Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

cremalover schreef: di 30 jun 2020, 15:02 Je hebt in het gebruik toch geen last van dat ding?

Absoluut geen last van. Normaal gesproken gaat de motor meteen uit zodra ik het hekwerkje optil om met een spatel het deeg van de randen af naar het midden te duwen, maar sinds het bypassen draait de motor gewoon door en hoef ik de spatel slechts iets te draaien om het deeg meer of minder te centreren.

Ik heb nu van alles de dubbele hoeveelheid klaargezet en dan kan ik kijken of bij beduidend meer deeg dat centreren minder nodig is.

Ook weer gebakken.
3 uur begonnen
10 uur de laatste uit de oven.
30% gemalen tarwe.
rogge desem
70% bloem en wat zout.

Mooi, die bruine korst op het oor! Smakelijk.

Prachtig als je zulke kostbaarheden kunt maken!

bobbee schreef: di 30 jun 2020, 22:07 Mooi, die bruine korst op het oor! Smakelijk.

Dank.
Is weer lekker.

fransg schreef: di 30 jun 2020, 22:30

Wat doet die stang in het midden op 0:22 ?

cremalover schreef: di 30 jun 2020, 22:59 Wat doet die stang in het midden op 0:22 ?

Ze noemen het een "Stainless Steal Bar Dough breaker" oftewel een "Asta Rompi Pasta Inox"

Deze staat heel dicht bij de spiraal en duwt het deeg er vanaf. Zodat men voorkomt dat een kluit deeg met de spiraal erin doelloos rond draait en er niet werkelijk gekneed wordt.

Ik kan wel begrijpen dat veel mannen juist in deze tijd van Corona afzien van seks en zich helemaal richten op zuurdeeg. Er zaten bij mijn knedert ook maar liefst twee schorten en een koksmuts. Ik vermoed dat het de bedoeling is dat een bakker behalve zo'n schort en een slipje van zijn overleden vrouw niets aan heeft tijdens het wellustige spel met het veerkrachtige deeg.