Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Ik heb hem er nu uitgehaald, de eerste keer dus ik wist niet hoeveel kracht ik mocht zetten. Hij was helemaal schoon, maar wel een nachtje in cafiza. De koffie smaakt nog steeds bitter, dus ik ga even verder zoeken. Misschien ligt het aan mijn koffie, maar ik ben bang van niet.

Ik open wel een nieuw draadje voor dit probleem. Dan kunnen we weer ontopic verder.

Trouwens backyard, nog bedankt voor de mogelijkheid om te testen!

Hier het verslag van mijn avonturen met de Backyard koffies.

Zoals al eerder geschreven was ik de week dat de koffie werd verstuurd niet thuis. Maar de branders vonden het geen probleem om dan gewoon wat later voor me te roosteren en te versturen.
Het was een plezier om de pakketjes binnen te krijgen, twee maal een pond maar liefst, en ik vind het een prachtige presentatie, met ook goede documentatie van wat je krijgt. Ik heb de bonen eerst een paar dagen laten liggen om ze de kans te geven om te rijpen.

Ik ben begonnen met de Super Honey. En dat viel aanvankelijk niet mee. Gelukkig had ik al van de andere proevers vernomen dat ook zij het lastig vonden om tot een goede extractie te komen. Inderdaad bijna tegen het nulpunt van de maler uiteindelijk een acceptabele extractie kunnen vinden. Ik heb bij beide bonen steeds rond de 19 gram gedoseerd voor een grote dubbele, en een vrij hoge temperatuur gebruikt, zo tussen 94-96,5 C.

Ik moet zeggen dat ik ook de dagen erna nog wel zat te zoeken naar de juiste maling, het is blijkbaar toch een lastige boon qua maling.
Maar wel een heel goede boon, rijk van smaak. Op de moderne manier gebrand: vrij licht. Er zaten dan ook voldoende zuren in. Die geur van fruit komt al uitbundig bij het malen naar voren, en is ook duidelijk in de smaak aanwezig.

Voor een cappuccino vonden we deze boon eigenlijk minder geschikt. De melk overheerste vrij snel. Door flink te doseren viel dat enigszins op te vangen en dan kregen we een fruitige bite in het begin. Daarna proefde je meer diepte met een heel klein beetje chocolade en bittere nootjes, niet zozeer zoet. Een heel frisse cappu!

In een espresso macchiato konden we zelfs ook de honing ontdekken, zij het niet erg duidelijk. Maar samen met dat beetje chocolade en die uitbundige fruitigheid, bij elkaar een mondvullende beleving met een plezierige, vrij lange nasmaak.
Persoonlijk ben ik heel nieuwsgierig hoe deze boon zou smaken als die FC+ zou worden gebrand, iets verder dus. Volgens mij moet het dan een snoepje worden.

De Karimikui Peaberry, hoewel een Kenia, was minder fruitig. En dat vond ik niet erg. Na een paar dagen dat pregnante zuurtje van de Super Honey vond ik het wel best om over te stappen op een wat vollere en rondere boon. Het heeft echter duidelijk hetzelfde stempel als de eerste boon: hoge kwaliteit, licht gebrand, fruitig.

En ook hier vond ik het lastig de juiste maling te vinden, en kwam uiteindelijk uit op en iets grovere maling dan de Super Honey. Bij beide zag ik trouwens niet zoveel crèma-ontwikkeling. Wat me ook verbaasde is dat de espresso’s ondanks de extractie problemen toch wel goed smaakten.

De Cappu van de Peaberry was erg lekker. Mild, fruitig en tìkje bitter, maar wel rond. We proefden ook de kruidigheid en iets van witte chocolade, maar ook iets van citrusfruit. Hoewel minder snel dan bij de Super Honey, overheerste ook hier de melk vrij snel.
In de espresso kwam die complexiteit terug. Kruidiger en gebrander dan de Super Honey, in de geur iets van mosterdzaad of cichorei, de fruitigheid was als van frambozen. De nasmaak was zuiver en fris.
Mijn voorkeur gaat uit naar ietsje zwaarder gebrande koffies, maar ik kan ieder die van fruitige, rijke koffie houdt zonder meer aanraden deze koffies eens te proberen. De kwaliteit is daar.

Afsluitend wil ik Backyard coffeeroasters danken voor hun gulle proefpakket.

p.s.: vloeken in de kerk: ik heb net een restje Super Honey 50/50 geblend met een FC+ gebrande mix van Sumatra Mandheling en Brasil Cerrado, en dat wàs me toch lekker!

Hebben we nu alle reviews (4) gehad van deze koffie? Het is een maand geleden begonnen, en ik meen dat er 6 proefpakketten waren verzonden?

Kom op jongens, als we zo'n genereus proefpakket gratis thuis krijgen moeten we ook doen wat we beloven. Het is niet alleen het juiste om te doen, maar bovendien ook nodig als we vaker gebruik willen maken van het proefpanel.

Ik ben het wel eens met wat Spironski zegt en heb de twee ontbrekende proevers een bericht gestuurd met het verzoek alsnog hun bevindingen toe te voegen.

Wanneer de brander dusdanig veel moeite doet om een ontzettend mooi pakket te versturen is het toch op z'n minst normaal om hier een uitgebreid verslag over te schrijven. Snap niet dat mensen het voor anderen verzieken. Je weet van tevoren waar je aan begint.

Backyard Coffe Roasters nogmaals ontzettend bedankt voor het mooie pakket en ben het met Spironski eens dat ik ook wel erg benieuwd ben hoe de koffie als FC(+) zou smaken of om zelf een keer te branden.

Wat later dan gepland ook hier onze review van het mooie pakket van de Backyard Coffee Roasters! Even inhakend op de kritiek op het tot nu toe uitblijven van een review: Er is een goede reden voor namelijk dat hij nog in progress is!

Allereerst het verslag van het proefpakket. We hebben een aantal keer met een heel panel van koffieliefhebbers (ervaren en iets minder ervaren) zitten proeven en overleggen over de beide koffies! We hebben ze afgezet tegen een referentie blend van voornamelijk Malabar. Na ontvangst van het pakket en een dag wachten ivm optimale versheid maar eens begonnen met de Karimikui Peaberry.

De geur van de koffie is heerlijk, en vooral sluit erg goed aan bij de omschrijving van tropisch fruit. Hij ruikt erg zoet en lekker, dus ik was erg benieuwd hoe zich dat zou vertalen naar de espresso zelf.
Bij het malen liepen we direct aan tegen wat anderen ook al hadden geschreven: de maalgraad moest erg fijn voor beide koffies eigenlijk, en wat we ook probeerden was het moeilijk om een mooi gelijkmatige "volle" uitloop te krijgen zonder voortijdige blonding (naked filter).

De smaak van de espresso bleek erg anders dan de geur op voorhand. Hoewel het tropische zeker nog aanwezig was bleek in de smaak toch eerder het fruitige de boventoon te voeren. Sommigen omschreven de smaak zelfs als "aggressief" maar dat waren voornamelijk de iets minder ervaren espresso-liefhebbers. Wel erg kruidig en vol karakter. We waren het wel met elkaar eens dat de lichte branding zeker nuttig is om het karakter van de boon naar voren te brengen, maar dat voor een optimale smaak een iets verdere branding toch de voorkeur zou krijgen.

Voor de Super Honey gold in grote lijnen hetzelfde: de geur is heerlijk en een beetje zoetig caramellerig. De chocolade heb ik er niet echt kunnen uithalen, die vind ik in een boon als Monsooned Malabar altijd een stuk meer aanwezig. De smaak werd als iets milder en prettiger ervaren dan de Peaberry maar opnieuw was de uitloop lastig regelmatig te krijgen en bleef de lichte manier van branden toch wel erg nadrukkelijk aanwezig.

Het leek een goed idee om eens te kijken of een iets aangepaste branding de boon nog steeds recht zou doen qua karakter en toch een betere smaak en uitloop zou kunnen opleveren.
Allereerst maar even een experiment gedaan en dat was nabranden (heiligschennis ik weet het): een hoeveelheid in de Gene cafe gedaan en kijken of we de boon nog verder konden branden en een betere smaak konden krijgen. Geheel tegen de verwachting in werkte het wel! De bonen reageerden bijna als groene bonen, en na een poosje goed doorwarmen begonnen ze de 2e crack te ontwikkelen. Bij begin 2e crack gestopt en toen bleek het karakter van de boon nog steeds aanwezig en bleek een groot deel van het zuur weg te zijn. De smaak had nog steeds fruittonen maar was wat meer in balans. Erg leuk om mee te maken!

Uiteraard leek dit ons niet de beste manier om de bonen te behandelen dus hebben we nog even contact gezocht met BCR om ook een batch van de bonen als groene boon te kunnen branden. Die boontjes zijn een weekje geleden binnen gekomen, ik ben benieuwd wat een eigen branding voor de smaak van de bonen kan doen. Dat proces loopt nog (vandaar dat de review nog op zich liet wachten). De eerste batch is net gebrand (tot net in de 2e crack). Zodra deze bonen op dronk zijn kunnen we kijken hoe/of de branding nog aangepast moet worden, en wat voor een smaakprofiel eruit komt, erg benieuwd!! Ik zal de resultaten uiteraard posten zodra ze er zijn!

Grote dank aan BCR voor het mooi verzorgde en ook ruime (2x500gr!) proefpakket dat we hebben mogen ontvangen. De bonen zijn van een zeer mooie kwaliteit zoveel is al duidelijk! We gaan in de toekomst zeker vaker bij hen bestellen!

Kijk, dan komt het misschien wat later, maar dan heb je ook een review waar je wat aan hebt.

Top Buks!

Ah, de latere post heeft een goede reden, niets aan de hand!

We zijn een beetje oplettend geworden aangezien de laatste paar keer dat het proefpanel iets keurde, er maar slecht werd gereageerd met een review, en dat bederft de boel natuurlijk.

Ben erg benieuwd naar het tweede deel van de test, met ietsje verder gebrande boontjes van deze brander. Houd ons op de hoogte!

Spironski schreef:Ah, de latere post heeft een goede reden, niets aan de hand!

We zijn een beetje oplettend geworden aangezien de laatste paar keer dat het proefpanel iets keurde, er maar slecht werd gereageerd met een review, en dat bederft de boel natuurlijk.

Ben erg benieuwd naar het tweede deel van de test, met ietsje verder gebrande boontjes van deze brander. Houd ons op de hoogte!

Waarom heb je die zelf niet even verder gebrand?
Volgens een bepaalde persoon hier op het forum was dat helemaal geen probleem?
Alleen hoor ik er niet veel meer van, zou het toch niet of wel of?

Ik hèb nog een restje Peaberry, en aangezien die 3 weken geleden is gebrand begint het einde toch wel in zicht te komen. Ik zou natuurlijk best.....