Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

daantje25 schreef:Heb nu de popcorn-brander opgewaardeerd tot popcorn-brander de-luxe!
Een 70mm aluminium pijpje van de Gamma past precies.

Waar dek je de bovenkant mee af ?

Of laat je belangrijke warmte nodeloos verloren gaan.

De warmte en de vele schilfers die van de bonen loskomen, moeten gewoon weg kunnen.
Als je het af zou dekken, dan zou het machientje binnen een paar minuten kapot zijn denk ik.

@3aan schreef:

Spironski schreef:

daantje25 schreef:Scherp blijft staan.

Nu, 3 bakjes verder kan ik de koffie voelen tot in mijn maag en overal waar het langs is gekomen.

Een Brasil die scherp is......, vraag me af wat daar verkeerd is gegaan.

Was het wel Brasil ??

Ja, het was Brasil.
Een soort scherpe smaak voor op de tong, heel apart.

Een soort scherpe smaak voor op de tong, heel apart.

Kan je het ook wat definiëren? Scherp als in "prikkelend", "zuur" of juist "bitter", "doordringend", ik noem maar wat...

Spironski schreef:

daantje25 schreef:Scherp blijft staan.

Nu, 3 bakjes verder kan ik de koffie voelen tot in mijn maag en overal waar het langs is gekomen.

Een Brasil die scherp is......, vraag me af wat daar verkeerd is gegaan.

3 dagen na roast proef ik de scherpte van het gas nog wel, zeker in espresso.

Misschien dat dat het is.
Ik zal het over een paar dagen nog eens proberen met dezelfde bonen.

Spironski schreef:

Een soort scherpe smaak voor op de tong, heel apart.

Kan je het ook wat definiëren? Scherp als in "prikkelend", "zuur" of juist "bitter", "doordringend", ik noem maar wat...

Hallo Spironski, je bericht was er tussendoor geschoten bij mij, excusez moi.
Ik zou het omschrijven als scherp, zoals gember scherp kan zijn. Dat lijkt me het er dicht bij zitten.

Vanmiddag een portie "Indonesia Sumatra Arabica Mandheling Grade 1" gebrand.

Gaat een stuk harder als de eerdere bonen die ik heb gebrand zoals de Brasil.
Ik moet zeggen dat deze bonen lekkerder ruiken na het branden als de bonen die ik eerder had, maar ik weet niet of dat veel zegt, alhoewel het me wel opvalt dat de reuk een behoorlijke indicatie geeft van de smaak, dat is wat ik tenminste tot nu toe heb meegemaakt met de 3 bonensoorten die ik tot nu toe heb gebrand.

Zie hieronder het resultaat van de 1e keer branden met deze boon.
(120 gram, 7:30 minuten)

http://home.concepts.nl/~di14808/Indone ... Grade1.jpg

Zitten nogal een paar lichtere boontjes tussen, en wilde het na deze portie nog eens proberen in 8:00, maar dat was toch net iets te lang. Dit lijkt me vrij goed voor deze bonen.
Wat denken jullie (vooral diegenen die deze Mandheling Grade 1 ook branden)?

ik proef de bonen altijd na het branden (als in, 1 boon opeten), geeft een goede indicatie van de smaak.*

*als je eenmaal een aantal bonen hebt geproeft, de eerste keren zal het wel vies smaken

Ik zal het eens proberen, de volgende keer dat ik ga branden.
Moet er nu (ik zit nu aan het ontbijt) nog even niet te veel aan denken.....