Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Compak E8 zal geen betere smaak geven dan de E75 maar wel veel meer retentie hebben. De E10 is helemaal onzin voor thuis omdat GOD met conische schijven per definitie belachelijk veel retentie hebben. Dit is inherent aan het ontwerp van conische malers. De E75 heeft wellicht "maar" 75mm schijven maar als je ze met de Mythos schijven besteld wel gelijke of betere prestaties dan de meeste 83mm platte schijven. De Fiorenzato is de mindere maler van het geheel.

De motor en diameter van de schijven zegt niet alles. Een MK K30 heeft "maar" 65mm schijven en presteert beter dan de meeste 83mm schijven. De Mythos schijven zijn ook bijzonder qua profiel en presteren belachelijk goed.

Ja, een maler met grote schijven en sterke motor is super maar het zijn de koffiebonen die het verschil maken, en dat maalsel moet vers zijn voor een goede espresso. Wat je helaas vaak ziet is dat er veel maalsel in de maalkamer blijft zitten maar nog meer in het stukje tussen maalkamer en uitloop: de zgn. chute. In de horeca maakt dat niets uit want de koffie is daar óf toch niet te drinken door slechte oude koffie en als ze wel verse goede koffiebonen gebruiken wordt er achterelkaar koffie gemaakt dus wordt de koffie in de chute, zeker zo'n 8 gram, niet oud. Maar thuis is er een veel grotere interval tussen de kopjes koffie dus de koffie wordt oud in die chute en moet je telkens malen en weggooien. Ook als je de maalgraad afsteld moet je telkens koffie malen en weggooien voordat het effect heeft.
Het mooiste is dus een maler met heel weinig retentie en dat heeft de eureka 75e (75mm platte schijven) heb ik begrepen (spreek niet uit eigen ervaring!), de mahlkonig vario maar die is niet duurzaam en zal het niet heel lang volhouden en de maler die ik heb, de Tidaka CB1 (68mm conische schijven) heeft er ook geen last van maar dat is wel echt een unieke maler. Dan zijn er nog een paar andere malers maar die vallen weer stukken duurder uit.
Tenzij je met de hand zou kunnen en willen malen. Dan is er de Kinu M68 met 68mm conische schijven. Die heeft een tandwiel overbrenging waardoor het malen een stuk lichter gaat dan bijvoorbeeld een HGone of Mahlgut MG1 dus dat is wel het overwegen waard. Mijn Tidaka heeft een 550 watt motor en geeft geen krimp bij het malen. Wat de retentie van een E8 is weet ik niet maar ik heb een K10 gehad en die heb ik toen aangepast om de chute te kunnen uit borstelen en dan blijven er nog steeds wat grammen achter in de maalkamer...

Met de E8 gooi ik aan het begin van de dag het maalsel van enkele seconden weg, daarna maak ik me nergens zorgen over.

Die Eureka blijft dus toch steeds terug komen. Wat is een goed adresje? Ik neig zelf naar casabarista Arnhem, ben daar altijd goed geholpen en ook vanmiddag de tijd gekregen een en ander te testen. Zal hun eens mailen of ze aan deze maler kunnen komen. Andere goede adressen??


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

bobbee schreef:de mahlkonig vario maar die is niet duurzaam en zal het niet heel lang volhouden

Wat is heel lang volhouden bij thuisgebruik?

Casabarista Arnhem is uitstekend maar voor de E75 in de configuratie die Erik heeft bemachtigd kun je vermoedelijk het beste bij van Pommeren terecht.

Je zou ook eens bij forum-bekenden langs kunnen gaan om de betreffende malers eens zelf aan de tand te voelen, de 'look and feel' te ervaren.

R&B schreef:

bobbee schreef:de mahlkonig vario maar die is niet duurzaam en zal het niet heel lang volhouden

Wat is heel lang volhouden bij thuisgebruik?

Hoezo? Even hele topic doornemen en zie dan een paar posts terug van TS.

Hoe groot is het verschil tussen de 65e en de 75e? Prijsverschil is aanzienlijk waardoor de 65e ook erg aantrekkelijk lijkt.

kraaijcheck schreef:Hoe groot is het verschil tussen de 65e en de 75e? Prijsverschil is aanzienlijk

Als je de bedragen noemt is het voor mee-lezers makkelijker te begrijpen wat jij 'aanzienlijk' vindt. Net zoals hierboven bij de term "zwaar" is het nuttig voor de conversatie als we weten waar het concreet om gaat.

Doorgaans is het "what you pay is what you get", tenzij je voor een tweedehandse horecamolen gaat, dan kun je voor een paar honderd Euro een kwaliteit maalsel hebben waar je bij een nieuwe maler vier keer zoveel voor betaalt.

De 65e is 699 euro en de 75e 1049 euro.