Koffiepraat is het forum over koffie, bereidingswijzen, espresso, cappuccino, filterkoffie, slowcoffee, evenementen en nog veel meer.
https://www.koffiepraat.nl:443/forum/
Ik meng 300g desem met het water, zout erdoor, meel en manenzaad erbij, mengen, in doos in de koelkast doen, na 24 uur eruit, oven aan, deeg kneden zodat het een bol is ipv de platte flap uit de koelkast, als de oven warm is en de bol begint te rijzen, in de oven doen met stolp erop. Na 25min stolp eraf, na 25min klaar.
Heb je een recept met hoeveelheden?fransg schreef: wo 10 apr 2019, 09:05Ik meng 300g desem met het water, zout erdoor, meel en manenzaad erbij, mengen, in doos in de koelkast doen, na 24 uur eruit, oven aan, deeg kneden zodat het een bol is ipv de platte flap uit de koelkast, als de oven warm is en de bol begint te rijzen, in de oven doen met stolp erop. Na 25min stolp eraf, na 25min klaar.
ruim 100g desem (van gelijke delen roggemeel en water) haal ik uit de koelkast, vul ik aan met 100g water en 100g roggemeel, roeren. Ik plaats dat in een rijskastje op 25-30ºC, daarnaast 375g tarwebloem en 45g manenzaad, erbovenop een eidopje met 9g zout zodat ik die niet kan vergeten, daarnaast 215g water in kannetje. Als de desem ongeveer 2 keer zo hoog is gekomen, meng ik in een kom het desem met water, dan meng ik het zout erdoor, dan gooi in het meel/bloem en manenzaad erdoor, en verder zoals hierboven.cremalover schreef: wo 10 apr 2019, 09:10Heb je een recept met hoeveelheden?Ik meng 300g desem met het water, zout erdoor, meel en manenzaad erbij, mengen, in doos in de koelkast doen, na 24 uur eruit, oven aan, deeg kneden zodat het een bol is ipv de platte flap uit de koelkast, als de oven warm is en de bol begint te rijzen, in de oven doen met stolp erop. Na 25min stolp eraf, na 25min klaar.
Dit wil ik proberen.
Bedankt!fransg schreef: wo 10 apr 2019, 09:30ruim 100g desem (van gelijke delen roggemeel en water) haal ik uit de koelkast, vul ik aan met 100g water en 100g roggemeel, roeren. Ik plaats dat in een rijskastje op 25-30ºC, daarnaast 375g tarwebloem en 45g manenzaad, erbovenop een eidopje met 9g zout zodat ik die niet kan vergeten, daarnaast 215g water in kannetje. Als de desem ongeveer 2 keer zo hoog is gekomen, meng ik in een kom het desem met water, dan meng ik het zout erdoor, dan gooi in het meel/bloem en manenzaad erdoor, en verder zoals hierboven.cremalover schreef: wo 10 apr 2019, 09:10Heb je een recept met hoeveelheden?Ik meng 300g desem met het water, zout erdoor, meel en manenzaad erbij, mengen, in doos in de koelkast doen, na 24 uur eruit, oven aan, deeg kneden zodat het een bol is ipv de platte flap uit de koelkast, als de oven warm is en de bol begint te rijzen, in de oven doen met stolp erop. Na 25min stolp eraf, na 25min klaar.
Dit wil ik proberen.
wat nog van het desem in het koelkast-bakje plakte, vul ik aan met 50g roggemeel en 50g water, dat kan weer in de koelkast.
