekkere espreso's kwamen bij lagere druk tot stand. We gaan daar binnenkort verder naar kijken en maken dan een nieuw verslag.

Door de bonen in een draaiende maler te gooien los je wel een deel op maar niet alles. De motor krijgt ineens veel te verduren en zal dan ook weer een kleine terugval hebben om vervolgens weer helemaal op gang te komen. Dit zou opgevangen kunnen worden door langzamer de bonen in de maler te gooien maar dan heb je weer meer popcorning. Er zitten nog wel wat haken en ogen aan.

Wat betreft lagere druk ben ik het zeker mee eens. We zetten nu ongeveer een jaar de esp op 8 bar of variabel en merken een veel zachtere koffie met veel meer lagen.(niet op alle koffies inzetbaar trouwens) ook de opbouw en afbouw tijdens een shot hebben veel effect moet ik zeggen.

bobbee schreef:Jammer dat je dit soort lezingen /bijeenkomsten altijd pas achteraf hoort...nu kan niemand het meer meemaken.

Vandaag was ik samen met Jan van der Weel en Roemer Overdiep opnieuw naar Sanremo en ook twee barista's van BOCCA kwamen erbij, om een uitgebreide gedetailleerde introductie te krijgen over de architectuur, opbouw en filosofie achter hun machines. Ook konden we naar hartelust zelf experimenteren.

Omdat diverse mensen hier ook zoiets zouden willen, komt daar de gelegenheid voor. Straks kan ieder die dat wil zich aanmelden en organiseert Maarten Meijer van Sanremo zo'n meeting voor ons.

Roemer gaat een kort filmpje met wat indrukken posten, ik heb heel veel materiaal gefilmd voor eigen referentie, waarbij ik heb afgesproken dat ik al die uitleg niet integraal publiceer aangezien Maarten het graag 'live' aan de diverse belangstellende (thuis-)barista's wil demonstreren.

Wat leuk!! Ik ben benieuwd!

Het wordt in elk geval na het komende Amsterdam Coffee Festival, en ruim op tijd aangekondigd zodat mensen hun agenda kunnen vrijmaken voor de meeting.