Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

manduca schreef: wo 01 dec 2021, 04:29Maar het nadeel hier is dat de nooduitgang boven het filter en in de groep zit. De koffie gaat dus terug door het filter en door (een deel van) de groep waardoor die van binnen vies wordt. Daarom moet je dus backflushen.

Ik zie het bij een E61 machine voor me als een neus die je kunt snuiten maar ook kunt ophalen. Handig als je geen zaddoek hebt maar zo slik je ook een massa snot in De E61 slikt die snot niet terug de boiler of waterbak in maar spuugt het uit in de lekbak waardoor de kont van je weegschaaltje vies kan worden. Het snuitsel smeert intussen het hendel-mechaniekje wel lekker, dus je moet dat ook weer niet al te schoon willen hebben, dan krijgt-ie keelpijn en hoor je het piepen.

Bij de hefboom-zetgroep is het eenrichtingsverkeer, ejaculeert wel maar slobbert niks op.

Zo zie je maar, de espressomachine staat evolutionair dichter bij de mens dan menigeen denkt!

bobbee schreef: wo 01 dec 2021, 07:45 Ik heb dat ook nog nooit gezien of gehoord. Volgens mij kan dat niet hoor...bij de meeste Hefboom zetgroepen niet denk ik.

Bij een aantal 'vintage' machines zit er wel zoiets volgens mij. Pti zou dat kunnen toelichten vanuit de ervaring in de werkplaats van https://www.vintage-espresso-machines.nl/

fransg schreef: wo 01 dec 2021, 08:27

manduca schreef: wo 01 dec 2021, 04:29Maar het nadeel hier is dat de nooduitgang boven het filter en in de groep zit. De koffie gaat dus terug door het filter en door (een deel van) de groep waardoor die van binnen vies wordt. Daarom moet je dus backflushen.

Ik zie het bij een E61 machine voor me als een neus die je kunt snuiten maar ook kunt ophalen. Handig als je geen zaddoek hebt maar zo slik je ook een massa snot in De E61 slikt die snot niet terug de boiler of waterbak in maar spuugt het uit in de lekbak waardoor de kont van je weegschaaltje vies kan worden. Het snuitsel smeert intussen het hendel-mechaniekje wel lekker, dus je moet dat ook weer niet al te schoon willen hebben, dan krijgt-ie keelpijn en hoor je het piepen.

Bij de hefboom-zetgroep is het eenrichtingsverkeer, ejaculeert wel maar slobbert niks op.

Zo zie je maar, de espressomachine staat evolutionair dichter bij de mens dan menigeen denkt!

Toen ik het vannacht (don't ask!) schreef, vroeg ik me al af hoe fransg het zou verwoorden....

fransg schreef:

manduca schreef: wo 01 dec 2021, 04:29Maar het nadeel hier is dat de nooduitgang boven het filter en in de groep zit. De koffie gaat dus terug door het filter en door (een deel van) de groep waardoor die van binnen vies wordt. Daarom moet je dus backflushen.

Ik zie het bij een E61 machine voor me als een neus die je kunt snuiten maar ook kunt ophalen. Handig als je geen zaddoek hebt maar zo slik je ook een massa snot in De E61 slikt die snot niet terug de boiler of waterbak in maar spuugt het uit in de lekbak waardoor de kont van je weegschaaltje vies kan worden. Het snuitsel smeert intussen het hendel-mechaniekje wel lekker, dus je moet dat ook weer niet al te schoon willen hebben, dan krijgt-ie keelpijn en hoor je het piepen.

Bij de hefboom-zetgroep is het eenrichtingsverkeer, ejaculeert wel maar slobbert niks op.

Zo zie je maar, de espressomachine staat evolutionair dichter bij de mens dan menigeen denkt!

Dit gaat meer richting E69 ipv E61, maar ik begrijp het nu. Dank allen, ook dat kopje wegtrekken wat uk Frans zie doen op zijn filmpjes. Deze showbink in Düsseldorf doet het zo.

https://youtu.be/GRTebBz7450

Volgens mij laat hij de boel gewoon door rutschen in het kopje. Hij heeft tegenwoordig zijn beeltenis aan de zijkant van het koffiemachine staan met "Il Barista" erop.

fransg schreef:

manduca schreef: wo 01 dec 2021, 04:29Maar het nadeel hier is dat de nooduitgang boven het filter en in de groep zit. De koffie gaat dus terug door het filter en door (een deel van) de groep waardoor die van binnen vies wordt. Daarom moet je dus backflushen.

Ik zie het bij een E61 machine voor me als een neus die je kunt snuiten maar ook kunt ophalen. Handig als je geen zaddoek hebt maar zo slik je ook een massa snot in De E61 slikt die snot niet terug de boiler of waterbak in maar spuugt het uit in de lekbak waardoor de kont van je weegschaaltje vies kan worden. Het snuitsel smeert intussen het hendel-mechaniekje wel lekker, dus je moet dat ook weer niet al te schoon willen hebben, dan krijgt-ie keelpijn en hoor je het piepen.

Bij de hefboom-zetgroep is het eenrichtingsverkeer, ejaculeert wel maar slobbert niks op.

Zo zie je maar, de espressomachine staat evolutionair dichter bij de mens dan menigeen denkt!

Complex vs eenvoud. Je ziet het al aan de hoeveelheid woorden die gebruikt worden om het uit te leggen.
Ik hou van eenvoud maar welke van de twee is nou superieur? Ben benieuwd naar jullie mening/visie…


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

bobbee schreef: wo 01 dec 2021, 07:45 Ik heb dat ook nog nooit gezien of gehoord. Volgens mij kan dat niet hoor...bij de meeste Hefboom zetgroepen niet denk ik.

Dat is wat mij verteld is door de koffiezaak bij mij in de buurt (heeft een mooie KvdW triple hevel). Of ze liegen (en ik ben te goed van vertrouwen) en laten hem te lang doorlopen. Maar ik proef dat dan niet terug in de koffie (niet dat het goddelijke bakken zijn daar, maar wel ruim bovengemiddeld).

gilleko B. schreef: wo 01 dec 2021, 08:45 Volgens mij laat hij de boel gewoon door rutschen in het kopje.

Hij laat in de zetgroep ook geen tijd voor pre-infusie maar het is vermoedelijk een 'dipper' en die voedt de zetgroep op boilerdruk dus komt er in het ogenblik dat hij de hefboom omlaag heeft ook niet zoveel water binnen. Dan kan hij de hefboom omhoog brengen en tot het einde laten gaan omdat er toch niet méér water komt.

manduca schreef:

bobbee schreef: wo 01 dec 2021, 07:45 Ik heb dat ook nog nooit gezien of gehoord. Volgens mij kan dat niet hoor...bij de meeste Hefboom zetgroepen niet denk ik.

Dat is wat mij verteld is door de koffiezaak bij mij in de buurt (heeft een mooie KvdW triple hevel). Of ze liegen (en ik ben te goed van vertrouwen) en laten hem te lang doorlopen. Maar ik proef dat dan niet terug in de koffie (niet dat het goddelijke bakken zijn daar, maar wel ruim bovengemiddeld).

We komen er wel achter. Ik weet wel dat bij de serieuze groepen zoals de Londinium de bout achterop de groep fungeert om hem af te kunnen sluiten zodat je de zuiger eruit kunt halen terwijl alles onder druk staat.

[img]https://up.picr.de/42546655sf.jpg[/img]

Ik heb die er weleens losjes gedraaid en eruit gehaald, maar daaronder zit weinig. Je sluit er de doorvoer niet mee af, wel kan het water er van boven uit als je de bout low draait.

Ik draaide die jaren gelee los om te kijken of er ergens lucht zal dat weg moest, maar de truc bleek om kort na de extractie even de hefboom ietsje omlaag te doen zodat voorafgaande aan wat nauwelijks een flush hoeft te zijn je iets van een pufje (te weten het beetje lucht dat in de 'sleeve' werd geperst in het eerste ogenblik dat je de hefboom omhoog brengt. Dan zijn de 4 gaatjes waar de zuiger langs beweegt nog open, is er wat lucht samengeperst boven de kolom water op de puck en is heel even de druk van de veder die gaat duwen hoger dan de pre-infusiedruk waarmee het water de zetgroep in werd geperst) hoort ontsnappen.