Pagina 3 van 650
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 08:46
door cremalover
Kabouter schreef:
Ook een zuurdesem bakker hier! Al doe ik het zeer sporadisch vanwege de tijd. Meestal broodbakmachine. Maar dit zijn zuurdesems van grotendeels cheape tarwebloem, en een 20% rogge ongeveer als ik het goed heb.
Welk zuurdesem gebruikt je?
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 08:50
door Kabouter
Zelf gemaakt uit alleen meel en water, dus de gisten en bacteriën komen gewoon uit het meel zelf en uit de lucht. Inmiddels is hij al meer dan anderhalf jaar oud (we noemen hem Egbert). Egbert heeft een dieet van 100% biologisch volkoren rogge, en woont in de koelkast in een jampotje. Het is een zogenaamde "liquid" starter, 50/50 meel/water. Hij is zeer tolerant, ik ben hem wel eens 5 weken vergeten te voeren
. Overigens kan ik e altijd een jonkie van Egbert doneren!
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 08:57
door fransg
Dat ziet er uitstekend uit, ik krijg nou zin d'r zelf weer mee te beginnen
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 09:06
door Kabouter
Dank
Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden. En aanbod staat: desemstartertje te krijg in Oegstgeest!
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 09:14
door bobbee
Ik heb deze week ook een desem starter gemaakt van biologisch roggemeel. Het gaat gebeuren, hij is inmiddels in volume verdubbeld en ruikt goed. Nu nog goed actief maken en dan maar bakken!
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 09:17
door mutsje
Kabouter schreef:Dank
Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden. En aanbod staat: desemstartertje te krijg in Oegstgeest!
Dat is wel heel dichtbij
en je brood ziet er erg mooi uit!
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 09:24
door fransg
Kabouter schreef:Dank
Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden.
Is besteld!
Re: RE: Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 09:27
door Kabouter
fransg schreef:Kabouter schreef:Dank
Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden.
Is besteld!
Haha goed bezig!
Re: RE: Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 09:28
door Kabouter
mutsje schreef:Kabouter schreef:Dank
Ik kan overigens The Bread Bible van Rose Levy Beranbaum aanraden. En aanbod staat: desemstartertje te krijg in Oegstgeest!
Dat is wel heel dichtbij
en je brood ziet er erg mooi uit!
Altijd welkom, stuur maar een PB om iets te prikken!
Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.
Geplaatst: vr 18 nov 2016, 10:40
door cremalover
Zuurdesem volkorenbrood tarwe metrogge aandeel.
