Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Goed gedaan man, respect voor je kunsten! En inderdaad een tamelijk irritante (compleet overbodige wat mij betreft) interviewer....

Haha, dat is SCAE Coorrdinator Jan Schuitemaker. Aardige man hoor, beetje een grappenmaker inderdaad.
Maar je had vooraf een lijsje gekregen met wat dingen die je moest invullen, en daar stond dus ook 'verliefd/verloofd/getrouwd' op, vandaar dat hij dat aan die meisjes vroeg.
Ik had er weinig problemen mee. Je hebt vooral zoiets van 'Ben je klaar? Ik wil beginnen...'

Een zwaantje kan ik ook in een gewone cappuccino-kop, een koffiekopje, en ja, ook in een espressokopje.
Deze koppen zijn idd fors, met 270 ml. Ik meen dat ze vorig jaar slechts 200 waren. Hangt af van wel merk ze sponsort.

Bedankt allemaal
En Spironski, idd, keek het laatst ook nog eens terug. De eerste spoken en rosetta's. Nog bedankt he?

Zit niet bij de top 6

Hè, dat is jammer. Maar je hebt in elk geval wel ervaring op gedaan en je bent nog jong. Volgend jaar weer een kans!

Nah ja.... je staat bij mij, en ik denk ook hier op het forum op nummer 1!

bobbee schreef:Nah ja.... je staat bij mij, en ik denk ook hier op het forum op nummer 1!

Denk ik ook.Een zwaan in een espressokop!

Espressokopje (+/- 80 ml)

Hoe krijg je die echte tekening en strakke lijnen? Ik kom telkens niet verder dan dit:
http://db.tt/4wvXmKkp
http://db.tt/y2EZ3WBB
Ligt het aan het schuim? Teveel lucht misschien?

Lang door de crema heen blijven schenken. Als je te vroeg met je kan naar het oppervlak toegaat krijg je dat 'blurry' gedeelte. Niet echt wit en ook niet bruine crema. Dus rustig door de crema blijven schenken tot je kopje ongeveer tweederde vol is, en dan snel naar beneden en gaan 'tekenen'

Ik heb een filmpje gemaakt om het verschil te laten zien tussen het schuim waarmee je een cappuccino maakt en waarmee je een latte maakt. Doordat ik de melk even heb laten staan is het eerste wat je eruit schenk veel dikker dan het tweede. Wil je hier twee drankjes van maken met evenveel schuim moet je door middel van overschenken het schuim dus verdelen. Dikste overschenken, eerste drankje schenken, dikste schuim weer bij het overgebleven dunne, en tweede schenken. Nu heb ik dat dus expres niet gedaan en krijg je een cappuccino en een latte.


Ik edit deze post zo met de twee filmpjes erbij.
Niet perfect allemaal hoor, was gewoon één take en thuis gemaakt. Heb een lek overdrukventiel dus hij schuimt niet echt lekker op het moment (lagere stoomdruk). Moet erg m'n best doen om een beetje volume te krijgen.

Cappuccino en latte:
http://www.youtube.com/watch?v=oRBxgYJ3xm8&hd=1


Schuim vergelijking:
http://www.youtube.com/watch?v=8ehJC1h0M5Y&hd=1